真相是什么

　　一、常温牛奶营养价值低？

　　流言：作为健康佳品，牛奶的营养价值一直为消费者津津乐道。然而最近有传言称常温牛奶的营养价值较低温牛奶而言低很多，饮用后对健康的作用微乎其微，事实究竟是怎样呢？

　　真相：

　　之所以会有牛奶营养价值高低的比较，源于消费者不了解牛奶的加工方式。作为目前市面上主要牛奶种类之一，常温奶是指采用超高温灭菌技术加工、能在常温下保存的牛奶。超高温灭菌技术是指将牛奶在137℃~142℃中加热2~3秒进行灭菌。这种加工方式的优势十分明显：不仅能有效杀灭细菌，还能杀灭芽孢（细菌特殊休眠体形式）。再结合密闭无菌的包装，可有效阻止外部细菌进入，使得牛奶可在常温下安全保存6~8个月。目前，这种常温奶因其便捷易保存的特性，广受全球消费者和市场的欢迎。

　　那么加工温度是否影响牛奶营养？专家指出，常温奶加工中的受热温度，相对于低温奶（巴氏奶）在72℃~85℃下加热30分钟的方式来说，两种牛奶经消毒后，都会损失少许的维生素。但鉴于牛奶中所含的维生素本身就十分少，人们喝牛奶是为了补充其富含的钙和蛋白质，而常温奶的加热时间非常短，仅两三秒而已，根本不可能达到“焦化”的程度，对牛奶中钙和蛋白质的破坏是很小的。因此不同生产工艺的牛奶的营养健康功效基本无差别。

　　二、吃酱油伤疤会变黑？

　　流言：网上有传言说，身体有伤口时不能吃酱油，否则伤疤会变黑。这不仅因为酱油是黑色的，还因为酱油中含有人体合成黑色素的主要物质——酪氨酸。这个说法是真的吗？

　　真相：

　　黑色素是由人体内的酪氨酸与酪氨酸酶相互反应后形成的，因而可以说酪氨酸是生成黑色素所需的主要原料。那么酱油中真的含有生成黑色素所必需的酪氨酸吗？

　　经过检测，每千克酱油中含有1.04克的酪氨酸。可是面对这一结果却有网友表示不服。牛奶中也含有酪氨酸（每千克牛奶中含有1.53克酪氨酸），难道喝牛奶也会影响肤色吗？

　　北京清华长庚医院医学美容中心主任李薇薇解释说：“人体的黑色素形成有两大必要条件，一个是酪氨酸，另外一个是酪氨酸酶，大量地摄取酱油会增加酪氨酸在人体内的含量，但是人体内活性的酪氨酸酶是恒定的，因此大量摄取酪氨酸不会增加黑色素的形成。”

　　所以流言是假的。为了减少伤口的色素沉积，我们在日常生活中又应该注意些什么呢？专家解释说：“首先要避免感染，另外就是要严格防晒、不吸烟，紫外线是导致皮肤变黑非常重要的一个因素。最后就是少吃感光菜，因为感光菜里含有比较多的铜铁锌等金属元素，它可以增强酪氨酸的活性，常见的感光菜有芹菜、白萝卜、韭菜、菠菜等。”

　　三、晚上吃姜等于吃砒霜？

　　流言：民间有这样的说法：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”姜是我们日常生活中常见的调料，不少人白天吃，晚上也吃，难道这样吃真的对身体有害？

　　真相：

　　对此，疾病预防与控制中心的专家说，网络上把晚上吃姜比喻成吃砒霜显然是夸张和不当的，生姜既是食物又是药物，它的食物特性是起香辛料作用，在烧肉、鱼等荤菜时加上生姜，有去除腥味的作用；一般用几十克左右，用量都比较少，主要当作调味品。

　　生姜是安全的食用材料，至今没有听说过，哪种食物晚上吃会变成有毒的说法。从人体来讲，人体内没有这样的特异功能，将生姜变为有毒。既然人体没有增加毒性的功能，那么生姜毒性又从何而来呢？再者，生姜有辛辣味，吃多了感觉上承受不了，人们吃生姜的量一般比较少。事实上，从现有的认识和文献报道来看，并没有发现吃生姜而发生中毒的报道。

　　“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”这是流传在民间的养生观念。从姜的本身特点和物理特性上来讲，姜味辣，具有一定的消气、起热、排汗的功用，生姜还能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化。不管是做菜，还是直接食用，对人的身体都是益处较多。

　　中医认为，人体到了晚上，阳气开始收敛，阴气上升，晚上应休息益养精气，而姜味辛性温，晚上吃生姜有悖阴阳常规之理，但也没有网上说的那么严重。秋天气候干燥，适当吃姜也是未尝不可的，但不要过量。对于脾胃虚寒的妇女来说，晚上喝少量的红糖姜水，更有益于驱寒除湿，保暖提气。同时生姜还具有一定的抗菌、促进消化的功能。

　　四、购物小票会致癌？

　　流言：“购物小票中含的双酚A，可通过皮肤进入人体，影响人的生殖系统，并致癌。”近日，有关双酚A的消息引起了大家的关注。不少人惊呼，超市天天逛，小票天天摸，到底安全吗？

　　真相：

　　双酚A是一种环境荷尔蒙，确实对人体危害极大。但购物小票中的双酚A含量微乎其微，每克小票中含双酚A0.0139g，它迁移到人体的量更是微乎其微，对一般成人来说不会产生致癌风险。就拿收银员为例，收银员接触小票的时间为10小时，他对双酚A的摄入量比允许的摄入量低42倍。因此，消费者一天接触几张小票，不会影响健康，更加不会致癌。

　　双酚A就是常说的透明剂，除了购物小票，日常生活中双酚A无处不在，它在矿泉水、水壶、奶瓶、食品包装中都普遍存在，尤其是塑料制品。那么怎样识别塑料制品里是否含有双酚A？每个塑料容器底部都有一个三角形的符号，里边有1~7几个数字。瓶底三角形里面是数字“7”和字母“PC”，就表示可能是含有双酚A的聚碳酸酯塑料制品。事实上，双酚A通过合理的配方工艺反应后，经质量控制达标后，百分百转化成塑料结构，就已经无毒了。