眾神餽贈——西洋梨

　　愛不﹁梨﹂手的美味

　　﹁那裡長著高大的樹木，有開花的梨樹和石榴樹，還有結滿明亮果實的蘋果樹、甜美的無花果，以及盛開的橄欖樹。……這些都是阿爾喀諾俄斯宮殿中來自眾神的禮物。﹂荷馬史詩︽奧德賽︾中，梨子被稱為﹁眾神的禮物﹂一點也不為過。荷蘭文Peer，即臺灣所稱的西洋梨與啤梨。熟成後的西洋梨表皮成金黃或咖啡色，果肉柔軟多汁風味甚佳。不僅口感清爽且熱量低，更富含維他命A、B2、C等，是春夏食慾不振時的好選擇。

　　根據世界水果產業年度盛會Prognosfruit 去年八月會議預測，比利時將取代義大利，成為歐洲最大梨子生產國。由於比利時人口較少，約有百分之八十五的梨用於出口。現為歐洲第二大出口海港的安特衛普享有地利之便，在近郊不僅設有果園，水果拍賣也多在此舉行，新鮮梨子唾手可得。

　　比利時梨子的產季十分長，從每年九月至次年六月都可以在超市看見各種梨子。常見種類包含口感略酸的金黃西洋梨Durondeau、擁有梨之女王封號的Doyenne du Comice 和著名的會議梨Conference pear。會議梨為十九世紀由英國人在赫特福德郡培育出的品種，因一八八五年在倫敦舉行的英國國家梨子大會獲得一等獎而得名。

　　會議梨適應多種氣候與地形條件，在歐洲諸多梨子種類中最廣泛被種植。會議梨除了可以當水果直接去皮食用、做成沙拉，甚至時常烹煮入酒、入湯。然而在比利時，最特別的吃法則是將會議梨加入三明治中！作法十分簡單，首先在吐司表面塗上布里起司，再將成熟的會議梨切片鋪在起司上，嗜甜者可再淋上蜂蜜，一份三明治即完成。奶油味濃厚的布里起司搭上甘甜會議梨，鹹甜滋味是意想不到的美味。