甘蔗不能两头甜，那哪头甜？

　　进入11 月，甘蔗成熟的季节，一般来说，采集甘蔗的检测人员会用锤度计来测量甘蔗上部、中部和下部不同节间的汁液密度，以此换算成含糖量。

　　如果上部比下部的糖分少很多，则甘蔗还未完全成熟，需要再等待一些时日；如果上部和下部差异不大时，则甘蔗已经完成了糖分积累，完全成熟了，可以用于制糖了。

　　通常来说，甘蔗的底部比顶部更甜。这是因为在甘蔗生长过程中，糖分是通过光合作用生成的，并从顶部向下运输和储存。因此，靠近根部的底部甘蔗积累了更多的糖分，吃起来会更甜。此外，甘蔗如果在成熟后不能及时收获，或收获后未及时处理，甘蔗也会发生“退糖”即甘蔗糖分降低的现象。

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……