如夏娃般甜美
无花果的味道温柔，熟透了的果实软绵可口，甜蜜得平衡调和，没有攻击性，却又有无可抗拒的吸引力。在《圣经·旧约》中，最初的人类——阿当和夏娃就是没有听从上帝的劝告，偷吃了种在伊甸园的禁果，而得到了智慧，拥有了喜怒哀乐。这个神奇的智慧之果便是无花果。吃过智慧果后，他们有了羞耻之心，害怕被看到赤身露体，便拿宽大的无花果树叶蔽体，无花果叶也成了人类第一件“时装”。
除了远古的传说外，无花果的甜美魅力，也许是由那充满神秘感的名字开始，比如“无花”之名。其实无花果会开出许多小绒花，只不过是肉眼看不见罢了，藏在了果肉里面。无花果的甜是一种天然的“治愈系”，新鲜无花果肉有较高的纤维含量，每37卡热量的无花果约含1克纤维物质，是无压力的健康甜食。
有着地中海“果皇”之称的无花果，在该地区被广泛种植，所以在意大利或法国的美食文化中，它是不能缺少的重要美味。每到7、8月份，新鲜果实丰收的时节，小小的果实便会瞬间攻陷人们的味蕾，各种甜美佳肴纷纷登场。
在餐桌上，无花果可以是强势的“主角”，轻轻烹调便引发原汁原味的清甜诱惑。沙律和甜品最经典，比如那丰盛的果挞，绯红铺满，煞是可爱。而它又是百搭的“配角”，回归到同是地中海的食材，与无花果相配的俯拾皆是，如迷迭香、百里香、坚果、奶酪以及倾倒众生的火腿切片等。但要说到天生一对，就非法国名菜“鹅肝”莫属。无花果的清甜可中和鹅肝的油腻，并为之润色。最重要的是，品质最优的鹅肝，就是来自从小以无花果喂养的肥鹅。
当然，围绕在无花果身边的浪漫因子，也许广东的食货们未必能身同感受。无花果在我们味蕾最初的记忆里，更多是妈妈温馨的味道。因为它营养丰富、清热消食，一口清润的无花果炖瘦肉，清甜回甘入喉，已成解暑利器。
Hold住中西配
无花果蒸鱼
鱼塘即钓的新鲜大鲩鱼，与无花果配搭正是鲜上加鲜。无花果富含天然“嫩肉”作用的转化酶，可以让鱼肉稍带甜味的同时，肉质更加鲜嫩。
做法：
1、把鱼洗干净，将无花果切片；
2、在鱼的表面均匀铺上切片的新鲜无花果，撒上胡椒粉；
3、大锅蒸上15分钟；
4、铺上香菜，淋上熟油，即可。
无花果干蒸鸡
比起无花果干的清甜，个人认为无花果叶在这道菜中的发挥更为出彩，吃着居然满带椰香，非常特别。
做法：1.将鸡洗干净，斩件；2.将2~3个无花果干切碎粒，与鸡件一起捞匀，再用生粉将鸡肉搅拌均匀，最后放入姜、盐、生抽、糖、酒、油各自小许进行搅拌；3.取一碟，将2块无花果叶均匀垫底，将捞好的鸡平铺在上面，大火蒸10分钟。
无花果杏仁挞
作为法国大厨，Chris当然准备了最经典的法式甜品——无花果挞。无花果的清甜和味，配搭同样温和而馨香的杏仁馅，甜蜜得节制，却更加悠长，最适合成为周末浪漫大餐上的最佳配角。
文_林欣欣 摄影_陈蔚弦
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