中国人最讲究吃，也最会吃，品尝美食本无可厚非，但吃到挥霍无度的地步，就的确让人瞠目。
《红楼梦》第四十一回，从乡下来的刘姥姥进了大观园，在吃饭时可真开了眼，这个对蔬菜瓜果非常熟悉的老妇人竟然没吃出来茄子的味道。原来，贾府的茄子讲究真多，先要把采摘下的茄子的皮剥了，只要净肉，切成碎丁儿，用鸡油炸；再用鸡脯子肉，并香菌、新笋、蘑菇、王香腐干、各色干果子，俱切成丁，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，放在瓷罐子里封严。要吃时，拿出来用炒的鸡爪一拌就是。
凤姐小嘴一吧嗒，说得倒是轻巧，却把出身贫苦的刘姥姥吓个半死，难怪她没吃出茄子味来，这茄子不过是枉担了一个虚名，需要十来只鸡配着吃，这贾府的奢侈无度由此可见一斑。虽说是祖上有功，又是皇亲国戚，可照这样的吃法吃下去，好好的一个贾府到最后还不是玩完？
又想起明朝的那些事。在宫廷膳食中，老朱家有个死规定，必须有一道豆腐。因为当年朱元璋是个苦出身，放牛做和尚，讨饭当乞丐，朝不保夕，最懂得一粥一饭来之不易的道理。当了皇帝后就崇尚朴素，禁止奢华，为提醒子孙后代节约，才定了膳食中必须有豆腐的规矩。既然是祖宗留下来的规矩，那子孙们当然要遵守，可到了明宪宗朱见深当皇帝时，这豆腐早已经不是凡物了，看上去虽然雪白无瑕，和一般豆腐没什么区别，可实际上，这豆腐的内容早已经换成了“鸟脑”，这样一盘“豆腐”，需要大约一千只鸟才能做成。
如果朱元璋在天有灵，看到子孙这样不成器，怕是要气坏了肺肝。自己一番节俭美意，反倒被子孙偷梁换柱，成了浪费的名目了。翻开历史就知道，后来大敌当前，朝廷竟然连调外地军队来京城解围的费用都拿不出来，不亡国能咋地？
小到一家，大到一国，都有这些挖空心思变着花样的吃法，那么，朝廷的官员们又是如何吃的呢？咱们看一看清朝的河道总督们的吃相就知道了。河道总督是肥差，朝廷为防止河道决口，要钱给钱，要人给人，每年的经费能达到数百万两。可真正用在工程上的却不到十分之一，剩下的，就给官员们大吃大喝了。道光年间，有一位南河河道总督酷爱吃猪肉，每吃一盘猪肉，就要搭上几十头猪的性命。原来，他只吃猪后背上的肉，并吩咐下人把很多头猪锁到一间密闭的房子里，然后让人拿着猪竿使劲打猪的后背，那些猪奔走呼号，一直到被打死为止。据说，这样猪全身的精华都会集中到后背上，割而烹之，甘脆无比呢。看来，这位河道总督是深谙吃猪肉之道，天下大概再没有人比他会吃了，可说到治河的功效，却没看到有多大的成绩，决口反而是越加频繁，倒把南和总督府驻地淮安吃繁华了。有官如此，可苦了老百姓了。吃到行政系统接近崩溃，还有哪个官员愿意做正经事？
掩卷沉思，不禁唏嘘不已，自古“成由勤俭败由奢”，真是字字惊心。
王新芳
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