草药宅急种

　　放下忙碌，在阳台或后花园养点盆栽，这已逐渐成了都市人的放松方式。但你可曾想过，这不仅可以作为一角闲绿，也可成为健康养生的草药宅铺？以此，便可自制凉粉或焗茶清热下火，还能自制天然驱蚊塔，就连蒲公英都可变成咖啡。来吧，为你的生活埋下健康草药的种子，享受其中回甘的乐趣。

　　艾草

　　天然驱蚊

　　艾草，在农田边随处可见。在中医领域中，多会用三年以上的陈艾作艾条，在穴位进行熏热以治病，民间在清明时分则用新鲜艾草打成汁制茶粿，也有用来煲水泡脚助畅通血气的，其实艾草还可以用来驱蚊。在药店都可买到现成的艾条，但辉老师说：“艾草中最有效用的是叶，而平时用的艾条大多以全株连茎及根打碎，还可能加入其他杂质制成。”最近，天气总是很湿热，不想用添加化学物质的蚊香，可跟辉老师自制艾草塔驱蚊，但一定要记得燃烧时需保持空气流通，勿在密闭的空间使用。

　　自制蚊香

　　材料：艾草5汤匙 香茅粉2汤匙

　　备注：艾草于菜市场有售，而香茅粉于一般香料店都有。

　　小贴士：1、可利用筷子头挤压，令蚊香更结实。2、若蚊香水分太多或天气潮湿难风干，蚊香表面会发霉，但不影响使用。

　　制作方法

　　1．将新鲜艾草晒干后，只取叶的部分。

　　2．将干叶放在手中搓揉，搓成粉团状。

　　3．将搓好的艾草及香茅粉搅匀。

　　4．分次加入2-3汤匙的水并拌匀，大约到可榨压出少量水分的湿度。

　　5．将旧文件夹剪成小胶片，卷成圆锥形，并贴上胶纸固定。

　　6．将材料放入胶片内压紧，并挤出多余水分；拆开胶片后，将已成塔形的蚊香放在阴凉处风干约2-3天。

　　自家种 艾草

　　难度：★☆☆☆☆

　　光照：半日照

　　成长期：2个月

　　栽种季节：全年

　　功效：温经止血、散寒止痛，

　　对脾胃有温暖作用。

　　蒲公英 根

　　变清肠胃咖啡

　　蒲公英，小小一球像棉花，轻轻一吹，散落四方，这只是它的种子。一般人都只会被那种子球所吸引，但蒲公英的叶、茎与根。你又可曾留意过？

　　蒲公英常被用于中医药，具消热毒及散滞气的作用；而在英国、日本及台湾，早就利用蒲公英的根来制咖啡，制成品的颜色及香气都与咖啡相似，入口带点苦涩味，但就不含咖啡因。中药园的辉老师说：“蒲公英咖啡未必带来提神作用，但可舒缓肠胃不适及胃酸过多的症状。”看着辉老师示范，从采收、烘焙到烹调都不用1小时，在这过程中，房间都弥漫着像咖啡的香气。但只种植了3个多月的蒲公英根还很小，若用来制咖啡，几十株才能做一杯，不划算，建议用种植半年或以上的蒲公英根来制“咖啡”。

　　自家种 蒲公英

　　难度：★☆☆☆☆

　　光照：全日照

　　成长期：2星期长苗，1个月可吃嫩叶，若取根制咖啡需半年时间。

　　功效：清热解毒、对各类炎症有舒缓之效。

　　自制蒲公英咖啡

　　材料：新鲜蒲公英根 约20g

　　备注：市面上很难买到新鲜蒲公英，若能自家种植就更方便了。

　　小贴士：烘焗其间，焗炉门要半开，并经常翻动蒲公英根。

　　制作方法

　　1．从泥土中挖取蒲公英，小心别弄断根部。

　　2．洗净后切取根部并去除细须根，用纸吸干水分，再切成小段。

　　3．将根段摊放在牛油纸上，放入已预热至150度的焗炉，焗约30分钟。

　　4．蒲公英根部转为焦糖色及发出浓郁的香甜气即完成烘焙。

　　5．最后可略为搅碎。

　　6．将磨碎了的蒲公英根部放入茶袋，煲约10分钟即成。

　　还有催乳作用

　　只要折断蒲公英的茎部，便发现茎中带有白色汁液，所以古人常用蒲公英给刚分娩的妈妈用作催乳及治乳腺炎用。其实蒲公英全株皆有其用，其叶更可生吃。

　　蒲公英 叶

　　沙律鲜吃

　　蒲公英除了可以全枝烘干后入药，平时也可取其新鲜嫩叶，切碎煮汁后再煲粥，具清热解毒作用。其实蒲公英的嫩叶也可快炒，或当沙律菜直接食用，其味道带点苦涩，所以可拌以其他沙律菜及番茄一同食用。

　　初种蒲公英，待1个月便可先采摘嫩叶食用，味道并不算鲜甜，反而有点像火箭菜带点苦涩味，很独特。

　　凉粉草

　　甘滑解暑

　　消暑的凉粉，在菜市场或糖水店都可轻易找到，但它们大多淡而无味，真正的凉粉应带微微的甘苦。第一次看凉粉草的真身，它的叶呈锯齿形，像薄荷叶般嫩绿，但为何凉粉总是黑漆漆的？因采收后的凉粉草需晒干，并存放2至3年，有点像普洱茶般，存放久了味道才越香浓！

　　自制凉粉

　　材料：凉粉草40g 粘米粉 30g 粟粉30g 枧水1汤匙

　　备注：已晒干的凉粉草在药材店有售，枧水则可在粮油杂货店找到。

　　小贴士：1、在撞凉粉水的步骤5中，要确保凉粉水的温度约60度，才可将凉粉撞出啫喱状并凝固。2、自制的凉粉味道带甘，冰冻后可加入蜂蜜来吃，消暑一流。

　　制作方法

　　1．将清洗过的凉粉草，放鱼汤袋内，加入1.5公升清水及1汤匙枧水，大火煲开后转小火煲1小时。

　　2．凉粉水变深色呈胶质后，隔渣倒一碗出来到步骤4用。煲内的凉粉水需保留作下一步骤用。

　　3．将汤袋拿出，加500毫升清水，以手搓揉汤袋10分钟将其胶质挤出，然后挤出的水及汤袋倒回煲内再煮20分钟，将此步骤重复1-2次。

　　4．另准备大容器，加入粟粉及粘米粉，倒入早前预留的一碗凉粉水，混合成粉浆。

　　5．将热凉粉水放凉至60度，并倒入装有粉浆的容器内，其间需不断拌匀凉粉水及粉浆。

　　6．放凉后可放入冰箱冷藏，即成。

　　自家种 凉粉草

　　难度：★☆☆☆☆

　　光照：半日照

　　成长期：1个月

　　栽种季节：每年10-11月开花， 入冬后进入冬眠状态，春天进行插枝繁殖，清明前后采收。

　　功效：清热去湿、去暑热。

　　家种草药

　　还有……

　　想自行在家试种中草药，辉老师还推介另外三种草药，包括鸡屎藤、杭菊及臭草，全部都有清热之效，最适合迎接炎夏。不过他说生命顽强的鸡屎藤属于“易请难送”的草药，即使剪断，只要有泥土它便再可生根，若在农田种植，很难完全清走。

　　自种要注意

　　1．草药不可以自行随山乱采，若想在家种中药，建议先咨询专家了解如何种植，并种植药性较温和的植物平日焗茶或煲汤饮用。

　　2．想自家种植中草药，市场上有不少中药种子或苗出售，但要看季节及数量。

　　鸡屎藤

　　自家种难度：★☆☆☆☆

　　光照：半日照

　　成长期：1个月

　　功效：清热去湿

　　用途：煲水饮用可清热止痛，另可搅烂用来制茶粿。

　　杭菊

　　自家种难度：★☆☆☆☆

　　光照：全日照

　　成长期：约半年

　　功效：疏散风热、清热解毒、明目。

　　用途：摘取新鲜杭菊花焗茶饮用。

　　臭草

　　自家种难度：★★★★☆

　　光照：半日照或全日照

　　成长期：半年以上

　　功效：清热解毒、舒缓热感、喉咙痛等。

　　用途：臭草用来煲绿豆沙食用；另外也可与已泡软的绿豆磨成蓉，外敷暗疮，具消炎作用

　　文/May 编辑/陆爱华 图/Enc、Didc