隔夜水到底能不能喝

　　“喝隔夜水会影响健康”的说法，近日在网上流传。据网友介绍，“隔夜水不能喝”主要是因为其中含有零醇、氧酚、羟基氢等化学物质，会导致腹泻，甚至还会产生致癌物亚硝酸盐。事实果真如此吗？

　　专家指出，无论是隔夜水还是新鲜水都含有这些化学物质，之所以会引起腹泻，可能是白开水在放置过程中，长时间敞盖暴露在空气中，受细菌污染，跟是否隔夜一点关系都没有。至于隔夜水致癌的说法，更是无稽之谈。致癌物亚硝酸盐必须在硝酸盐的基础上才会产生，以普通矿泉水或纯净水为例，水中含有矿物质和微量元素，不可能凭空产生亚硝酸盐。而人们日常饮用的自来水经过相应处理，硝酸盐含量符合标准，也不会产生超标的亚硝酸盐。

　　水能不能喝，跟是否隔夜关系并不大，主要看放置时间和保存环境。如果您一早想喝凉白开，可在睡觉前把水烧开，然后盖上密封度较好的盖子冷却，此举既能避免异物落入水中，又能防止饮用水被空气中的细菌污染。

　　文/健时