人間四月天，杭人買新茶

　　四月既臨，杭州人除了賞花走春，還得買茶，因為─今年的龍井，上新了。

　　龍井可能是中國最知名的茶種，依照產地和採摘時節，價格和品質也參差不齊。先以產地論，只有西湖周邊茶園所採摘生產的茶葉才能被稱為﹁西湖龍井﹂，其中以獅峰、龍井、雲棲、虎跑、梅家塢五大核心產區的出品最為珍稀。稍遠離西湖，其他杭州本地茶園所產的龍井則為﹁杭州龍井﹂，因為產量大，價格也便宜許多。離開杭州，浙江紹興等其他地方生產的龍井茶名曰﹁越州龍井﹂，供給量大、賣價低廉。

　　再論採摘時節，傳統上最受追捧的﹁明前龍井﹂以每年清明之前採摘茶葉所產製，葉小而精美卻豆香濃郁，五大產區的明前西湖龍井可謂茶中精品，一斤︵大陸一斤為五百公克︶賣到上萬人民幣都不稀奇。但愛喝茶又懂茶的杭州本地人，可不會盲目追求明前龍井，因為他們有內線──所有土著人家，都有一、兩位相熟的茶農，每年四月，他們會先向茶農打聽山頭茶葉最佳採摘時節和價格後下訂。

　　最有意思的是，即便﹁明前茶﹂很受追捧，在杭州人眼中卻未必是最好的。這是因為茶的品質非常仰賴天候風土，影響茶葉成色的風土氣候變因顯然遠不只有日照角度，同一日期的氣溫、濕度每年各不相同，因此與其迷信清明、穀雨這些固定時間點採摘的明前茶，杭州人顯然更相信茶農推薦的買茶時點。可能在親自照顧茶園的茶農看來，今年穀雨之前採摘的雨前茶，反而較清明前採收的明前茶風味更佳。

　　如果你在四月天來到杭州茶區，仔細留意山頭間探頭轉悠和茶農攀談的當地人，跟著他們買新茶準沒錯。