殿堂级日本居酒屋

　　说起居酒屋，不能不提“权八”。“权八”曾是日本首相宴请国宾的场所，尊贵显赫，极具日本传统风味。“权八”在香港的分店沿袭了朴实自然的江户风，又采用崭新的空间布局，令殿堂级的居酒屋呈现出独具一格的面貌。

　　原汁原味的江户传统

　　日本审美长期在中国文化的庇荫下成长，然而到了江户时代，由于百年锁国的承平之局，使得阳春白雪的趣味注入普通百姓的生活，得以再创新猷。在“权八”，我们看到这种浓浓的日本民族趣味如何精致而古朴地在每一样陈设和器皿中还原出来。里里外外，浓烈鲜明。

　　这是一家“权八”在香港的分店。入口处，即见一道偌大的红色饰墙，采用了传统酒幡的标志性颜色，带来温馨亲切的感觉。乳白色粗粝石材搭配黑色大理石地面，形成一道貌似海浪舔上沙滩的不规则边缘。墙身特意选用重质油漆，两侧的饰墙则混合多种天然木材，配上质朴的麻石摆设，弥漫着一片古朴悠然的韵味。

　　优雅浓艳的生活原味

　　点滴生活的精益求精，是日本文化的真谛。再采入古典文化的滋养，咀嚼宫廷文化的精华，生出优雅与浓艳相得益彰的生活原味。“权八居酒屋”意在还原这种生活方式，木、竹、石、陶、麻、藤……用最天然的材料，用最精致的态度。进入餐厅，先看到走廊一隅的荞麦制作工坊。透过特大的玻璃窗可见师傅有条不紊地制作着荞麦面：日本定制的石磨，多重手工程序，手打冷荞麦面，竹篮盛载上台。

　　一切都遵守着传统的程序。

　　在主餐区，迎面的传统炭烧烧烤亭以深浅不一的木料搭建而成。一旁的赏酒亭沿袭朱红色的墙面背景，鳞次栉比的精细木条，雪山泉水酿制的古法清酒，一器一物皆原味。赏酒亭后的半月形区域极富韵味。充分利用空间，以天然木柱和木梁搭建成龙骨般的上空架构，轻悬造型独特的纸质灯笼。一根根木柱表面是不经意的天然凹痕，在灯影斑驳下，仿佛诉说武士时代的肆意潇洒。

　　美食美居的匠心独具

　　美食或美居，都是身心舒适的享受。在“权八居酒屋”，我们能体会到这双重的匠心独具。整块的粗粝原木为阶，踏出时光年轮的质感。在榻榻米上，竹枝屏风划出一个半隐半透的空间，垂下细篾百页帘，轻谈浅酌，让席地而坐的人享受一段写意舒适的美食时光。一箸现场打制的荞麦面，清蘸由厚鲣鱼、鲣鱼花和青鱼干熬成的秘制酱汁，入口香糯柔软、爽滑弹牙。

　　帘外，还特设日式露天花园。各式各样精巧的园林盆栽，延续室内的古意盎然。享用一份以岩手县黄金题材为主题的美食：黑毛和牛、白金豚肉、时令生蚝、肥美帆丽贝、“岩手之子”稻米，以及“阳光富士”花蜜苹果。细品这古色古香的江户风味，细品这视觉与味蕾的双重体验，忘却身之所处。

　　策划_Cathy 撰文_林渊 图_香港梁志天设计师有限公司