工作改变大脑

　　危险的太空多项研究显示，长时间处于微重力状态和宇宙射线下，会损害宇航员的脑部神经网络。

　　假如我们从街上随机找20个人，然后通过核磁共振分析他们的大脑状况，就会发现，每个人的大脑结构都有细微而明显的差别。这一方面是人们先天的基因造成的，而另一方面，人们后天所选择的职业，也悄无声息地在人的脑部留下了痕迹。

　　人的大脑并不是一成不变的，从结构到活力，大脑一直在持续地改变。也正是如此，那些日复一日地搅动着锅铲的人，同那些挥动着高尔夫球杆的人，以及弹奏钢琴的人，才会有着完全不同的大脑状况，今天我们将为大家介绍以下7种职业对大脑的不同影响。

　　| 宇航员 |

　　科技的进步让探索太空成为了可能，同时也诞生了宇航员——这一人类历史上前所未有的职业。尽管人人都觉得，探索太空听上去既神秘又有趣，但很少有人知道，危险复杂的太空环境会对宇航员的大脑造成怎样的影响。

　　之前已有大量研究发现，当宇航员进入太空的微重力环境后，身体会遭受一系列极端压力的干扰，如脑部颅骨变形、血液和脑脊液向头部移动、血压升高、视力模糊等等。最近，《自然微重力》杂志上发表的一篇报告显示，微重力对宇航员的大脑有着显著的影响。该研究团队分别对13名在航天飞机中度过了两周的宇航员，和14名在宇宙空间站待过6个月的宇航员，就他们进入太空前后的大脑核磁共振图进行了比较，结果发现，所有宇航员大脑不同区域中的灰質体积都有所减少，那些在太空中停留了更长时间的宇航员，大脑灰质减少得更多。大脑灰质是大脑信息处理的中心，能对外界的各种刺激做出反应，主要负责肌肉控制、情绪、记忆和感觉方面的调节作用。据研究者称，宇航员的脑灰质损失可能是受到了微重力的影响，在地球上，重力将人体所有的液体拉向了脚部，但在太空中，人体更多的液体流向了头部，脑部流体的转变，可能是造成脑灰质减少的关键所在。

　　除了微重力之外，宇宙射线也是对宇航员造成伤害的重要原因。美国航空航天局的太空辐射实验室用老鼠做了实验，研究太空辐射对人类大脑有什么影响。研究人员用高能带电粒子辐射老鼠，模拟宇航员在太空中受到的宇宙辐射，结果发现，6个月后部分老鼠患上了严重的脑炎，大脑神经元也受到了损伤，它们的学习和记忆能力也都有所下降。即使现在已经有了高科技的宇宙飞船和防护服，可以屏蔽掉一部分的宇宙辐射，但宇航员往返太空时所受的辐射水平，还是相当于每隔几天就做一次全身CT检查的辐射量，仍远远超出正常水平。

　　| 音乐家 |

　　神经生物学家发现，当人们在演奏一件乐器时，大脑的两个脑半球都会处于活跃状态。其他包括医学、生理学和心理学方面的研究也已证实，音乐确实比其他因素更能刺激和启发人的大脑。所以，像音乐家这样长期从事音乐工作的人，他们的大脑也和一般人有所不同。

　　音乐“点亮”大脑神经科学家发现，演奏乐器能让大脑的许多部位都活跃起来。

　　味道刚刚好！研究发现，厨师的小脑神经比一般人更发达。

　　德国音乐学家埃卡德·阿尔滕米勒发现，职业音乐家的大脑胼胝体，普遍比正常人厚大约15%，他们的听觉皮层所包含的脑浆容量也比正常人多出30%。胼胝体是将大脑两个半球联系起来的神经纤维集束，它使大脑在功能上成为了一个整体，对于两个半球之间的协调活动有重要作用。一般人平时很少使用左手，因此不能刺激负责形象思维的右脑，但音乐家在弹奏乐器时双手都要活动，因此大脑发展地更平衡。

　　演奏不同乐器的音乐家之间，大脑也存在着一定的差异。专家研究了多位小提琴家的大脑核磁共振图后发现，小提琴家因为左手按压琴弦的动作比较繁复，而右手拉弓弦的动作相对简单，所以他们的右脑，要比使用其他乐器的音乐家更发达。

　　即使不是职业音乐家，从小学习乐器也对人的成长有许多有利影响，比如开发智力、提高记忆力、锻炼大脑协调能力、调节情绪等等。科学家通过大脑核磁共振成像技术发现，在幼年期投入音乐训练的人，要比成年后才进行音乐训练的人胼胝体厚10%。这说明，从小对孩子进行音乐熏陶，有利于促进他们音乐才能的发挥，同时锻炼大脑协调能力，让孩子受益终身。

　　| 厨师 |

　　随着烹饪节目的普及，很多人都开始觉得做菜是一件很简单的事情，当一名厨师并没有太多的技术含量。但其实不然，一个好的大厨不仅要控制好菜出锅的时间，协调整个后厨团队的分工，还要严格把控每道菜的品质，这些都不是那么轻易就能做到的。

　　那么，职业厨师的大脑和一般人有什么不同？意大利神经生物学家安东尼奥·塞拉撒发现，厨师的小脑通常比一般人更发达。塞拉撒的研究团队与意大利厨师联合会合作，挑选了11名从业时间超过5年的厨师，这些厨师都曾获过奖，其中3位还是米其林一星的大厨，研究人员将这11名厨师的大脑核磁共振图像，与11名非厨师专业的普通人的核磁共振图进行对比，结果发现厨师在小脑部分的神经面积略大于普通人，也就是说，厨师的小脑部分比普通人更发达。人的小脑主要负责运动和认知，可以控制肌肉的张力，维持身体的平衡，小脑发达的人在认知和运动方面会表现得更出色。