以覺为师茶行者·覺语

　　摄影 / O口.studio 毛年书

　　视频 / 喻安庆

　　妆发 / 胡乐玲 、艾琳

　　美术 / Jerry

　　服装编辑 / Lily

　　采访、文 / 胡见君

　　题字 / 马小起、胡见君

　　服装 / 夏姿・陈SHIATZY CHEN

　　EXCEPTION例外

　　PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE

　　me ISSEY MIYAKE

　　道具 / 大羿射箭俱乐部

　　统筹 / Lora

　　拍摄场地 / 清远新世界酒店、古悦茶坞

　　以覺为师

　　覺语请我写团扇。我问写什么？ 她说“以覺为师”、“无尽藏”，一听就是有故事的人。从小在练功房、舞台上长大，后来担任过舞台剧演员、双语主持人、平面模特的她，曾为了艺术理想南来北往，辗转漂泊。她从有到无，又从零开始，每每绝地求生，开启自己的全新领域。“无一物中无尽藏，有花有月有楼台”，最后终于在茶道中安定身心，心无旁骛。她称当下的自己，是一名虔诚的“茶行者”。

　　高高山顶立，深深海底行。因为千帆过尽，她更有阅世阅人的资本。以茶对镜、借水澄心的她，于专注中熏习，在覺茶中澄澈，与茶一般活络安然而又不拘一格。她师承台湾茶道世家、“無诤”、“覺茶会”创始人刘育奇先生，在茶道中体验生命的蜕变与升华，躬行茶、水、器、境、人合一于心，破除定见，不知不覺便成就了全新的自己。她说茶之道即是人之道，茶汤的境界即是生命的境界。既受惠于茶，便用一杯茶汤布施、回馈芸芸众生，即借茶之名，修己安人。

　　日居月诸，覺语跟师十年，缓慢而恭谨的，从学生走成了老师。十年后的今天，她带着游学者重走曾经熟悉的茶山，感慨着土壤的渐渐贫瘠，痛惜生态环境的人为破坏。她越发感念过去跟师父走山丈量过的每一寸土地、感受过的每一处清幽的山岚。怀想当时的绿野风烟、平泉草木，还有先生曾经边走边讲的字字句句，坚定她作为“茶行者”的信心，希望把心底催生的那些美好和天开图画般的美景一并留住。而接续衣钵成为“老师”后，更代表真正的承担与传习，更意味着要不断精进，终身学习。

　　这个行业鱼龙混杂，每每受到质疑时，她总记得师父说：不贵汝行履，但贵汝见地。更需要澄澈身心，清明头脑，遵循自然与节气，回到天地与阴阳之道，从而“以覺为师”，映照万物。

　　茶禅一味

　　覺语师承的“覺茶”体系贯穿儒释道传统经典，从无茶入茶，体茶禅一味，证内外和合，向先人致敬。

　　因禅宗与茶的融合，遂衍生“禅茶一味”的理念与禅茶流派。早在魏晋时期，禅寺僧人饮茶已蔚然成风。《晋书·艺术传》记载：“日服镇守药数丸……时饮茶苏一二升而已”。自唐代皎然、齐己、贯休、百丈禅师而下，皆茶禅兼修，宋代苏东坡、黄庭坚、惠洪、圆悟克勤禅师等人接续衣钵，又东渡日本由村田珠光、千利休等人传习弘扬。皎然率先提出“茶道”概念，致力于“饮茶修道、饮茶修禅”，把道家的羽化成修道、佛家的禅定顿悟、儒家的中正仁和融会贯通于茶道之中。他的禅诗“晴明路出山初暖，行踏春芜看茗归……外物寂中谁似我，松声草色共无机”以及“天女来相试，将花欲染衣。禅心竟不起，还捧旧花归”等，空明澄澈，一派禅机与画境。贯休诗中亦有“药转红金鼎，茶开紫阁封”等与禅茶相关的主题。一代大家苏轼更体悟“茶笋尽禅味，松杉真法音”的日常真谛，心向自然，证万物有情。

　　而无论陆羽的“精行俭德”、苏轼的“致君尧舜”、宋徽宗的“致清导和”、斐汶的“其功致和”，或卢仝的“便为谏议问苍生”，都可见古代士子茶人对于“仁和中正、礼敬俭德”的理想品格之追求，以及心系苍生的悲悯宽博之心，这大概才是行茶的正道与通途。

　　而以小见大、道在万物，一花一月见楼台，唐代赵州从谂禅师用“吃茶去”的机锋，告诉修行者，大智慧即在生活之中，在琐碎的日常之中。觉悟不是虚无缥缈的，而是接地气于寻常实践。宋代著名诗僧惠洪云“烟云扫尽词传意，知见不生情透尘……露芽便覺如浮雪，品坐同分一盏香。”便如云在青天水在瓶，亦道出茶道与禅道的 “平常心”境界。

　　鉴茶与觉茶

　　覺语说，古人所谓的“冬喝武夷夏喝尖，二八两月喝竹兰”，其实都离不开天地阴阳之道，也是遵循自然的平常心。冬天喝炭火焙的乌龙、大红袍，可以驱寒。而夏天要喝有生发之力的茶，比如碳培绿茶、生普、白毫银针，白牡丹等，既能带来清明之气，又能帮助身体发汗排湿。

　　茶山游学多年，覺语一直贪恋走在山谷中的那种草木蔓发的清幽之气，是一场身心的浸润与洗礼。她说修道的武夷人如炼丹制药一般制茶。光武夷山茶名就很有意思，像不知春，不见天，半天腰，一线天，千年矮，万年青，铁罗汉，金佛，白鸡冠，水金龟，老君眉，百瑞香等等，各个形象生动，让人会心而笑。比如“不知春”，是因茶树基本都在春天发芽，而这个茶的发芽期却在四月底五月初，慢悠悠的，不必着急迎春，更见姿态与风骨。而“不见天”、“一线天”，都指的是茶叶生长的险峻地理位置。“铁罗汉”，则是茶喝到身体里的感覺，茶气走四肢，如金刚罗汉护体。而“金佛”则有明亮而入定的感覺，似乎可以感知茶与经络的走向，唤醒身体诚实的觉知，一超直入如来地。

　　问起鉴茶的标准，覺语说：观、闻、品、润、覺。初学茶时常常沉迷于香气、陈韵以及变化层次，比较接受又香又暖、直入人心的武夷岩茶，却喝不懂生普的妙处。当直觉排斥不喜欢的茶时，老师只说“倒满”，一次次用心喝茶。慢慢便打破狭隘的知见，感受到茶的世界竟如此宽广、多变、无界。如今，日日都是好日，入口都是好茶。从执着于有形有相到体味无形无相，不需要问询具体茶名，只要以自己敏锐的觉受去细细体量。在定点注水、在自由旋转的茶水与化境中，万千心法暗合阴阳，能感知茶之清明、能化、下行、放松、安定，这也便是评判一款好茶的标准。就像为人一般，中正平和、仁者无敌，自然具有内在的蕴藉、浑厚之力，而不做浮华、谄媚的茶。

　　说话间，覺语拿出一罐鲜见的老绿茶，她说这是来自星星的茶，出处竟是白沙陨石坑，已经51岁。肉眼看上去完全不像绿茶，深褐转黑，带一点旧旧的陈香，醒润出汤后却宽厚无比，口感润甜，瞬间头脑与身体一般，又暖又清晰。

　　覺语又取用一款箬叶包裹的椭圆形安茶，只见紧压在竹篓里的茶叶内飞和腰票早已沾染茶色，寓示着深深的时代感与岁月故事。据说清末民初时岭南盛行瘟疫，当地中医就用安茶作为药引，药到病除，被当地人誉为“圣茶”。乾隆时期成书的《本草纲目拾遗》中记载 “此茶能清骨髓中浮热，陈久者良。”

　　最早的茶饮确实有药用目的。传说神农氏在尝百草时，即发现茶叶具有清凉解暑的功效。中医早就发现了茶的药性，认为饮茶可安定人的五脏六腑。好茶的整个加工过程大多应和四季与节气，经历春发、夏化、秋聚、冬眠，就像万物生长一般。古人惜物，不像现代人崇尚只采茶尖，而古人常择有一定成熟度、连梗带叶但并不粗老的茶青。安茶即如此，制作时亦连梗带叶经晒萎凋后稍加揉捻，再进行蒸晒后压紧装在铺好箬叶的小竹篓内，并放入烘橱内烘干，使凝结成椭圆形块状，即依竹篓容量成型。每一泡还可配适量剪成小块的箬叶，因为它与茶长久相依存，脾性相投。这样的茶汤入口便有丰富的参香、药香、豆香以及微微槟榔香，这也是天地、自然与时间之妙，虽由人作，宛自天开。

　　茶汤与日常

　　茶人对于水与茶汤的讲究就更多了。借水澄心，水亦是最训练心性的法门。

　　明代许次纾在《茶疏》中谓：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”泡茶时，心不离水，一心不乱。忌断脉汤，注水不畅，如血脉不通。更忌大壮汤，快泻而深积，力度过大。而婴汤、百寿汤为最适中。晚唐苏廙《十六汤品》更有细致描述。

　　有着最精致优雅日常的宋人，对茶汤是十分讲究的。蔡襄《茶录》云：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。前世谓之蟹眼者，固熟汤也。沉瓶中煮之不可辩，故曰候汤最难。” 庞元英更形象记载：“初滚为蟹眼，渐大曰鱼眼。”覺语问老师，如何判断煮水的温度，师说观茶烟升起的速度，听水在将沸未沸、大沸时的声音。不由想起谷崎润一郎说，茶人在听到水沸声时，就联想到山上的松风。茶汤亦呈现出人与自然的真实生命状态，物我相合。

　　精谨如宋人，连杯盏都是有讲究的。如“九色名瓷”：“一作秘色，一作粉青，一作梅子青，一作红窑变，一作黑色，一作白色，一作米黄冰裂，一作天青，一作兔毫。”都是清润素朴的外观，正是如今流行的极简风。覺语则喜欢“玉瓷”系列。她说和茶一样，器物也是矛盾共同体。白瓷方便辨识茶汤的颜色，看似冰冷但触感温润。她用的允执杯圈足高而稳，捧在手里喝茶可以让人更专注。而大杯饮茶，一次即有足够的量，在连续品饮过程中，更方便让茶进入身体深处，“惟精惟一，允执厥中”。

　　关于品茶时的背景音乐，覺语推荐古典钢琴、梵呗、古琴，或仅仅是简单的诵经，重在让人心性安稳、专注、恭敬。她一直记得止止庵中的一句话：琴不在人，听不在音，心法两忘。

　　对覺语来说，与茶相辅相成、生命中不可或缺的还有瑜伽，乃是2008年结缘的。与茶一般，瑜伽也是身心修炼的一部分，一旦相遇，便再无间断。她练习的三瑜伽，没有多余动作，一气呵成不停留、不花哨，重在身体、气息、意识三合一的流动，暗合茶道的“动中禅”，致力于流动中的放松与冥想，在流转中提升专注与能量，这也是身心训练的法门。茶人的修为与瑜伽一致，着力即差。若有烦扰，放下便是。

　　在沉寂的钵声中，在周遭的暮色四合中，眉目清宁的覺语提到茶行者的追求即四字：“净，静，敬，境”。不经意间抬头，窗外的梅花静静开放，令人身心如洗。“不置一杯酒，惟煎两碗茶”，今夕何夕，把盏问茶，同此对梅花。一霎身心虚闲，便是羲皇上人。

　　甲辰惊蛰于京都懒懒宅

　　对覺语来说，与茶相辅相成、生命中不可或缺的还有瑜伽，乃是2008年结缘的。与茶一般，瑜伽也是身心修炼的一部分，一旦相遇，便再无间断。她练习的三瑜伽，没有多余动作，一气呵成不停留、不花哨，重在身体、气息、意识三合一的流动，暗合茶道的“动中禅”，致力于流动中的放松与冥想，在流转中提升专注与能量，这也是身心训练的法门。

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