一方水土养一方人，每个地方都有自己独特的美食，这种独特的美食跟当地的人文、地理环境息息相关。
这是一个家里吃遍全球的时代，不过真正地道的美食还是当地某个地方保留着。
中国历史悠久，幅员辽阔，饮食风味各异，品种繁多。
光面点的历史都可以上溯到石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。
我们的脚步将从南到北，尝尝各地都有什么美食。
【扬州：炒饭】
扬州的炒饭享誉全国，其实这种说法不太准确，应该是全国的炒饭都叫成了扬州炒饭。
炒饭在每个地方都有，无非家里饭菜剩下，又嫌麻烦，就把饭菜合在一起，炒一炒，放进些调料，一碗炒饭就齐活了。
英雄不问出处，好吃就行，管它来自御膳房还是农家小屋。
只是最近政府给扬州炒饭下了官方定义，做法和调料都有了规定。
我只想问，现在是不是大多数的扬州炒饭的馆子都得关门，因为涉嫌虚假宣传，明明跟官方的规定不一样。
【崇明：鳗鲡】
鳗鲡，又名青鳝、凤鳝、河鳝，是淡水中名贵鱼类之一。因它富含维生素A，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参”。鳗鲡喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。
鳗鲡的烹饪，既可清蒸，又可红烧。清蒸时，先剖腹去内脏，再去头尾，用刀切2-4厘米长连接小段，放在盆内，加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鲜且肥，十分可口。
红烧时，则将切成小段的鳗鲡，先下油锅炸成金黄色，捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时，再将炸好的鱼段倒入，烧熟后放上笋片、香菇等配料，再用水淀粉勾芡，淋上熟油后即可装盆食用，其味油而不腻，鲜中带肥，香嫩可口。
由于鳗鲡营养价值高，味道又十分好，所以成为筵席上的上等佳肴。
【嘉兴：糕团】
嘉兴的糕团点心，一是用料讲究、用料适中。制作糕团的米粉，选用苏州、无锡、常州等地出产的色白、韧性强的粳米和糯米。松子肉、瓜子肉、芝麻等辅料，都是精选上等的，桂花用的是香味浓郁的陈桂花。
二是它的制作工艺也特别讲究，先把水磨粉磨制精细，压粉沥水，既要沥干，又要求保持米粉松软。不同的品种，配料各异，一般糕团是七厘米粉、三成粳米粉；青团是八成糯米粉，二成粳米粉；糖年糕则纯用糯米粉，使糕团各具特色。
另外这类产品的品种特别繁多，达上百种，既有大众化的赤豆糕、黄松糕，也有八仙过海、双龙戏珠等花色糕团，根据江南地方民间习俗，还制作、供应农历正月十五吃的元宵（汤团）、清明时节的青团、农历九月九日的重阳糕、春节的糖年糕、百果松糕等应时点心。
【梅州：客家酿豆腐】
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。
火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。
想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
【呼和浩特：蒙古烤肉】
马背民族的地道风味是烤出来的。
等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。
旺盛的柴火，大把的调料，浓郁的香味，烤好以后用蒙古刀割下大块，每咬一口，油汁会从嘴角留下来。
吃蒙古烤肉味道并不是最重要的，而是体验北方的豪气。
文/谢银
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