西班牙人没有法国人的传销本领，也不会说类似“最动听语言”和“最美味”的大话，但当你真正走进这个国家，Tapas是你能感受到最亲切的介绍美食的方式———对背包客和吃货而言，以有限的预算和胃口尝到足够多的美味，大概是旅行中最美好的事。若你来自四川，很可能会对巴斯克人的Pintx鄄os情有独钟，无需用陌生的语言沟通，而是用半自助的方式，在那些以牙签穿起的袖珍美食中自由选择，结账时酒保来数桌上的牙签，是不是很像在吃串串……
在更注重食品卫生和就餐环境的欧洲，或许可以将Tapas和Pintxos形容为西班牙的“室内路边摊”，平凡的美味。别小瞧“路边摊”，这是真正了解一个国家和地区饮食文化的窗口。对美味的追求让西班牙人可以把一份Tapa也做出“色香味意形”，习惯散漫的他们只因自己的兴趣所在而认真，美食如此，足球如此。巧合的是，Repsol（西班牙最大能源公司，其推出的旅游和美食指南报告针对西班牙本地信息更权威）在2012年推出的西班牙十大Tapas城市中，马德里、毕尔巴鄂、圣塞瓦斯蒂安、阿尔梅里亚、格拉纳达都是拥有西甲球队的城市，而奥维耶多、萨拉曼卡、加的斯和布尔戈斯也都拥有西甲球会。
除了阿尔萨克，大卫·穆尼奥斯、马丁·佩拉萨特吉和佩德罗·哈维拉纳也都因制作Tapas时所展现的天赋而成为一代名厨。小球会也是球星和教练的跳板，哈维·阿隆索和席尔瓦都曾在埃瓦尔效力，佩莱格里尼在比利亚雷亚尔书写历史，才真正让欧洲足球开始认识自己。“袖珍”同样美味，无数经营Tapas的平凡小店，一同筑建西班牙美食王国金字塔的基座，也正是因为拥有无数追逐梦想的平凡球会，西班牙足球才能有层出不穷的人才，也才能拥有皇马和巴萨这样的超级豪门。
埃瓦尔和比利亚雷亚尔是西甲小城镇球会的代表，前者城镇人口不到3万，后者全城只有5万余人，甚至没有一家星级酒店，休息日时出班的出租车司机更只有1人！两个城镇的全部居民加起来，甚至也坐不满诺坎普，但这并不妨碍他们拥有出色的西甲俱乐部，比利亚雷亚尔曾和欧冠决赛只有一步之遥，埃瓦尔也在上赛季创造西乙奇迹。如今比利亚雷亚尔已经是国际化的成熟俱乐部，埃瓦尔则仍保持着西班牙的原汁原味，西甲首秀时的首发11人都是本土球员，这还是西甲历史上的第二次。
什么是Tapas
Tapas不是一道菜，而是一种对待生活的态度，是西班牙人独有的展现美食的方式。Tapas可以是西班牙最经典的土豆鸡蛋饼（Tortilla），或是和平锅烩饭（Paella）齐名的加利西亚章鱼（Pulpoalagallega），也可以是袖珍版的西班牙蒜蓉虾（Gambasalajillo）、里基肉扒（Solomillo）、马德里炖牛肚（Callosalamadrilena），甚至可以是几片伊比利亚火腿（Jamon Iberico）、奶酪拼盘和舶来的俄式沙拉（Ensaladillarusa）。
该如何翻译Tapas？很难在中文中找出对应的词汇，其最大的特点是迷你，它可以是下酒的小吃，也可以是一道正菜的1/4份（一整份为unaracion，半份则是mediaracion，但在某些地区，一个tapa也可以是半份菜）。在巴斯克语中，Tapas的名字是Pintxos，他们还有一个“亲兄弟”：Montaditos。专业的老饕更喜欢将三者区分开，以做精美创意Tapas而闻名的米其林三星厨师胡安·马里·阿尔萨克给出专业的区分，“Tapa是一份迷你菜、Pintxo仅限巴斯克地区，穿牙签是其独有的标志，而Montadito必配面包……”
记者 李镇伯 报道
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