每年的5—8月正是荔枝上市的季节，不知有多少人对它又爱又恨，爱它的甜美，恨它的燥热。要品尝，必先冒着随时喉咙痛、牙肉肿胀、爆痘爆疮的危机。这期我们找来中医及营养师解答吃荔枝前要留意的事！
吃荔枝为什么会上火？
中医：中医学认为荔枝属于甘温，跟榴莲、龙眼一样均是热性水果。荔枝主要营养于心肝脾，有补气血、散寒、保身体作用，但荔枝多吃易“上火”，一些阴虚不足、虚火偏旺体质的人不宜多食用；反而寒底体质人士，接受能力会好一些，多吃几颗也不怕。
每日限吃几颗？
中医：一般人不要吃超过300克，约十几粒。如果吃多几粒，就出现口疮，就表示多是燥热人士。
营养师：建议大家每日进食两份水果，一份水果即网球大小分量，或即半杯切粒水果，以荔枝为例，一杯十粒已算两份，但一般大家进食荔枝都不会只吃十粒。
真上火后怎么解决？
中医：可以用汤水去补救，如绿豆薏仁汤，绿豆清热，薏仁去湿，可以清除荔枝的燥火。另外，还有莲子百合汤也很合适，莲子清火，百合滋阴，如吃完荔枝第二天出现喉咙痛，爆疮，可以煲这两种汤来解救一下。另外，也可同时吃一些相对温和生果，如奇异果、苹果、菠萝，可以清一清热，又或者荔枝配合西瓜成水果配搭，理论上可以做到中和作用。
吃荔枝真的会胖？
中医：10粒荔枝有125卡路里、31克碳水化合物，相等于2/3碗饭或2片面包。在31克碳水化合物当中，有29克来自果糖，以水果来说，荔枝的升糖指数算高水平，多吃会容易发胖，另外，更不建议糖尿病病人吃太多荔枝，因为会令到血糖急升。
饮用荔枝壳煲水可以降火？
中医：中医学说如果生果的肉是温性、热性，其皮则属寒，所以说以荔枝壳来煲水饮，有一定效用，但要注意荔枝的皮壳本身不干净，记住要冲洗干净然后才拿来煲，一般煲半个小时便可。如觉得接受不了，建议都可饮用绿豆薏仁汤及莲子百合汤。
荔枝浸盐水可以降低热气？
中医：是有一定效用，将荔枝壳去后，浸泡盐水十多分钟，吃时冲走表面的咸味便可。盐在中医学说属于咸寒，阴性，荔枝容易上火，用些阴性食物去处理，可以降低上火。
营养师：一般盐的分量添加2至3克即可，食用冲洗后的荔枝以不觉得有咸味为适宜。这种食法会吸取额外盐分，有可能导致短暂水肿，血压高及肾功能欠佳者要留意。
以荔枝为食材烹制食物，营养会否有转变？
中医：一般与其他食物混合煮过，荔枝的燥热会减低一点，而用来烹制也有好处，因为数量也不会多，吃完后燥热问题也不会太大。
营养师：水果加热煮过，营养会流失，所以应在烹调过程中最后再放荔枝，快煮一会便上碟。
荔枝是否是水果中的“燥霸”？
中医：也不是，在夏天常吃的龙眼、榴莲都是属燥热，芒果就是湿热。论易上火，常用作中药药膳的龙眼比荔枝更易，但可能荔枝容易入口，一吃就停不了，而龙眼就相对不会，所以感觉上荔枝比龙眼易上火。如以同等分量来计算，龙眼的燥劲比榴莲更高。
绿豆薏仁汤
材料：绿豆，薏仁各70克，冰糖适量
1.薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜。
2.锅中凉水，倒入绿豆和薏仁，开水的用量以没过绿豆2、3公分为好，用大火煮沸后，改用小火煮至开花。
3.最后加入适量冰糖调味即可。
百合莲子汤
材料：百合30克，莲子30克，银耳20g，冰糖适量
1.洗净浸泡各种材料1小时。
2.莲子去心，与百合、银耳一起加水适量煮至烂熟，加入冰糖调味。
文/安吉拉
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