因为袖珍非比寻常

　　2007年，年仅27岁的天才厨师大卫·穆尼奥斯在马德里开创DiverXO，主营富有创意的精品菜肴，Tapas是其主要展现的内容。2013年，DiverXO成为西班牙第八家米其林三星餐厅，穆尼奥斯也成为西班牙排名第一的米其林三星厨。虽然以米其林的标准评判西班牙餐厅的水平并不靠谱（笔者更相信本地化的Repsol），但能成为米其林三星的厨师屈指可数，穆尼奥斯和他的DiverXO在短短六年时间里完成一段梦幻之旅。加里塔诺（埃瓦尔主教练）不是穆尼奥斯，埃瓦尔更不会成为DiverXO，某种程度上讲，这支平民球队更像是穆尼奥斯在2012年建立的分店StreetXO，价格更亲民，品质却并不输给DiverXO，他们的经历同样非比寻常。

　　运营现实

　　仅仅健康远远不够

　　今年是埃瓦尔历史上第一次征战西甲，虽然俱乐部成立于1940年，但七十余年来他们大部分时间都徘徊在第二、第三甚至是第四级联赛。对于这个人口不足3万的巴斯克小镇而言，能拥有一家职业俱乐部已是奇迹，若非通过众筹得到的170万欧元，他们甚至要被迫降回丙级———因为根据针对西班牙体育股份有限责任公司制定的1251/1999管理法案，每家俱乐部必须至少拥有价值等同于所有其参加联赛前一赛季所有俱乐部（不包括开支最大的2家和开支最小的2家俱乐部）平均开支水平25%的资本。埃瓦尔是一家没有负债也从不拖欠薪水的俱乐部，但他们的注册资本只有422，253欧元，依照规定，他们必须在半年时间里将资本提高到2，146，525欧元，否则等待他们的将是一场噩梦。

　　一边是资金带来的烦恼，一边是健康的经营模式带来的巨大成功。球员时代曾在埃瓦尔距升甲仅一步之遥的加里塔诺，以主教练身份创造奇迹，他在短短两年时间里率队完成三级跳，用西乙联赛中最廉价的阵容、最低的预算加冕冠军，甚至提前锁定升级资格，而埃瓦尔此前在西乙的最高排名只是第四位。在埃瓦尔真的以众筹得到的资金完成新赛季注册后，他们很快又证明，袖珍并不影响美味，征战西甲首战就1比0击败同省的大哥皇家社会，15轮联赛过后，他们甚至在积分榜排在毕尔巴鄂和皇家社会之前，领跑以美食闻名的巴斯克地区。

　　在提倡少食多餐的今天，Tapas已成为更健康的饮食方式。在西班牙，埃瓦尔也已成为职业球会新的标杆。在经济普遍不景气，袖珍反而意味着更少的负担和更健康的财政。经营一家职业俱乐部通常意味着庞大的开支，在西班牙，越来越多的中游球会无以为继，负债累累是中游球会的普遍现象，桑坦德被倒手变卖，马略卡正在重组，萨拉戈萨的主席阿加比托在告别俱乐部后又沦为假球案的被告，这些西甲老面孔麻烦不断，反而是埃瓦尔这样的小球会展现出阳光的一面，仍在为西班牙足球注入新的活力。

　　阳台看球

　　廉价也有大享受

　　在餐吧里点一杯啤酒，搭配一个Tapa，是幸福而廉价的消遣。如果说埃瓦尔是西甲的Tapas，他们的球迷则是西甲最幸福的人群。在丙级时，埃瓦尔主场（伊普鲁阿球场）的平均上座率是1300人/场，在西甲的数字已经提高为场均4000人，这意味着每个主场比赛日时，会有近超过1/7的市民走进球场。而且这个数字还要增加，因为还有一部分“VIP会员”，是在自家阳台上看比赛。

　　因为球队升上西甲，伊普鲁阿球场一侧的两栋单元楼也声名鹊起，《纽约时报》甚至专门报道过15栋D座的“阳台看球团”，因为特殊的地理位置，他们可以在自家阳台享受到最完美的全景观战角度。对喜欢美食的巴斯克人而言，能在家里享受到比赛的现场气氛是最幸福的事。因为他们可以在家备上几份Tapas，还有无限量供应的啤酒、咖啡，甚至再来一瓶巴斯克地区独有的黑茴香白兰地，更重要的是，有独立卫生间！

　　不是所有人家都能享受到如此待遇，距离球场最近的15栋D座的位置最好，但也要七层以上的阳台才能看清球场内部，而且不是所有房间都有阳台，也不是所有阳台都正对球场，一栋楼里120户人家，大概只有32户是真正的“VIP”。顶楼视野独好，可以看到球场内看不到的全景，对主教练而言，这是观察比赛的好地方，可以看到球场上每一时刻所有球员的站位和不同的跑动路线，可以看到平时在球场里看不到的内容。如果主教练停赛，他甚至可以在楼里遥控指挥。

　　对埃瓦尔而言，在西甲会有4、5场关键的比赛可谓一票难求，对皇家社会、毕尔巴鄂、皇马、巴萨和潜在的保级大战。因为伊普鲁阿球场容量很小，阳台看球已成为一个生意，主场对皇马的比赛，就有住户在叫卖“阳台票”，但真正以此来牟利的住户并不多，因为有限的空间大部分预留给了家人和朋友。高层住户的叫卖也让低楼层住户很不爽，最近球场北看台扩建，临时搭出一个简易看台，但这让本来就狭窄的街道更难以通过，甚至还挡住了低楼层的阳光，15栋D座的住户向市政府抗议，扩建计划影响了他们的生活。

　　记者 李镇伯 报道