一世一界 一些人

　　尽管是在同一世界，但也有一些人，在极力活出自己的小小世界——有在“苦”中作乐的咖啡研发师；在钢索上浪漫相会的玩命特技人；让料理在铁板上热辣起舞的日本女厨师；在乡间自给自足的温室白领；还有三维瑜伽创始人！对！这不是旅游特辑，在同一条地平线上，这个世界，那个角落，真的有这些人！

　　Patty Romaine-Mood

　　Starbucks 国际咖啡大师

　　“饮咖啡多过饮水”的Patty，在美国老家由低做起，从卖咖啡的一刻开始便已上瘾，这杯咖啡一饮便是16年，现在于Starbucks Coffee Tasting Team 以传播咖啡瘾为己任。

　　对咖啡了如指掌的Patty，熟悉世界各地的人喝咖啡的喜好：“亚洲人爱喝口感轻柔，味道较甜且浓稠的咖啡。美国人总是the bigger is the better！”

　　咖啡研发师

　　日饮过千杯咖啡

　　可有想过你天天捧在手的咖啡，到底是从哪里来的？先别说加多少奶、忌廉和糖，光是1 shot咖啡、1粒咖啡豆，已够让1队Coffee Tasting Team围着成千上万只小杯团团转。而Patty要做的，便是在类近的苦涩味中找出“Best Of The Best”，研发出烘焙度、口感、味道和余韵各异的咖啡豆。经过了他们舌头的重重关卡，咖啡才会送到你的口里呢！

　　工作篇

　　《凤凰生活》：能天天免费饮咖啡，是不少人的梦想。如果喝咖啡变成狂试咖啡，即使不怕呕吐，晚上会不会无心睡眠呢？

　　Patty：我的睡眠非常好！我们试咖啡时，从不会把咖啡喝下肚，舌头记住味道后，便会把咖啡吐出。试咖啡亦不必用雪葩清洗味蕾，只需将浓度不同的咖啡交替试味便可。咖啡对味蕾不但没有负面影响，更是愈喝愈灵敏。

　　《凤凰生活》：每天试喝的咖啡数量不计其数，高峰时更于1天内试过千杯咖啡，你真的不觉闷？

　　Patty：听起来有点神经病， 可是我永远都不觉得累！在咖啡Laboratory里其实很好玩，我们每天都会试到新口味的咖啡。虽然我们这team人专职试咖啡，现在也开始学习喝茶。每天都是学习的新体验，又怎会觉得闷呢？

　　《凤凰生活》：咖啡好像只能配搭休闲服，难以登上大雅之堂。你认为呢？

　　Patty：其实试咖啡和试红酒一样，都是有步骤的。首先要闻，然后用力啜喝，让咖啡在喉咙上上下下，再回味一下那余韵。像红白酒一样，咖啡其实可以配很多食物，除了海鲜外，基本上什么都可以。最好是配石板街松饼，一甜一苦，咬下去还有果仁和棉花糖。Wow！很幸福！

　　《凤凰生活》：长时间与咖啡为伴，平日在家必对咖啡退而避之是吧！

　　Patty：要工作的时候，每天早上醒来我都会喝一杯咖啡，“试”完一轮咖啡后，下午3、4点又会再来杯咖啡，晚上又喝。周日放假，我也会到咖啡店逛个圈。我家附近的店最清楚我的口味，连我妈妈也爱上了新出的light roast咖啡呢！

　　Karine Mauffrey

　　好莱坞电影特技替身演员

　　“我的志愿”是成为体育记者，可是却被新闻系拒之门外了，为走捷径而玩体育，误打误撞之下入了马戏团工作，练得一身好武功后转战好莱坞，更曾参与史提芬史匹堡、罗拔湛米基斯等名导大作，8 年来不停上天下海。

　　玩命女飞人

　　好莱坞级特技人

　　看电影时，我们一知道某个演员弃用替身，真身上阵，总会有种莫名的兴奋。好莱坞出产的电影过千上万计，终究还是用替身的比真人上阵的多，所以电影界便需要许多不同体型的特技替身演员。男人不怕刀枪似乎天经地道，女人当替身演员，便会被质疑是否入行的前景。眼前活力十足的Karine，却是拼了命都要“做好这份工”！

　　奋斗篇

　　《凤凰生活》：动作替身一开工就讲打讲杀，动辄就飞车落海，或是从高空坠下，赚回来的不就都用来补贴断手断脚的医药费了？

　　Karine：我伤得最严重的一次只是折断脚趾骨而已！开工时，我会拉着1个放满安全配件的行李箱，就位前一定塞满棉垫，有必要时再将身体五花大绑，在水底打架也有氧气筒帮助呼吸！最危险的要说回几年前，我不知道自己有身孕，照样开快车然后“跳车”，幸好孩子平安无事。

　　《凤凰生活》：职场上，公司总会安排训练给员工，或是有什么增值课程可以参加，做特技人又要具备甚么条件？该从哪里学起呢？

　　Karine：做过体操的，身体有一定的柔软度，会较为有利。训练嘛……反正什么都要学，由瑜伽、打架、飞车、潜水到跳楼，凡是新的事物都要试。这一行没教练，没有人能告诉你应该从哪里着手，只能靠自己推动自己。在行内累积足够经验，方可加入行内认可度极高的美国女特技替身演员协会，机会才会接踵而来。

　　《凤凰生活》：虽说特技人得全副武装上身才会上岗，但也算是很没安全感的工作，永远不知道明天的工作是什么，也不知前路有多危险，你又是怎么面对这些未知数？

　　Karine：我深信每天都是赚回来的。不工作的时候，我会尽情享受人生，做爱做的事。我和老公在法国南部一个古省买了一间石屋，把它打造成艺术家的地方，让一家人可以在宁静中隐修，感受生活。

　　《凤凰生活》：你在马戏团表演时邂逅了踩钢线的丈夫Jade，连结婚当日都要踩住钢线结，难道想子女将来也成为特技人吗？

　　Karine：Jade的专长是走钢线，所以结婚时也跟随他们行内的传统，所有宾客在地面上见证着整个过程，我们没有配上任何安全装备，两人分别在钢线的两端，慢慢走向大家。虽然我俩都是马戏团出身，可是没想过逼孩子走我们的路，等他们长大，再作抉择吧！

　　井上设计菜单的秘笈大公开！

　　井上雅美 帝苑酒店稻菊日本餐厅铁板烧师傅

　　拥有一身“自作孽”的细胞，于是报读厨艺学校。原本一心发展卖相精致的法国料理，却因人事变动被迫转型，成为铁板女厨。去年随丈夫“私奔”到中国，拿起小铁铲已有14年。

　　铁板女厨当家

　　挑战日本料理界传统

　　讲起日本料理，小记会想起经典厨艺比赛节目《料理铁人》，一个个男厨师双手交叉摆在胸前，如开演唱会般，身子在台上徐徐升起。在那个节目出现的女人，都是帮忙洗菜和洗碟的助手。井上雅美却狠狠打碎了这个框框，由昔日的弱质女子变成了现在独当一面的铁板女厨，果然是巾帼不让须眉！

　　性格篇

　　《凤凰生活》：西餐女厨师和女饼厨并不罕见，对于阳刚气十足的日本料理界却弥足珍贵。穿梭于不解温柔的男人堆中，你如何突围而出？

　　井上雅美：说真的，厨房令我不知不觉变得坚强起来。他们实在很少机会接触到女厨师，我有过被欺负的经历，也有过男同事帮我做粗重工作，不知道是出于真心还是嫌我慢呢！别人说我做得慢，我便早点开工；说我拿不到重物，多拿几次便会习惯。只要肯努力，总会做得到的。

　　《凤凰生活》：虽说男女平等，可是常人总觉得女厨只能在家煮饭，不能如男厨一样登上大雅之堂。你身为一介女流，要打破这个森严的规范，背后付出了什么代价？

　　井上雅美：作为女人，当初实在有点介意在油烟中工作。初入行时，只能用碎纸皮和红酒木塞“装假狗”，在铁板上练习炒切动作，后来会用食材的残余部分如红萝卜皮来做试验。以前被油溅到时，反应会很大，现在的我已经麻木了！

　　《凤凰生活》：以前做法国料理，只需躲在厨房埋头苦干。变成铁板厨师后，既要“抛头露面”，又要在客人面前展示厨艺。环境变化如此大，对你最大的挑战又是什么？

　　井上雅美：每个客人的口味各有不同，最难的地方是要准确掌握他们的口味。虽然我的性格算得上是开朗，也爱说话，可是当初一走近铁板，便会非常紧张，动作都生硬起来。现在习惯了，会主动跟客人聊聊天。

　　每天工作的第一件事就是要把当天所需的食材切好，大至主菜，小至配料，无论是自用还是别人用的，都要准备妥当。

　　Kit Ng

　　有机耕种农妇兼导师

　　“十多年前仍是温室小花，整天在冷气房里打寒颤，入院犹如吃生菜。心痒之下钻研香薰治疗，由种香草变种菜，在露台淋水变成拿着水管在接近7，000平米的农地走来走去，7年间已成为陶渊明，与城市生活划清界线。

　　温室OL变全职女农

　　相信有不少人曾想过逃离人群和写字楼，永远跟自然作伴，可是从来都敢想不敢做。又有谁真的归隐田园？ 一个白领烈日当空之下拿起重耙子，没有中暑已是万幸。Impossible is nothing！Kit不是什么激进的环保人士，只因想活得更健康，于是决定跟城市说再见，展开真正有血有汗的田园神话！

　　处世篇

　　《凤凰生活》：在办公室工作，总会有一套工作指引，工作步骤和程序都列得一清二楚。现在要管理一块田地，你又会为自己定下工作计划吗？

　　Kit：很难的！总之就是每天醒起便巡视一下农田，看看有什么要处理的。很多步骤都同时进行，见到枯叶和杂草当然要除掉，看见果实熟透了便把它割下来。如此大大小小的杂务已够折腾了！睡前偶尔也会想想明天的工作，可是如果天气不好，计划便会泡汤了。很多事都说不定，最重要的还是听天由命。

　　《凤凰生活》：你自称完美主义者，事无大小都要全权掌握。可是当上农夫后，天气、杂草和害虫未必听你使唤，性格上又有何改变呢？

　　Kit：我这个人很挑剔，时常着眼于太细微的东西，例如除草要分类，掘去水坑要比别人讲究，因此常被老本行揶揄呢！我已经比以前看开了，之前种了好几个月的鱼翅瓜，临收成前竟然烂掉。不得不认命，有时一切随缘，效果反而更好。

　　《凤凰生活》：工作的地方由冷气房变成阳光下的农田，日对夜对的同事变成花草树木、猫狗和小白兔，生活态度有因此而变得豁达吗？

　　Kit：以前搞物业管理，连吃饭的时间都没有，薪水都花在看医生和保健产品上。现在生活简单，吃多点有机菜代替做面膜，下田的衣服几件就够了，当是考考自己混搭的技巧，这不一定要去享受花钱才能做到的东西啊！

　　Kaliji

　　TriYoga创始人

　　1980年，她结合自己体悟的自然运动能量，创立了TriYoga。从这种内在的指引中，Kaliji将TriYoga流和生命能量Prana Vidya（呼吸，专注和冥想的三位一体）全面地体系化，形成从基础到7级的体系。

　　如沐和谐幸福里

　　虽然只是接触了一小段时间，但瑜伽大师Kaliji在一座一席谈之间，以她极尽平和的气息，让我感觉到眼前这位年近花甲的女性的能量。在这里，并不是追求各种高难度动作，或者仅仅停留在体型的雕琢，Kaliji，以全方位的瑜伽模式，还有传达如风般的慈悲胸怀，让我们如沐和谐幸福里。

　　心态篇

　　《凤凰生活》：能和我们简单说说什么是TriYoga吗？

　　Kaliji：TriYoga就是身心灵的连接过程，包含全部瑜伽修习内容的完整体系：TriYoga流，生命能量（三位一体的呼吸练习，专注技巧和冥想），印，和声音瑜伽（梵文唱诵），还有结合相应的素食课程，让我们的身体达到健康和谐的状态。

　　《凤凰生活》：练习TriYoga能有什么效果？

　　Kaliji：我们所提倡的灵量流是通过循序渐进的方法，最大的特点是将呼吸和身体以及手印结合一起，经过有力而连贯的体式而形成强大的气流，有效地保持身体、呼吸和心灵的协调，借以提高精神力，帮助身体动作的协调和流畅，提高集中力和呼吸的技巧，放松身心。将带给你能量上的提升——身体层、心智层、精神层上的提升。给你带来思想的明晰，人生更高层面觉醒的显现。

　　《凤凰生活》：在你发展TriYoga的过程中，有遇到什么困难吗，比如家人的反对、社会的抨击？

　　Kaliji：我觉得我很幸运，没有遇到什么困难。我的家人都很支持我，在美国自家有一个专有的音像制作基地，他们的支持，也是我坚强的后盾。我觉得人就是在不断地寻找一个平衡点，就像风一样流动。

　　《凤凰生活》：那可以将你喻为“风一样的女人”吗？

　　Kaliji：可能这还不够全面，风只是五大元素之一，自然界包含地、水、火、风、空，风代表慈悲心，我是希望通过TriYoga，帮助他人找到自己，与自我连接，提升自己的能量。

　　编辑/陆爱华 设计/段平