辣，是一种态度

　　贵州气候阴冷潮湿，想生活的舒服点就要学会两个技能，一是能喝酒，二是吃辣椒。如果酒量三杯倒，那就要好好学习吃辣椒。俗话说：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。有些人似乎生来就在“吃辣”的天赋点上比别人多加了一些，那么，今天推荐的几家店，一定有一家会让你辣到爽。

　　大西门炒蟹

　　推荐菜品：香辣炒蟹，招牌洋芋

　　推荐指数：★★★★★

　　地址：云岩区大西门海文小学对面

　　特别喜欢这家店的名字，简单粗暴，直接把想要给顾客的信息都表现出来了。说到开店初衷，也是一个简单粗暴的理由，因为老板娘喜欢吃香辣蟹，所以老板就开了一个馆子炒香辣蟹。

　　按理说炒蟹一类的食物很容易让人想到夜宵，一想到夜宵脑袋里出现的全都是那些苍蝇馆子。这家不一样，环境优雅，光线明亮，完全跟印象里的苍蝇馆子沾不上边，而且老板任性，不提供夜宵，只提供午餐和晚餐，要是来晚了，连螃蟹壳都没的吃。

　　菜品里的辣椒都是来自遵义的朝天椒，这样才能保证做出来的菜能够满足贵州人的“重口味”。如果实在接受不了这种辣度，大西门炒蟹还专门给小清新提供了“蒜香炒蟹”，不辣，但是味道上也没有欠缺。招牌洋芋在普通炸洋芋的基础上增加了炒制的这一过程，洋芋咬起来外脆里绵，真正意义上的停不下来。

　　除了炒蟹和花甲之类，店家还有各种清炒蔬菜，荤素搭配，营养均衡。辣过之后来一碗冰冰凉凉的玫瑰糖银耳汤，怕是你整个人都要感觉飞起来。

　　辣来辣克

　　推荐菜品：舔嘴鲈鱼

　　推荐指数：★★★★

　　地址：云岩区小十字银座大厦负一层

　　要说做辣的馆子，贵阳肯定到处都是。那么，这个遍地都是带有刁钻嘴巴的吃货的时代，味道好、有特色就成了餐馆取胜的重要筹码。

　　就说他们家的特色菜吧，舔嘴鲈鱼。将鲈鱼收拾干净之后腌制好，再用滚油炸个两三分钟，炸好的鲈鱼呈金黄色。之后再将用遵义辣椒与大红袍花椒炒好的香辣汁淋在鲈鱼上，配上贵州人喜爱的鱼腥草与酸萝卜丁，一道特色舔嘴鲈鱼就此完成。一筷子戳下去，炸过的鲈鱼皮发出咔滋的声音。夹起一块鱼肉，蘸上淋在鱼上的香辣汁，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，鲈鱼刺少，再加上鱼被炸过，所以有些鱼骨也可以轻易咬断。又香又辣，让人大呼痛快。有些食客吃完之后还会舔一下嘴来回味刚才美妙的香辣味，故名曰舔嘴鲈鱼。一条一斤多的鲈鱼一个人就能吃的完，只是因为那种香辣的口感让人根本停不下来。

　　除此之外，辣来辣克还有特色黔味卤烫供客人选择。吃过大鱼大肉、大虾大蟹之后来上一碗卤过的新鲜蔬菜，清火解腻，怎么会有比这更幸福的事情。

　　熊记烤肉

　　推荐菜品：舔盘鱼，烤猪脚

　　推荐指数：★★★★

　　地址：云岩区百花山路登高小区路口

　　熊记所处的这个位置，真的是难以形容，或许你从他们家门口经过一百次都不会发现这里有家可以吃东西的地方，而且居然还这么好吃。

　　熊记烤肉就是典型的那种“苍蝇馆子”。东西好吃，环境却一般。但是自身的吃货都应该知道，很多美味的东西都是从这样的馆子里出来的。

　　店面不大，四张桌子，夜宵时分没位置是肯定的了。舔盘鱼和烤猪脚制作都需要点时间，所以坐下之后先来个几十串烤肉垫垫肚子。烤肉之后就是招牌舔盘鱼了，这个鱼也是要先用油炸过一道，再加上老板秘制的酱料而成。酱料以辣味为主，又夹杂着丝丝的酸甜味道，辣而不冲，让人直呼过瘾。

　　烤猪脚在烤制之前用佐料卤过，烤过之后又软又糯，十分好咬。除此之外，熊记也像其他夜宵店一样，也有蔬菜提供，有荤有素，才是一个吃货正确的选择。

　　文丨本报记者 杨雨稀

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