1 杯酸奶=1.3瓶可乐的含糖量？

这种算法是不科学的

“1 杯酸奶 =1.3 瓶可乐的含糖量”的说法，应该是基于营养标签进行的计算。在可乐的营养标签里，碳水化合物是10.6克，而很多酸奶，碳水化合物含量是14克左右。因为二者的碳水化合物都是糖，所以用 14 除以 10.6，得到了 1.3 倍这个比例。

这个算法当然是不对的。因为，营养标签里的数字，是以 100 克（或者 100 毫升）为基础来计算的。但是，我们吃食物、喝饮料，还要考虑具体的量。一般而言，1杯酸奶的量通常是 120 克，那么含糖量就是 16.8 克；而一瓶可乐，通常是 500 毫升，含糖量就是 53 克。一瓶可乐中的糖是 1 杯酸奶的 3.2 倍。

不过，这样只通过糖的含量来比较食品，也还是不合理。下面，就来说一下如何根据食品标签来比较食品的“好”“坏”。

食品标签应该这么看

首先，在食品包装的正面，会有一个总含量信息，说明这个包装的食物中总共含有多少食品。背面营养标签里的数字，是按照 100 克或者 100 毫升来列的。对健康的影响，取决于“总量”而不是“含量”。所以，从健康的角度，尽量选择包装较小的食品。比如说雪糕，如果一种是 65 克 1 支，一种是 80 克 1 支，那么选前者就有助于控制总量。

其次，食品背面的营养成分表。中国目前的营养标签中，强制标注内容只有 5 项：总热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。“热量”“脂肪”“钠”对于现在的孩子们来说一般都过量，所以要越少越好；“蛋白质”有很多人不足，那么含量高的就会好一些。

根据 NRV 值比较下酸奶和可乐营养成分表中的每一项会有两个数字：一个是 100克（或毫升）食物中的含量，需要跟前面说的食物总量结合起来，才是这个食品的真正摄入量；还有一个是“营养素参考值（NRV）”，是指 100 克（或毫升）该食品中的热量或者某营养素占一天需求量的比值。这个值，可以用来比较不同食品的“健康程度”。由此，我们来比较下可乐和酸奶：

● 100 毫 升 可 乐 的 能 量 是 2%NRV， 碳 水 化 合 物 是4%NRV，蛋白质是 0%NRV，脂肪是 0%NRV。那么，一瓶 500 毫升的可乐，含有的热量就是一天控制量的10%，碳水化合物是 20%，而脂肪和蛋白质都是 0%。

● 100 克 酸 奶 的 热 量 值 是 5%NRV， 碳 水 化 合 物 是5%NRV，蛋白质和脂肪也都是 5%NRV。那么一杯 120克的酸奶，含有的热量是一天控制量的 6%，蛋白质、脂肪和碳水化合物也都是 6%。

● 也就是说，1 瓶可乐，占据了每天热量控制量的 10%，碳水化合物制量的 20%，对蛋白质的贡献值却为 0；而 1杯酸奶，占据了每天热量控制值的 6%，但贡献了 6% 的蛋白质，虽然也贡献了一些脂肪，但相当于每天控制量的6%，跟热量 NRV 相当，还可以接受。

两相比较，1 杯酸奶就比 1 瓶可乐好得多！

配料表中的奥秘

在目前的营养标签中，有“碳水化合物”的含量以及它的 NRV 值。但是，碳水化合物包含了糖、淀粉和膳食纤维。淀粉是能量来源，不用太纠结，而糖是多数人食谱中最大的风险因素，应该尽力降低，但膳食纤维又是多数人饮食

中不足的成分，应该尽量增加。也就是说，只是根据营养标签，并不能判断碳水化合物的含量是好还是坏。

在酸奶和可乐中，所有的碳水化合物都是糖，都需要控制量。需要注意的是，碳水化合物的 NRV 值按照淀粉来计算，每天的参考摄入量是 300 克。这也就是可乐中的 10.6 克，NRV 值是 4% 的原因。而实际上，糖的控制量比那个要低得多。按照世界卫生组织的建议，成年人每天的糖摄入控制量是 50 克，而且建议尽量控制在 25 克以内，对于孩子，这个量还应该更低。１瓶 500 毫升可乐所含的 53 克糖，已经超过了成人的推荐控制量。