贵阳美食时间轴，让你从早到晚吃到爽

　　要说一个地方的风情或者风味，往往是用当地的土话方能充分体现和还原。而很多方言俚语要么是根本就没那字，要么是即使有，外地的人也不一定懂。有些人用拼音代替没有的字，音是对了，但意蕴全无。

　　如果你要想不言不语就体会到贵阳风情，那么就让美食代替嘴巴，让它替我来爱你。

　　7：30 肠旺面

　　地址：南明区下护国路（星力百货后面）——南门口肠旺面

　　南门口肠旺面家的内脏处理的很干净，没有腥味，面条是手工的。他家的吃客很多，需要排队，如果两个人去吃，一般是一人端面，一人占位子，否则是没有座位的。高汤是筒子骨熬制的，鲜美浓敛，红油就是特制的辣椒油，红亮清澈，不见辣椒，但辣劲很小。配上腌渍的酸菜，简直此生无憾了。 　　8：30 豆沙窝

　　地址：贵阳的街头巷尾随处可见

　　豆沙窝是贵阳经典的汉族传统名小吃，色泽金黄，外酥内软，糯香爽口，甜咸相宜。将红豆或是芸豆在锅内煮熟后，捣碎制成豆沙，根据个人喜好加入盐或糖后，用糯米面包成窝头形状，放入油锅内炸至金黄即可。一般来说，咸款豆沙窝更受欢迎。

　　9：30 糯米饭

　　地址：贵阳的街头巷尾随处可见

　　先铺一层糯米饭，放入香肠、蛋皮、脆哨、土豆丝、酸萝卜、油辣椒等做成一个饭团，贵阳人从小吃到大。尤其想到辣椒里的酸萝卜，葱葱蒜蒜，简直晚上做梦都在吞口水，好吃的欲罢不能。

　　10：30 甜酒汤圆

　　地址：贵阳的千家万户随处可见

　　汤圆软糯，内馅是满满的花生芝麻，配着甜酒，一口一个家乡的味道。汤圆不能煮过头，否则口感就不好了，甜酒酿不能煮得太久不然不好吃，要最后放。

　　11：30 洋芋粑粑

　　地址：云岩区忠烈巷（贵阳幼师旁边）

　　这家洋芋粑每天能卖出两三百个，从早上十一点左右开市，生意好的时候到下午三四点就卖完，有的学生放学来买已经卖光了。在土豆泥中掺有葱花，用猪油煎炸，外壳较为焦黄，外脆里嫩，配以特色辣椒面和甜酱，还有老板娘自制的凉菜海带豆芽萝卜丝。洋芋粑脆而不干，土豆的粉状口感非常突出，小记每次路过都会买两块过过嘴瘾。

　　12：30 红酸汤砂锅粉

　　地址：云岩区盐务街27号——凯里罗姨妈酸汤砂锅粉

　　砂锅粉是把砂锅当碗端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火锅边一般，人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。加入凯里酸汤，开胃的不得了。越是天冷吃得越是舒服，特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比，感冒也好了。

　　13：30 香菇背蛋

　　地址：南明区二十七路小吃街（鸿通城旁）

　　香菇背蛋属于贵阳近几年出现的小吃，选用大朵新鲜香菇，把香菇的底座用刀划成十字型，方便入味，在每个香菇帽里打入一个鹌鹑蛋，在每朵香菇里面撒上秘制好的调味油，再撒上蒜末，放在铁板上慢慢煎熟，真的非常好吃啊。鹌鹑蛋吃起来非常嫩，夹着香菇的香味儿很浓郁。

　　14：30 卤猪蹄

　　地址：花溪区青岩古镇——老万妈卤猪脚

　　青岩卤猪脚论斤卖，上桌前分成小块上来，吃卤猪脚就像啃骨头，口感非常糯，一口下去汁水横流。青岩卤猪脚一般要蘸调料吃，这种蘸料是用糊辣椒、双花醋、姜末、葱花等制成的辣椒水，她家鲜香酥烂入口即化。

　　15：30 烤鱿鱼

　　地址：南明区二十七路小吃街（屈臣氏旁）——燊记石烤

　　燊记石烤家的烤鱿鱼肉厚多汁，口感好，更重要的是烧烤完不缩水，吃起来过瘾。而且比起普通街边卖的鱿鱼，他们家的卫生安全要高很多，让人吃的很放心。并且他家鱿鱼有很多种口味，香辣的、蒜泥的、酸菜的、麻辣的等等，让不敢吃辣的人也可以尽情享受鱿鱼的鲜美。

　　16：30 臭豆腐

　　地址：云岩区师大天桥旁（近师大附中）

　　臭豆腐吃起来外酥内软，再配上酸萝卜、折耳根、芫须、胡辣椒、酱油和醋拌在一起的蘸水，真的是闻起臭吃起香。好吃没得讲，味道极好的，第一次吃的可以加点洋芋或者米豆腐中和下口味，烦心就是老爱关门。

　　17：30 炒粉

　　地址：贵阳的各大夜市摊位

　　油热8成，将青菜、豆芽、萝卜等下锅翻炒，待之八成熟时将米皮倒入翻炒，最后放入调料，乘盘。热乎乎的炒粉香气四溢，配上一碗热汤，绝伦美味，简约而不简单。

　　18：30 香辣蟹

　　地址：云岩区永乐路（毓秀路小学对面）——桩桩夜啤酒

　　桩桩夜啤酒家的香辣蟹，辣的真是爽。属于重口味中的重口味，佐料煸得很干，辣椒超多，能把很新鲜的食材炒出剩菜样子的，即便这样还是大受欢迎，上菜必须去抢。每吃一次，必须做好辣到眼泪鼻涕齐飞，形象全无的准备，即使牺牲形象也要吃，因为实在太好吃了。

　　19：30 蒜蓉烤茄子

　　地址：贵阳的各大夜市摊位

　　蒜蓉烤茄子，烤的时候吱里嚓啦，香喷喷的，焦香中甘甜，撕成条吃，蘸上辣椒粉，味醇香远，会让很多不爱吃茄子的人也爱上茄子的。

　　20：30 掌中宝土豆串

　　地址：南明区二十七路小吃街（鸿通城旁）

　　掌中宝又称鸡软骨，是非常爽口的烧烤肉串，吃起来像脆骨一样，嚼起来嘎嘣脆，特别有口感，加上烤的金黄的洋芋片，沾一口烧烤辣椒面，甭提多爽了。

　　21：30 炒饭

　　地址：南明区富水南路196号全林广场步行街菜场侧——销魂炒饭

　　销魂炒饭是个不负吃货名声的地方，带了无数的人去吃，无数的人又变成了回头客，再带更多的人去吃。一碗饭的内容挺实在，鸡皮、猪肉、香肠，果然很销魂，他家还有软哨炒二块粑也不错，软软糯糯的。缺点就是店面太小，要排队。

　　22：30 烤鱼

　　地址：云岩区旭东路55号（栖霞小区大门口对面）——留一手烤鱼

　　留一手烤鱼的鱼皮烤得超级焦，然后整个鱼肉超级超级鲜嫩很入味，辣的也很劲道。环境一般，不过就是这样其貌不扬的店铺却孕育出如此美味的烤鱼，鱼现点现杀，江团鱼最受欢迎，肉质鲜美细嫩，辣至爽极，配菜品种多多，味道太赞，生意再晚都火爆，想吃啊，您赶早。

　　文丨本报记者 张文莉

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……