“莓”好的仲夏

　　夏日的时光，就是水果的时光。莓子在这时也悄悄活跃了起来，摇摇欲坠地悬在枝丫上，那些炽热的红色、魅惑的紫色、沁人的蓝色莓果，在纯净的自然之中显得那么渺小，却蕴含着防止细胞老化和修复细胞的重要抗氧化剂。

　　回忆中的一点酸甜

　　在湿地、溪流和小山坡的边缘等待着饕餮者的发现，就像《野果》的作者梭罗描述的那样，野生莓子是很多人少年时在夏日里的真正期盼。在远离城市的小乡村，不论是庭院前、小溪边、灌木旁还是庄稼边，随处可见长在一丛丛刺莓草上那紫得炫目、黄得诱人、一颗紧挨着一颗、一粒簇拥着一粒的莓子。这只是最最普通的野莓子，在初夏时格外引人注目，虽然对那里的人来说，这些是年复一年都会见到的场景，并无稀奇，但是那跳跃的色彩，着实让人心甘情愿地把目光停驻在这里，久久不愿离去。

　　谁也说不清那野莓子到底是什么品种，却是很多当地人儿时最甜蜜的回忆。那里的莓子没有人照顾，风吹雨淋一样都不少，但是每年初夏时都如约而至，小小的果实无皮无核，吃到嘴里，每一粒都是一滴甜甜的蜜。当地有一句“麦子黄，莓子黄”的谚语，就是指在麦子收获的季节，莓子也就成熟了。城市里的人们以前并不在意这种生命力极强的果子，也没有人会特意到乡下去尝试并不熟知的东西，所以只有当地的人才知道野莓子的滋味，也只有那时的味道才是最真实、最纯粹的。摘莓子是最快乐也是最有讲究的，莓子都是贴着地长着，摘起来自然很容易，但同时摘莓子也有一定技巧，摘下来的莓子不能随便顺手就放在篮子里面，因为莓子太软了，只要受到一点挤压就容易被压坏，变成泥了不说，果汁弄到身上还不容易清洗。很多忙着干农活的人，在金色的麦浪里，顶着骄阳，脚踩着热土，随手摘几粒娇媚鲜嫩的莓子，整颗吞进嘴里，解渴又甜蜜。

　　我们所能见到的大部分莓果，基本上都是“浆果类”的水果。浆果是一种多汁的肉质单果，我们平时很少提及浆果的概念，但实际上浆果就在我们的生活中，葡萄、草莓、蓝莓、树莓等等都是常见的浆果。懂得生活的人都在提倡“不时不食”的理念，无论什么季节，都要吃应季的食材。所以夏天吃莓子也算是正当时了，因为水果本来就是属于夏天的，或者说，夏天本来就是属于水果的。草莓、蓝莓等莓果不光在口感上有差别，它们也有着不同的适应人群，每个人或许都能找到适合自己的莓果。6月就是莓果的季节，这好时节的馈赠自然是不能辜负了！

　　莓果家族

　　草莓

　　草莓，又叫凤梨草莓、红莓、洋莓等。草莓营养价值高，含有丰富的维生素C、氨基酸、果糖、葡萄糖、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2及矿物质等，可以巩固齿龈、清新口气、润泽喉部，还可抑制癌肿的生长。

　　蔓越莓

　　蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓，能够起到养颜美容、维持肌肤年轻、预防老年痴呆等功效。果实生食过酸，所以通常用来做成果汁、果酱、果干等。蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感酸甜，易于保存，可与蛋糕、面包、饼干等完美搭配。

　　蓝莓

　　蓝莓果实中富含花青素，具有活化视网膜功效，同时也具备高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素等营养价值，对防止脑神经老化、抗癌、软化血管、增强机体免疫力等也有着良好的功效。

　　树莓

　　果实甜美，含糖、苹果酸、柠檬酸及维生素C等，至少还包含17种氨基酸，可生食、制果酱或者酿酒。

　　尝鲜正当时

　　精致甜蜜 莓果当家

　　每年到这个时候，那些华丽的甜品柜子里，必然换了一片天地。甜品师们会从欧洲选取最优质的当季莓果，让这些小巧可爱的果子，堆满了蛋糕、饼塔，霎是美丽。

　　菠萝啫哩配桑莓和薄荷叶|Pineapples jelly with berries

　　菠萝也正是当季，甜得腻人，加一点莓果酸还有薄荷清香，让甜美更立体动人。

　　玫瑰树莓荔枝马卡龙|Ispahan

　　甜品大师的Pierre herme的Isphahan马卡龙鼎鼎有名。

　　而面前的粉红小可爱，应该算是“忠于原著”的复刻版，马卡龙的酸和甜同样浓重，却在淡香的玫瑰奶油中化为温柔，荔枝清爽甜蜜多汁，树莓的清新酸味点睛提神，看似风马牛不相及的几款南北时令，原来正是重逢的知己。

　　芙蓉花啫哩配草莓|Hibiscus jelly with strawberry

　　一杯如酒艳红，芳香满杯，以草莓为主导，每一口都是夏日里最鲜艳诱人的甜美。

　　树莓慕斯蛋糕|Raspberry mousse

　　小小的粉红色蛋糕，一口就能尝到慕斯、芝士、啫喱层叠的惊喜，那是关于树莓的不同口感。必须提醒，无论是伴碟的还是蛋糕上的樱桃都不能错过，那是白兰地浸泡过的醉人，与新鲜香甜的对决。

　　树莓巧克力棒棒糖|Raspberry chocolate mouesse lollpop

　　树莓和巧克力从来都是最佳搭档，这是让人舌尖味蕾感到顺滑舒适的“棒棒糖”，65%的黑巧克力，香浓中带一点酸，正好与“心中”那100%莓子果茸的酸呼应，刚好解腻。

　　美味推荐：

　　广州盛丰索菲特酒店

　　城中唯一的法式风情五星级大酒店，精致美貌的甜点当然是他们的拿手戏，六月在法国当地，正是草莓、蓝莓、树莓、加仑等浆果当道的时节，因此甜品师Lily也是灵感大爆发，为食客推出一系列莓果甜品，款款心思独具。而在自助餐厅的甜品柜里，莓果类甜品更是每天有惊喜，保持着比当季莓子还新鲜的新鲜感。

　　地址：天河区广州大道中988号

　　电话：020-38838888

　　储藏时间的味道

　　人人都爱果酱，把这些夏日的果实们，酸酸甜甜的美好滋味延长，一点点的软糯温柔，让新鲜味道保持，也更动人。

　　草莓果酱

　　材料：新鲜草莓、桂花蜂蜜、白砂糖、半只柠檬

　　制作步骤：

　　1.将草莓洗净，并将其切成粒状。

　　2.将果肉粒倒入锅内，加入适量水，以不漫过果肉为原则，开大火进行8-10分钟左右的搅拌熬煮，期间要将沸腾的泡泡舀净。

　　3.放入适量蜂蜜和白砂糖，再进行10分钟左右的慢火搅拌熬煮。

　　4.挤入适量柠檬汁，进行慢火搅拌至成浓稠酱状后关火。

　　5.放凉后进行冰箱储存即可。

　　美味推荐：

　　Os 妈妈烘焙坊

　　人气烘焙店Os妈妈做私房蛋糕多年，出品以翻糖造型和奶油裱花的3D立体卡通蛋糕为主，粉丝众多，还包括多位港台明星，看看店里墙壁上的合照便足够有气势。位于江南西的新店更被打造成适合开烘焙派对的宽敞开放厨房，蓝白色调的海洋风简单美好，更适合被浓浓的蛋糕香包围。

　　地址：海珠区江南中嘉丽苑旁（紫丹大街北）

　　电话：13826136214

　　把浆果当饭吃

　　如果只把浆果作为时令水果来食用，未免太小瞧浆果家族。撇去营养价值与保健功效不谈，鲜嫩多汁与酸甜适宜的口感使得浆果无论与优格、谷物搭配或是与吐司、华夫配合都相得益彰。

　　榛果巧克力蜜糖吐司

　　原料：稀奶油、鲜草莓、鲜奶油、碎花生、巧克力酱

　　制作步骤：

　　1.将烤好的大吐司切成片状，切面朝上，摆盘待用。

　　2.将冰淇淋球、鲜草莓依次在吐司上放置妥当后，将稀奶油轻轻倒入，覆盖后用巧克力酱点缀拉花。

　　3.趁热将花生碎粒等果仁撒在吐司表面，一道美味、营养丰富的浆果简餐就新鲜出炉了。

　　美味推荐：

　　LADY SEVEN CAFE(广州汇坊店)

　　地址：天河东路75号汇坊2楼

　　电话：020-38682008

　　RICCI Creative Eats(东方宝泰店)

　　地址：林和中路宝泰购物广场1楼015B室

　　电话：020-38096330

　　W.Coffee(石牌桥店)

　　地址：天河路236号广梅汕铁路大厦首层

　　电话：020-85263220

　　编辑_林欣欣 文_林欣欣、肖珍（实习生）、李婧峤、刘雅静 摄影_李扬韬、李林炜