苏辙后人的澍德堂

　　徽派建筑，马头墙是最明显的标志。高低错落、连绵成群的马头墙，造就了徽州极富美感的村落。这样的村落，四周往往环绕着迂回的溪流，或是相拥着一湾湖水。澍德堂，就隐藏在其中。

　　民宿主人苏彤，是苏东坡家族的后人，在修缮老宅的过程中，她始终有着令人钦佩的坚持。为了打造最具本色的徽派民宿，在收集老木头时，她从别处另买下了两栋老宅，又从农户家里换来老式木门。历时两年改造，澍德堂终于还原了汤显祖“一生痴绝处，无梦到徽州”的绝唱。

　　历时两年，再现徽州故园

　　安徽黄山脚下，有一片开阔的土地，这里坐落着一个有1800年历史的村落——呈坎古镇。村落周围有八个山头，形成了一个八卦阵图。因此，这里被认为是风水宝地，并有“第一八卦村”之称。在村中150多栋徽州民宅中，澍德堂显然是人们最想去一探究竟的地方。

　　乘坐竹筏前往澍德堂，是最惬意的方式，撑一杆长篙，平静的湖面被划破后荡起一圈圈涟漪，两旁荷叶依依，翠色满目。微风拂来，抬头向前方望去，湖畔的柳条斜荡在风中，远处连绵的青山勾勒出天空的轮廓，竹筏靠岸，眼前便是连成片的粉墙黛瓦。澍德堂，就在其间等着你的叩门声。

　　五年前，这里还只是荒废的老宅，除了房屋的大体架构，连门窗都没有。如果澍德堂的主人苏彤不与它相遇，它或许会像很多徽州老宅一样，随着年月流逝、风雨侵蚀，成为无人惦念的过往。然而，或许是机缘巧合，或许是命中注定，一直想拥有一处老式院子的苏彤，在呈坎古鎮游玩时偶然来到这里，立刻就决定留下来。

　　苏彤是“唐宋八大家”之一苏辙的第38代后人，她的祖辈，曾是有名的徽商，而她自己也有着20多年的经商经历。但于她而言，不论是母婴行业，还是电商网络销售，似乎都不是她内心最向往的，直到在呈坎的永兴湖畔，发现了连成一片的7栋老宅。当时，老宅杂草丛生，里面养着一群白鹅，苏彤一瞬间就被这质朴的景象吸引了，她知道自己终于“遇上了”，因为这就是童年时老家院子的模样。

　　“澍德堂”原是苏彤祖上的堂号，她以此作为民宿的名字，是希望能够延续家族文化。另外，在她看来，“澍（shù）”意为“及时雨”，与“德”相得益彰，而“澍”的另一读音“zhù”，有不断注入之意。她希望这里能够成为一个不断注入美好的诗画田园。

　　经过一系列准备，2014年年底，苏彤开始动工改造这七栋老宅，在整个改造过程中，为最大程度还原徽州老宅的样貌，苏彤不容丝毫“敷衍”。当时，有两根梁柱因不能保证房屋的安全性，需要更换，苏彤便到别处收了两栋老宅，用它们的梁木替换。如今澍德堂的木门，也是她从农户家里换来的老木门。眼光独到的她，在闲逛时看到一户农家的老木门十分漂亮，便同那家的主人商量，用别的门换老木门，农家人出于防盗门或卷闸门更安全的考虑，便欣然同意。2017年1月，经过两年精心打磨的澍德堂，正式迎接四方客，这处临近湖畔的徽派民宿，越发彰显着它独特又温馨的魅力。

　　无微不至，传递家的温暖

　　推开一扇小门，饱经沧桑的石板路首先映入眼帘，上面长着青苔，接着，两旁郁郁葱葱的绿意直涌眼中，跟随澍德堂管家的脚步进入室内，古朴而不失风雅的景象又会令你耳目一新：木雕、冬瓜梁、丝瓜柱……徽派建筑的内部构造一一呈现。天井处，摆放着方形木制的一桌四凳，桌上放有一盆花植，天光泻下，正好洒落在上面。闲逛时，四处摆放的老式饭盒、果盘、油灯等物件能带给你意外的惊喜。

　　这里的一砖一瓦，都诉说着徽州建筑悠久的历史故事。闲坐于荷叶青青的湖畔，饮一杯清茶，静听澍德堂讲述古村落那荡气回肠的故事。

　　最难得的是，这里的16间客房中，有14间可以推窗观景，开门见湖。房间的窗户像一个画框，将十亩永兴湖的青青景色，引入室内。夏季，湖上莲叶随风舞动，亭亭而立的出水芙蓉映着日光，露出娇羞的红润。若是偶遇一场大雨，那瓦檐上滚落的水珠便连成透明的帘子，眼前的荷色也模糊起来，像极了一幅水墨长卷。此时，或坐于廊道悠闲品茶，或拿起主人早已备好的笔墨纸砚，一书胸臆，哪能不叫人忘记烦忧？恍惚间，你会错以为自己就在家里，而这正是澍德堂想要带给你的感觉。

　　苏彤把这里当作了自己的家。在她的手机里，有近七千张照片，这些照片中，除了她的女儿，最多的就是这里一年四季的景色，她想以图像的形式记录澍德堂的成长。而民宿的员工们，也多是家人或从小一起玩大的好友，这里其乐融融的氛围，是客人在别处很难感受到的。

　　还未进入澍德堂，便有管家站在路边等候，他会帮你提行李，介绍这里的一草一木。进入房间，你会发现茶几上备好了小点心和当季水果，床上放有手写的欢迎信，上面还贴心地附上了第二日的天气预报。此刻，想必你的心中定会涌入一股暖流，更贴心的是，哪怕起得再晚，在澍德堂都可以吃到早饭。这里的主人认为，家是一个让人舒适的地方，在家里起得再晚，都可以吃到早餐。所以，澍德堂一定会像对待家人一般接待客人。

　　民宿主人对徽州有种浓厚的情感，她常回忆起童年时，父母带着自己看戏的场景。为了重拾儿时的感觉，也为让更多人能够重温传统文化，苏彤请来了徽州的老艺人，在澍德堂重现精彩。她记得有一位从郑州来的客人，带着88岁的母亲在澍德堂过年，老人拉着苏彤的手说：“这是我七岁时过年的感觉，没想到我这么大年纪了，还能见到这样的场景。”而另外有一位客人，曾在一年中8次入住澍德堂。

　　在澍德堂，经典徽菜黄山臭鳜鱼和刀板香，发挥出更具魔力的诱惑力。而艾叶饺、清明粿、桂花蜜等时鲜美味，更是令人垂涎三尺。

　　味之春秋，尽享经典徽菜

　　傍晚时分，天空湛蓝，山顶处那红紫色的晚霞，映衬得整个村落朦胧而浪漫。这个时候，澍德堂的餐桌上开始热闹起来，家的感觉，也随着食物的热气，温暖着客人的心。

　　食，向来是一件幸福的事。在澍德堂的厨房里，经验丰富的徽菜厨师用灵巧的双手，为客人们制作着幸福的味道。黄山臭鳜鱼是徽州传统名菜，也是澍德堂的招牌菜，它的制作过程十分讲究，其中干腌鳜鱼环节，相当考验厨师对时间和天气的把握。鳜鱼洗净后，沥干水分，打好花刀，将盐均匀抹在鱼身、鱼肚和鱼腮上，放入木桶，桶上压好石头，接着就开始等待。厨师要根据天气的寒冷程度，控制好腌制时长，腌制时间过短，做出的鳜鱼不够味儿，腌制太久，鳜鱼就不正宗。腌好后的鱼，再配以猪油、生姜、酱油、黄酒等调料，入油锅煎煮，至于煎煮时长，则又是一个考验厨师的环节，只有长年与徽菜打交道的厨师，才能烹制出肉质细嫩的鱼。而澍德堂的黄山臭鳜鱼，往往客人吃后都会再点一份。

　　另一道必吃的菜品是“刀板香”，意思是肉在刀板上切着吃才最美味。刀板香的肉为腌制猪肉，腌猪肉需用热水洗净，放在太阳下晒至散发出香味，将腌好的肉切成大塊放入锅中煮，煮熟后的肉要趁热放于刀板上，切为薄片，另取从黄山挖来的新鲜春笋，将肉铺于笋上，这道菜就完成了。别小看刀板和竹笋，它们可发挥了重要作用，木板的材质能够承受菜刀快切时汹涌的力量，又能吸走肉上的部分肥油。而新鲜竹笋则具有比木板更好的吸油效果，在减少肉入口中的肥腻感时，还能将笋的淡淡清香一并带入胃中，咸香混合着清香的珍馐，这就是澍德堂为客人制造的另一种幸福。

　　如果说黄山臭鳜鱼和刀板香不算澍德堂独有的风味，那么在春秋两季，澍德堂秘制的美味，则一定会让你感受到与众不同的美好。

　　清明时节，春笋和艾草长得正好。将艾草嫩芽洗净，煮熟后留下汁水，水中再加入梗米粉，揉成米粉团，再将春笋、雪菜、火腿等一并切碎，炒熟后搅拌成馅，最后用碧绿的米粉团包裹馅料，捏成饺子状，上锅蒸熟，这就是澍德堂特有的艾叶饺了。这些食材还可以制作徽州人爱吃的清明粿，将米粉团同艾叶、笋丁一起揉成饼状，放入锅中，加油微煎，待碧绿的团子呈现出金黄色即可。不论是艾叶饺，还是清明粿，它们都发挥了当地新鲜食材最佳的品质，饱含着澍德堂对本土饮食文化的浓厚情谊。前往黄山踏青前，来澍德堂过一把春天的“嘴瘾”再好不过！

　　到了桂香飘溢的金秋，澍德堂则有绝妙的方法将秋的味道延长。寻着桂香，从桂花树上打下金灿灿的一箩花瓣，细细剔除杂质后，用沸水煮、冷水漂，晾至常温后再次煮沸，然后取来纱布过滤，沥干水分后，加入白砂糖搅拌。就是这样一罐桂花蜜，便留住了秋意，封存了世间的美好。

　　澍德堂外，瓜果的藤蔓已攀上了篱笆，白鹅正踱步于石板路。房檐上，青鸟扑扇着翅膀，旋于瓦前，倏而又直往门前的湖畔飞去。山后，一团白云跳出山顶，给这惬意的时光增添了一分意外的惊喜。这便是最朴实的徽州家园图景，也是一处温馨的居住地。

　　萧卿