如今，进口食品受到追捧。作为从国外到国内的资深食品研发人员，我在国内几乎不买进口食品，原因是：贵，没有与价格相匹配的理由。
从监管上说，一种食品要出口或者进口，需要满足双方的监管要求。尤其是进口国，往往对进口食品有更严格的监管流程，比如对于厂家的资质要求、每批产品入关放行前的检验检疫等。
理论上说，通过合法规范渠道进口的食品，不应该出现安全方面的问题。但是，长途运输、关税再加上满足监管要求，它的成本必然要高一些。除非那种食品在出口国的生产成本明显较低，否则价格高是必然的事情。但是这种高价格，并非用于提高产品品质，而是用于支付运输费用、管理费用、关税以及比本土产品更多的经销环节所需要的费用，进口水果尤其明显。
在国内，我从不买进口水果。不管是进口的还是国产的，水果存在安全问题的可能性都很小。所谓的农残，往往是人为制造的恐慌。大多数水果都是可以去皮再吃的，即便有一点农残，也不足为虑。而进口水果为了满足储存运输的需要，从品种到采摘时间，都不会把“好吃”和“营养”作为优先目标，并且其新鲜程度也相对较差。进口水果的优势，往往只是更好看、更有“档次”而已。
即使在保质期内，食品也处于一种“动态变化”过程中。检验检疫，也只能针对关键指标在某个时间点上的状态。尤其是微生物，“检验合格”并不意味着在整个保质期内就“一定合格”。进口食品经过的物流和存储条件要比国产食品更复杂，出问题的环节可能也更多。也就是说，在保障微生物安全上，进口产品要克服的困难比国产食品更大。为了克服这些困难，进口食品就需要在工艺上付出更大的代价。比如巴氏奶，国产牛奶一般是7天的保质期，而这样的保质期进口产品根本无法实现，所以进口“鲜奶”就只能进行更彻底的杀菌。此外，物流环节越多，不确定性就越多。比如，2017年国家食品药品监督管理总局发布的第72号通告，80个批次的抽检乳制品中有3个批次被检出微生物超标，一个是德国的纯牛奶，另外两个是美国的奶酪。
当然，我们平常看到更多的是国产食品检测不合格、被媒体曝光违规生产等，这让人们对国产食品缺乏信心。其实仔细看一下，这些问题食品，往往都是中小型企业的产品。“黑作坊”“黑窝点”也几乎没有什么机会进入正规超市，也不会成为市场上的主流品牌。那些产品价位和销售渠道与进口产品类似的食品，出问题的情况还是很少的。
文/云无心
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