ERP能否为食品召回再添安全防线？

　　2014年1月，四川省食药监局对342批次的肉制品、乳制品、白酒、饮料、糖果、食用植物油、炒货等节日热销食品及食品添加剂监督抽查时发现，有5个批次的食品不合格。该省食药监局即刻督促生产企业召回不合格食品。但食品在销售过程中经过一级批发、二级批发最终流向多个层次的渠道，商品流通到县城以下地区，召回就会存在很大难度。

　　2014年7月20日，麦当劳、肯德基、必胜客等知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司被曝加工过期劣质肉类。上海食药监部门随即对上海所有肯德基、麦当劳等企业的问题产品做全部下架处理。21日，上海福喜声明，将向公众披露调查结果，愿意承担全部责任。28日，美国福喜集团OSI在上海召开新闻发布会，但未就具体不当行为、牵涉高管层级和赔偿事宜作出解释，而一些消费者的赔偿诉求至今没有下文。

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　　以前这些食品召回事件对于食品企业来说显得很随意，很多是迫于舆论压力而采取的行为。而从今年9月起将改变这一状况。今年3月15日，中国国家食品药品监督管理总局审议通过《食品召回管理办法》，并将于9月起正式实施。该《办法》明确了在生产经营过程中发现不安全食品的召回时限，对不立即停止生产经营、不主动召回、不按规定时限启动召回、不按照召回计划召回不安全食品或者不按照规定处置不安全食品等行为均设定了法律责任。

　　但是除了国家政策的积极跟进外，作为食品行业重要组成部分的企业也不得不积极思考如何避免安全事故的发生并在发生问题后实现产品召回，以降低危机事件对企业声誉和营收的影响。从行业和全球范围来看，产品召回不仅是食品领域也一直是流程制造市场中各个行业所面临的主要难题，从餐饮、制药、化工到航空制造，没有一个行业能摆脱这种尴尬境地，欧洲食品业的召回数量仅去年第四季度就攀升了16%。

　　根据美国食品加工产业协会的调查，81%的制造商认为，召回事件通常波及甚广，且影响恶劣，在给企业造成巨大损失的同时，还可能带来“灾难性”的打击。召回的产品往往要进行修理、更换或者销毁。而确认、追踪，以及实施召回也需要高昂的成本，不仅损害品牌声誉，企业的正常运营也将笼罩在召回的阴影之中。

　　值得庆幸的是，采取措施积极应对以上形势，并严格遵守相关法规已成为行业的大势所趋。尽管很多制造企业都参加了产品召回计划，但打造行之有效的产品追溯系统以缩小召回的规模和范围成为当务之急。事实上，如果采用恰当的解决方案进行数据采集和质量管理，很多食品安全丑闻本可以避免。如今，召回准备措施已经成为检验生产商的试金石，因为它能检测出该企业的ERP系统和追溯链的高效程度。

　　专注流程制造领域的全球领先ERP解决方案提供商IFS认为，虽然目前市场上有很多针对流程制造领域开发的ERP解决方案，但很多方案并未考虑到该行业所面临的复杂形势。对企业而言，采用一个专为行业量身打造的ERP系统至关重要，因为该系统将帮助企业实现从原材料供应链到成品的全程追溯。

　　实现产品召回，制造商必须先建立一条追溯链，查看并获取所需的一切数据，例如批次、序列号、到期日以及进料和成品的质量保证等等。完备的数据可以帮助制造商确定召回产品的种类、部件或者批次。而ERP系统应该为存储和获取这些海量数据提供便利，因为从采购、制造、质量控制到供应链管理，ERP系统的功能始终贯穿于整个价值链，将各个流程整合在一起。换言之，理想的ERP系统能够了解物料的各方面信息，包括材料来源以及经过了何种处理等等。

　　当然，打造高效的追溯链必须先进行有效的数据采集，与提供先进数据采集和分析解决方案的合作伙伴合作就显得尤为重要。如果不采用强大的条形码或RFID扫描工具，在各个交易层面采集如此海量的数据不仅繁琐复杂，成本也将居高不下。此外，从分散的应用程序或电子表格中提取、合并数据也是一个耗时费力、成本高昂的任务。因此，ERP系统应作为一个集成的解决方案，为企业提供质量管理、质量保证和配方管理（评估召回根源的三大关键因素）服务。随着行业日益趋向采取更具前瞻性的跟踪和质量管理措施，ERP系统将为企业提供所需数据，为企业遵守HA ACP、FDA、USDA和REACH等关键流程制造法规提供支持。

　　随着《食品召回管理办法》的颁布，实施有效的追溯链成为业内讨论的热点话题，尤其是关注企业如何在问题扩大之前进行隔离，以保护运营及品牌形象不受影响。对OEM制造商而言，迅速高效的追溯能力是检验供应商的一项重要指标，帮助制造商敏锐洞悉产品质量和收益中最微小的变化，从而对整体运营进行监控和调整。

　　当然，企业要实现追溯，行之有效的方法就是将数据先导入集成的应用程序套件中，进而对信息进行整合。功能强大的ERP套件是存储、获取和使用可追溯信息的最优框架。借助高效的数据采集工具，ERP系统将为企业改善运营奠定坚实的基础，并为食品安全再添“安全防线”。

　　国外的食品召回制度是怎样的？

　　德国以《食品法》、《食品和日用品管理法》、《HACCP方案》和《指导性政策》构建起食品安全监管的四大法律支柱，彼此互相对应、互为补充，组成了成熟的食品安全法律体系。该国在20世纪80年代初建立了分为“重、中、轻”3个等级的召回制度，其中“重级”指可能导致难以治疗甚至死亡的危及健康的产品；“中级”主要针对可能对健康产生影响但可以消除的产品；“轻级”是指那些不会威胁健康，但内容与说明书不符的产品。如果食品出了问题需要召回，通常先由企业在24小时之内向食品召回委员会报告，该委员会经过评估后开始实施召回。德国要求企业为每一种食品建立“身份说明”，在全国建立起了完整的食品追踪机制。以鸡蛋为例，每个鸡蛋都有说明“身份”的红色标签编码，完整记录了养鸡场、鸡舍或鸡笼的编号，以及蛋鸡的饲养方式等基本信息。一旦出现食品安全问题，能及时找到问题根源，提高食品召回的效率和效力。

　　加拿大针对生产商、进口商、分销商、零售商，分别建立了《食品召回指南》。在这些法律法规中，对于召回食品的确定，各环节承担责任都有明确、详细的规定，使召回制度有法可依，保证召回高效运行。加拿大根据被召回产品对人体可能造成危害的程度，分为一级召回、二级召回和三级召回。加拿大将食品召回分为主动召回和强制召回两种。政府鼓励企业主动召回缺陷产品。如果企业不愿或拖延启动召回程序，食品检验署依据法律，要求企业强制召回全部产品。任何企业若不执行食品召回命令，则被视为犯罪，对企业负责人可处以5万美元以下罚款或6个月以内的监禁。

　　在美国，食品安全事件发生后，若企业不及时主动召回，会被处以巨额的惩罚性赔偿。一旦某产品被食品和药物管理局列入“召回名单”，联邦政府以及各州监管机构会深入超市等销售终端，对架上商品进行检查，一旦发现“召回产品”仍然在架销售，厂商会被追加罚款。

　　在澳大利亚，缺陷食品确定召回后，应立即通知分销商停止销售，并尽快从消费者手中追回已售产品。食品召回过程完成时，厂商需要提交总结报告，防止此类事件再次发生。澳大利亚要求食品生产商对所生产的产品作以下记录，包括：每批产品从原料到最后产品的完整生产过程；所有原材料和散装产品的使用和处理记录。这些资料在该货物下架之后需要再保留至少1年。

　　IFS（艾菲诗软件）公司 供稿