冬天的节气

　　文/唐郦薇 图/孟 恺

　　同学们，你们熟悉这首朗朗上口的节气歌吗？二十四节气是中国古人的重要发明，是古人在细致观察气候变化的基础上归纳总结出来的。二十四节气指导农民在不同的时节播种、收割，各地还因此而形成了颇具地方特色的节气民俗。那么，与冬季节气相关的民俗都有哪些呢？

　　冬日的开始

　　立冬，代表冬天正式来临，气温逐渐降低，河水开始结冰。宋代大文豪苏轼在自己的诗中生动描绘了初冬时节的场景：“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”意思是荷叶凋零，菊花枯萎只剩下枝子，但正到了橙子金黄、橘子青绿的美好时节。

　　皇帝会在立冬这天举行仪式，迎接冬天的到来。掌管历法祭祀的官员会提前三天向皇帝禀报仪式的具体程序，皇帝则沐浴更衣，戒酒戒荤，虔诚地做好仪式前的准备。等到立冬当天，皇帝便带领着王公大臣到郊外祭祀神灵。

　　立冬前后，皇帝还会赐予官员冬季的衣物，并对在战争中为国捐躯的将士和他们的家人进行表彰和奖赏，希望百姓都能顺利度过寒冬。

　　在民间，百姓到了立冬这天要“扫疥（jiè）”，明代文人田汝成说：“立冬日，以各式香草及菊花、金银花煎汤沐浴，谓之‘扫疥’。”原来，古时候普通百姓的生活条件较差，天冷时不方便洗澡，很容易得皮肤病，所以到了立冬这天，人们就会用各种有药用价值的花草烧一大锅热水来洗澡，期待能够祛除寒气，驱除身上的寄生虫，清清爽爽地准备过冬。

　　小雪大雪腌菜忙

　　到了小雪、大雪时节，天空中飘起雪花，大地银装素裹，整个世界都变成了一片白色。俗话说“今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡”，意思是说如果今年冬天雪下得大，积雪就像是给冬小麦盖上了一层厚厚的棉被，土壤温度不会降得太低，冬小麦就不容易冻伤，来年一定会有个好收成。

　　到了冬天，很多同学喜欢打雪仗、堆雪人，古人和我们一样也热衷于玩雪。《武林旧事》等史料中有记载，宋代人会堆大小不同的雪狮，会做雪花、雪灯，还要大摆宴席，招呼亲朋好友一同来欣赏雪景。

　　“未曾过年，先肥屋檐。”“小雪腌菜，大雪腌肉。”意思是大雪、小雪时，人们忙着把蔬菜、鱼肉、猪肉等食材腌制起来，挂在房檐下。古人为什么要腌菜、腌肉呢？那是因为，古代食品的保鲜储存技术相对落后，冬天新鲜的蔬菜不易得，为了能度过漫长的冬天，古人需要储备很多食物。为了延长蔬菜、鸡鸭鱼肉等的保存期限，他们就想出了腌菜腌肉的好办法。

　　早在周代时就有专门制作腌制品的人了，他们将各类蔬菜用酱、醋等调料拌好，装到坛子里保存。这种整棵被腌制的蔬菜叫“菹（zū）”。《诗经》中说：“我有旨蓄，亦以御冬。”“旨蓄”指的就是腌制好的菜。除了蔬菜，肉类、鱼类也必不可少，古人在整块猪肉（或鱼肉等）上抹好盐，再挂起来风干，获得的咸肉（或咸鱼等）被称为“脩”。大雪时节天气干燥、温度又低，正是制作腌肉的好时节。在一些汉代的画像砖上，我们能看到肉被挂在屋檐下的场景，也许这就是当时的人正在制作腌肉吧。

　　冬至数九话团圆

　　自古以来，冬至都是冬季里一个特别重要的日子。周代，冬至是新一年的开始；汉代，冬至被确定为一个节日，人们会举行各种庆祝活动；唐宋时，冬至被称为“亚岁”；如今仍有“冬至大如年”的说法，有的地区还要在冬至这天过“小年”。

　　冬至这天，民间的百姓也要举行祭拜祖先的活动，他们将瓜果、糕点等供奉在祖先的牌位前，希望全家平安健康。女性会制作新的鞋子、袜子送给家里的老人，祝福长辈长命百岁。老师要带着学生祭拜孔子，学生会去看望老师，表示对师长的尊敬。

　　在我国的南方地区，亲朋好友会在冬至前后互相赠送礼物，如酒、饭、茶、果等，还有用糯米粉制成的冬至团，里面有糖、红豆沙、萝卜丝等馅料。而在我国北方地区，人们在冬至这天要吃饺子，把包饺子称为“捏冻耳朵”。这里面还有一个有趣的故事呢。相传“医圣”张仲景看到贫苦的百姓在冬天时衣衫褴褛，根本抵御不了刺骨的寒风，不少人的耳朵都被冻烂了，于是就叫弟子用面皮包裹上羊肉、辣椒等驱寒的食材，捏制出耳朵样子的食物，再下锅煮熟，做成祛寒娇耳汤，百姓吃后冻伤的耳朵居然好了。就这样，以后每到冬至，人们都会模仿这种行为，逐渐形成了吃饺子的习俗。馄饨、年糕等也是冬至时人们常吃的美食，民间也有“冬至馄饨，夏至面”的俗语。

　　小寒大寒迎新春

　　小寒大寒，冻成冰团。到了小寒、大寒时，就进入一年中最寒冷的时节了，河水结了厚厚的冰。古代没有冰箱，为了能在炎炎夏日享用到冰块，大寒时，古人就到河面上采集冰块，放到冰库里储存起来，直到夏天才开库使用。

　　小寒大寒之间，到了岁末农历十二月，也就是腊月。腊月最重要的节日就是初八这天的腊八节了。这一天也是人们欢庆丰收、感谢祖先和神灵的日子。人们会把大米、小米等谷物，加上花生、莲子、核桃、豆类等一起放到锅里煮成腊八粥，全家共同享用。

　　大寒是二十四节气中最后一个节气，过了大寒就要立春了，这预示着一个崭新的轮回即将开始。大寒时，大家忙着扫尘除旧，迎接新年。

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