南瓜炖饭

食材：

南瓜1公斤，去皮去瓤后约700克；

大米250克（可以根据个人情况选择，如用大米150克和棒子糁100克）；

洋葱1个；

豌豆1小碗；

香菜几棵；

蒜少许。

做法：

1.南瓜去皮去瓤，切成小块，洋葱切小块，蒜切片，香菜切碎；

2.锅烧热后倒油，下蒜片和洋葱炒香；

3.倒入南瓜块，翻炒2~3分钟；

4.把米倒入锅中，翻炒一会儿，倒入水，水量要刚刚没过食材；

4.不断翻炒，炒至水减少，锅中食材发干；

6.倒入豌豆，再倒入一些水，继续翻炒至食材发干；

7.这样反复几次，直到米粒膨胀炖熟、南瓜绵软；

8.放入盐、胡椒粉，再撒些香菜碎末即可。

备注：

1.做好的炖饭是比粥浓很多的浓稠状态；

2.每次加水不要太多，以刚刚没过锅中的食材为宜，然后不断翻炒，使食材吸水，炒至水分减少，食材发干，但又不能糊锅，再加一些水；

3.米可以全部用大米，也可以加些小米或细棒子糁，不建议用其他杂粮，因烹调时间短不易熟。