天气变化多端 来顿火锅取暖

　　最近一段时间，贵阳人民可是过了一段“水深火热”的日子。前几天还是短袖大裤衩，这两天突然又把冬天的衣服找出来把自己捂得严严实实。既然天气这么冷，那赶紧来一顿火锅暖和暖和吧。

　　金顶山幺鸡清水烫

　　推荐菜品：酥肉、盐菜肉

　　推荐指数：★★★★★

　　关于金顶山，有一个美丽的“传说”：金顶山为什么会堵车呢？是因为有清水烫。

　　传说是开玩笑的，但也从侧面印证了金顶山的清水烫确实是好吃的。这回不用怕金顶山堵车了，因为幺鸡清水烫在花果园的商业街开了一家分店。

　　判断一家清水烫的好坏有最重要的三点：一是上锅之后先尝汤，是骨头汤还是味精汤一口就能分辨的出来。当然，如果上了一锅“玻璃汤”，你可能以后都不会再去他们家吃东西。幺鸡清水烫家的老板每天很早就去菜场购买最新鲜的骨头熬制四个小时以上，才会将汤端上桌，让客人体会到最新鲜的味道；二是酥肉，一般店家的酥肉都是只过一道油，幺鸡家的酥肉要过三道油，这样虽然酥肉颜色略暗，但是外壳酥脆，也不会让食客咬一口嘴里全都是油炸面粉；三就是辣椒了，身为一个不是很能吃辣椒的外地人，小编真的不太好评价这个辣椒的感觉。同行的土生土长的贵州人说味道很赞，那应该就是很赞了。

　　幺鸡家的一个特色就是他们家的盐菜肉，一天只做三十份，卖完即止。端上来肉色很是诱人，吃在嘴里肥而不腻，肥肉部分入口即化。天冷吃清水烫，盐菜肉增加热量，就是感觉很爽。

　　地址：贵阳市花果园一期13栋13-2-8

　　野菜王酸辣烫

　　推荐菜品：野菜酸辣烫

　　推荐指数：★★★★

　　对于“野菜王”这个名字大家可能不太熟悉，但是提到“香香米拌饭”，大家就一定能想起在喷水池那个小巷子里飘来的阵阵香味。野菜王酸辣烫又叫香香米一号餐厅，主打菜品就是野菜酸辣烫。

　　野菜不仅美味，而且富含很多人体需要的微量元素。

　　与一般的蔬菜相比，有些野菜的蛋白质还要高出20%左右。店里的野菜都是老板江姨妈从郊区采摘而来。冬天的时候店里提供的野菜都有几十种，春天正是野菜“疯长”的季节，店里的野菜就有一百多种。比如让大家小时候“闻风丧胆”的河麻，还有文青最爱的蒲公英，地米菜、野芹菜、竹节菜、地仙秀，还有很多种叫不上名字的品种，应有尽有。还有煮在锅里的丸子都是老板亲手秘制，有鱼丸、牛肉丸、鲜肉丸还有野菜丸。

　　有蔬菜清理肠胃，同样有肉类可以满足口腹之欲。天气冷了约上三五好友，一起吃一顿健康又温暖的酸辣烫，比坐在一起吹牛打麻将好太多。

　　地址：贵阳市公园北路第九街区二楼

　　小妖食代

　　推荐菜品：小妖牛肉

　　推荐指数：★★★★

　　在虎门巷这一条小巷子里，最不缺少的就是美食与吃货，最为有名的是这一条街卖的牛肉。有一家还没有去品尝过味道如何，已经被店名所吸引。刚看到小妖食代这个名字时，小编脑子里就传出来孙猴子的那一句：“妖精，快还我师傅来”。

　　既然小妖牛肉是这里的招牌，那就必须要尝一尝。

　　说真心话，端上桌来时，卖相普普通通，因为锅里还飘忽着牛油，样子也就那样，倒是香味闻起来很舒服，让人食欲大开。开动之前，会得到一杯赠送的银耳汤，先解解馋等汤滚起来就可以动筷子了。

　　夹一块牛肉开吃，牛肉炖得比较烂，不及入口即化的程度，吃起来有些嚼劲，那种软糯的感觉，让人完全可以忽略它的卖相了，卖相算个神马毛毛？味道好才是硬道理！怪不得老板娘张苏一直跟说：“我们家食材非常新鲜，每天20斤牛肉卖得干干净净，来晚了就吃不到。”这种味道，有资格自信。

　　尤其是带着有些牛油的牛肉坨坨，肉味浓郁，但是一点油腻都没有。问过张苏才知道，一锅小妖牛肉每次制作，不算粗加工都要花费近一个小时的时间，要先炒制再炖煮，里面还加了柠檬、萝卜、香菇和三种从云南空运回来的香料，将牛肉的那种油腻的部分中和了一下，所以吃起来很舒服。

　　锅里面还有很多牛筋，小妖牛肉的牛肉和牛筋是混卖的，张苏笑着说：“我们都是比较豪爽的性格，做个火锅牛肉和牛筋还要分开卖，麻烦！牛肉切得太小坨了，吃起累，麻烦！

　　地址：贵阳市陕西路虎门巷内（代家牛肉对面）

　　望筑楼休闲食府

　　推荐菜品：养生火锅

　　推荐指数：★★★★

　　望筑楼所处位置，不算好找，从东山公园往上走100来米以后，沿着右手边的巷子口有一个很大的招牌，看到这招牌以后还得走个20来米才到，虽不明显，但这店却在整个贵阳也是颇有名气的，屹立不倒这么些年，自然有着真本事。贵阳市商务局所评选出的“贵阳餐饮老字号”金字招牌，望筑楼占据着一席之地。

　　因为边上靠着东山公园，为了让前来锻炼的中老年人方便就餐，望筑楼现在所推出的菜品更加偏重养生菜品。

　　在冬季推出的养生火锅套餐特别受人欢迎，价廉物美。也很适合这个变化多端的“春季”。7种锅底、3种口味可以任意搭配，端上来是整整一大锅。498元的套餐里面包含锅底、6荤、11素的配菜，还有3瓶饮料、1瓶白酒，足够8-10个人的分量。如果不点套餐也没有关系，望筑楼的消费非常评价，所有包房都没有最低消费和包房费一说，家中聚餐、朋友聚会再合适不过。

　　地址：东山路望筑楼广告牌右侧进入（东山公园上行150米）

　　文丨图 本报记者 杨雨稀

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……