失傳泰菜重獲新生

　　舌尖上的文化保存

　　︽ 泰國米其林指南二〇二四︾及二〇二四﹁亞洲五十最佳餐廳﹂榜單上都能看到Samrub Samrubai，這家泰國菜餐廳是由夫妻檔Prin 與Mint 創立。Prin 最初在曼谷文華東方酒店的Sala Rim Naam 嶄露頭角，後來被發掘到倫敦協助首家奪得米其林星星的泰國菜餐廳Nahm 開業。經歷種種挑戰後，Prin 決定開創屬於自己的餐廳。

　　Prin 從小在泰國東北部的農家長大，他希望自己的菜餚除了可以支持當地農民，同時保護泰國食材、傳統食譜和文化遺產。太太兼生意夥伴Mint 時常造訪泰國各地，搜尋及學習傳統泰國菜式及失傳食譜。SamrubSamrub ai 創立宗旨是以﹁泰國人的家庭聚餐﹂為名號召各地饕客，希望人們分享泰國不同地區、祖父母以及自己的新舊食譜。創辦人夫妻檔視每一位食客為朋友，餐廳非常樂意跟客人互動，透過與餐廳團隊、身旁新認識的食客一同討論食材、菜式，對於泰式料理將能有更深一層的理解。

　　餐廳菜單每兩個月更換一次，此次前菜蟹肉芒果沙拉酸爽帶鮮味，以檳榔葉包裹配上炸蝦，口感層次豐富； 燒煙燻鴨胸一人兩串， 醬汁是泰國帕能咖哩調製， 搭配的醃椰子芯吃起來很像竹筍，但多了幾分椰香；主菜有綠咖哩蝦、五香椰奶油煮牛尾牛面頰，還有特別的淡菜海葡萄椰子片腰果沙拉，數種食材於口中綻放出別緻的熱帶海洋風味。甜點以青木瓜木薯糕及青芒果雪酪作結，細膩與創意並存的佳餚中，泰國食材貫徹頭尾，吃得出每道菜裡的泰菜傳統滋味。