四个国家的咖啡志

　　奧尔维耶托是意大利中部的一座古城。

　　图为站在奥尔维耶托高处的观景台俯瞰，在这座古城的四周是优美的田园风光。

　　咖啡具备神奇的包容气质，它发源于非洲，再由阿拉伯人传到欧洲，然后迅速风靡全世界。经过人们不断创新和发展，世界各地都形成了自身独特的咖啡文化，而咖啡的口味，也随之有所改良。在世界各地旅行的同时，品尝一杯当地的咖啡，既是一种口味上的享受，也是对不同文化的理解和体验。

　　1意大利 爱上旅途中的意式浓缩和卡布奇诺

　　在意大利的每个清晨，我都会在街边的咖啡吧坐着喝一杯卡布奇诺，搭配美味的面包，惬意无比。

　　意大利是欧洲最早享用咖啡的国家，也是咖啡文化最深厚的国家之一。16世纪末，威尼斯商人通过贸易活动，将咖啡带到了亚平宁半岛，在得到教皇克莱门八世的赞许后，源源不断的进口咖啡来到寻常百姓家。从此，欧洲的街头巷尾不再只有酒精的味道，醇香浓厚的咖啡香也占据一席之地。

　　现如今，咖啡已是许多人日常生活中的必备饮品，人们在家里喝咖啡，出门在外更不能停。意大利的每个清晨，我都会在街边的咖啡吧坐着喝一杯卡布奇诺，搭配美味的面包，惬意无比。但是，当下午我们进咖啡馆休息时，卡布奇诺便再难觅得踪影，原因是意大利人在11点后不再供应此类咖啡，这时来一杯意式浓缩是我最爱的消遣。

　　咖啡师要煮出一杯完美的意式浓缩，从混合调配咖啡豆和烘焙开始就需要非常的专业与用心。烘焙后的豆子不能串味，需达到酸苦平衡，食客入口后才能品出无与伦比的香气与丰盈饱满的油脂。意式浓缩不加任何调料，完全是咖啡最纯粹的味道，而卡布奇诺是浓缩咖啡与蒸汽奶泡结合后的新形态，较之口感醇厚的意式咖啡，要多出些许甘甜清新的奶香，令人回味无穷。

　　在我的意大利之旅中，咖啡香始终陪伴左右。抵达意大利中部古城奥尔维耶托时，这里的风光把我深深地吸引住了。奥尔维耶托是伊特鲁里亚人3000年前所建立，作为罗马人的祖先，伊特鲁里亚人拥有出众的智慧与高超的技艺，他们有一个特点：喜欢居住在悬崖上，然后把建材、粮食等运到山顶。也就是说，奥尔维耶托是一座建在悬崖上的城市。

　　图为意大利城镇街头咖啡店的场景。

　　图为奥尔维耶托大教堂。

　　图为奥尔维耶托大教堂。

　　法国南部的城市有着浓厚的艺术氛围，连咖啡馆也充满情趣。

　　图为南法城市阿维尼翁的街头，正在举办一年一度的戏剧节，街道上人声鼎沸。

　　图为城市街头的露天咖啡馆。

　　法国城市阿尔勒的兰卡散尔咖啡馆因梵高的画作而声名大噪，图为梵高咖啡馆

　　奥尔维耶托面积不大，人们沿着悬崖步道行走，一小时便能转上一圈。站在观景台向远处望去，古城被围在中央，四周是美丽的田园风光。小城遍布中世纪古建筑，用巨大石块搭建的房屋有一种厚重粗犷的美感，街头游客众多，有当地居民闲适地坐在自家门口，商铺销售着古法制作的陶器和玩偶。奥尔维耶托古城中最著名的，是一座美轮美奂的大教堂，其壮观恢弘丝毫不亚于盛名在外的圣母百花大教堂或锡耶纳大教堂，让每个见到它的人惊艳不已。大教堂的外墙满是奢华的拜占庭式马赛克工艺，显眼处布满了大型的壁画，在阳光的渲染下显得金光灿灿，耀眼得让人移不开目光。

　　游览奥尔维耶托，少不了品尝咖啡。行走在奥尔维耶托古城中的石板路上，我见到一座褚红色的石头建筑，这里有一家摆满了小提琴的咖啡馆。这家咖啡馆的老板是个温和少言的中年男人，我进来时他正在摆弄小提琴的琴弦。我点好单，他起身用熟练的手法点燃小瓦斯炉。很快，他端出一杯热气腾腾的咖啡，说：“13克咖啡粉，2分钟萃取，小姐请慢用。”

　　品尝散发着浓郁焦糖香气的咖啡，我随手拿起一本小提琴谱，享受这闲适而安静的片刻。

　　2法国 梵高咖啡馆与普罗旺斯薰衣草

　　坐在梵高咖啡馆中，我一边品尝冰咖啡一边想，或许这里最吸引人的并不是咖啡，而是梵高和他的作品赋予的浓厚艺术氛围。

　　人们都爱南法的阳光：炙热、明媚，有无限风情。南法的咖啡馆也充满情趣，这些咖啡馆的外墙大多被刷成朱红或墨绿色，再挂上一块写有法文菜单的黑板，吸引顾客前来。

　　在法国，咖啡馆起初是贵族爱去的地方，后来逐渐发展为沙龙举办地——文人作家们创作、聚集、交流思想的场所。卢梭、丹东、海明威……一位位大名鼎鼎的作家，都曾是咖啡店里的常客。不禁浮想联翩，在一个世纪之前，咖啡馆中文人云集，海明威坐在红蓝丝绒的卡座上，轻酌一口咖啡后低头奋笔疾书的场景。

　　法国城市的艺术氛围浓厚，咖啡馆同样如此。来到法国南部城市阿维尼翁，正遇上一年一度的戏剧节，街道上声色鼎沸、人群如织，而咖啡馆里的气氛同样热烈。在我隔壁几桌，一群戏剧主创和演员正在兴奋地交谈着，将杯中的咖啡饮尽后，又迅速回到街上全情地投入表演。

　　如果说阿维尼翁呈现的是戏剧的艺术，那么我在阿尔勒感受到的，则是绘画的艺术、梵高的艺术。1888年，举世闻名的大画家文森特.梵高在阿勒尔停留，并在一家名为兰卡散尔的咖啡馆借宿。期间，梵高迷恋上描绘夜景，于是以兰卡散尔咖啡馆为原型，接连创作了《夜间咖啡馆》和《夜晚露天咖啡座》这两幅传世名作，这家咖啡馆也由此名声大噪。

　　冰咖啡

　　上图为热情明媚的地中海风光。

　　图为作者身处普罗旺斯的薰衣蕈田间。

　　现下，这家咖啡馆早已改名为梵高咖啡馆，成为游客的打卡胜地。受到梵高的吸引，我也来此处拜访，发现这里的菜单.与装饰仍保持着画中原状，但最美的作画角度已被另一家咖啡馆挡住，我们再难从那个角度一瞥当年梵高的视角。坐在梵高咖啡馆中，我一边品尝冰咖啡一边想，或许这里最吸引人的并不是咖啡，而.是梵高和他作品赋予的浓厚艺术氛围。

　　这次南法之行最浪漫的，是普罗旺斯乡间的薰衣草之旅。正值薰衣草旺盛的夏季，我提著篮子，漫步于薰衣草覆盖的田野。空气中满是浓郁的薰衣草香，一簇簇薰衣草爬过矮坡、穿过小溪，最后在乡间屋舍前停下脚步。它们亭亭玉立地绽放，最终形成广袤而恬静的紫色海洋。“Bonjour，女士，想买些什么？”一位脸被晒得通红的瓦朗索勒村民和善地问我。我拿起一只麻布编织的香包，，上面绣着朴实可爱的紫色花朵，放在鼻间轻轻一闻，瞬间迷醉于馥郁而沁人心脾的香味中……

　　回到阿维尼翁休息几天后，七月将要结束，瓦朗索勒一望无垠的薰衣草也将被收割殆尽。所以，我们准备驱车前往海拔更高的索村，去寻找较晚成熟的薰衣草田。据司机介绍，索村的薰衣草与瓦朗索勒不同，后者是多头花苞，茎株较高，因此更适合拍照；而前者则是单株且较矮，花香更具备安神和镇静作用。

　　我们来到一大片紫色的花田。这里的薰衣草虽然低矮，却紫得浓郁、紫得纯粹。薰衣草田旁是一片刚刚收割过的麦田，卷起了一只只草垛，而在我们的头顶，白云正悠闲地漂浮在浅蓝的天空。

　　城市里待太久，最向往的就是这种宛如油画般绝美的田园风光。这种情感是人对土地和自然的眷恋，也是对简单、淳朴生活的向往。

　　北非国家突尼斯充满了异域的风情。图为突尼斯历史老城麦地那的街头场景，五颜六色的瓷器令人眼花缭乱。

　　3突尼斯 阿拉伯世界的咖啡风情

　　从此之后，阿拉伯男子喜欢聚集在咖啡屋中，一边喝着咖啡高谈阔论，一边抽着铜制烟口中袅袅升腾的水烟。这种典型的阿拉伯咖啡馆风情，很容易在铺满地毯和马赛克的阿拉伯国家找到。

　　在旅行圈中，北非的突尼斯并不是一个特别热门的国家，即使它拥有丰富的人文和地理资源；有黄沙漫天的荒漠，也有停满船帆的地中海港口。不得不感叹，这片兼具北非与欧洲风情的土地，有一种独特的气质。

　　突尼斯第一站，我们来到地中海边的城市苏斯，这里的游客绝大多数都是为了麦地那老城而来。麦地那老城始建于公元11世纪，是现今世界上规模，最大且仍有居民的中世纪古城，腓尼基人、罗马人、拜占庭人和阿拉伯人都曾在这座古老的城市留下痕迹。在迷宫般的老城街巷中探索，街道上游客摩肩接踵，路边开满了各类店铺，手工艺品、金银首饰、阿拉伯服饰、瓷器、地毯、美食……令人眼花缭乱。

　　图为柏柏尔人的老奶奶正在制作当地特有的薄荷茶。

　　图为曾经的柏柏尔人粮仓，如今已成为一家咖啡馆。

　　漫步于新旧交融的麦地那，我们有意找家咖啡馆休息，顺便体验一下阿拉伯世界的咖啡文化。“咖啡是真主子民之饮，咖啡是渴望智慧者的甘露。”阿拉伯人酷爱咖啡，而咖啡的起源和发展也与阿拉伯人有着密切关系。起初，咖啡还只分布于非洲部分区域，被一些土著部落粗浅地采摘和利用，直到13世纪，埃塞尔比亚人越过曼德海峡入侵阿拉伯半岛，把咖啡带入阿拉伯世界。由于伊斯兰教义不许饮酒，咖啡又具有刺激神经、提神醒脑等功效，因此成为阿拉伯人重要的饮品，被用于医学、宗教、社交等诸多领域。后来咖啡传入欧洲，又迅速風靡世界。因此能到阿拉伯国家去喝杯咖啡，也算是寻找最早的咖啡文化了。

　　来到一个不起眼的小门旁，当地人告诉我里面藏着一家百年历史的咖啡馆。走进这栋老建筑，里.面却是别有洞天。地上铺着精美绮丽的羊毛地毯，马赛克椅上垫着草席。人们或坐或躺，品尝咖啡后还能享受一顿水烟。这种咖啡加水烟的阿拉伯式咖啡馆最早出现在麦加，是两名叙利亚人开创，从此之后，阿拉伯男子喜欢聚集在咖啡屋中，一边喝着咖啡高谈阔论，一边抽着铜制烟口中袅袅升腾的水烟。这种典型的阿拉伯咖啡馆风情，很容易在铺满地毯和马赛克的阿拉伯国家找到。

　　我们一路向南，来到突尼斯的南方地区，沙漠风光是如此的苍茫广袤，这里是柏柏尔人的聚居地。柏柏尔人是一支古老的北非闪含语系种族，他们穿着古老的民族服饰，用纯真的微笑迎接异乡客。在一个清晨，我们来到曾经是柏柏尔人粮仓的建筑前，惊讶地发现这里还开有一家咖啡馆。

　　一位柏柏尔老人热情地招呼我们坐下晒一会太阳。她告诉我们：“突尼斯的咖啡馆可不止卖咖啡，来一杯这里特有的薄荷茶吧！”很快，老人端来红茶，里面加入了蔗糖和蜂蜜，还有几片现摘的新鲜薄荷，特别适合在炎热的撒哈拉饮用。离去时我们留下餐费，但老人拒绝，只要求和我合影。这位慈祥的老人拉着我的手，那温柔而坚定的眼神深深地印在我的脑海中。

　　4韩国 文艺到极致的咖啡文化

　　韩国的咖啡馆可以很优雅，也可以很平民。而济州岛涯月海岸边的咖啡馆众多，各有各的特色，形成了当地独寺的咖啡文化。

　　对于韩国济州岛的咖啡馆，可以有很多种形容。它可以是让人休憩的港湾，又是心灵充电的土壤；它既是人与人之间互相交流的空间，又是兼具诸多功能的载体，阅读、摄影、电玩、音乐都可以融汇于此。

　　济州岛的咖啡馆充满了文艺的气息。图为春日咖啡馆的后院，用五颜六色装点着。

　　图为济州岛海岸的风光。

　　以及海岸边的咖啡馆外观。

　　济州岛的咖啡馆可以很优雅，也可以很平民。有些咖啡馆本身就是有着多年历史的老宅子，有的藏在花园深处；有些咖啡馆甚至还与服装店结合，让顾客挑选衣物的同时还能享受到咖啡的美味。我很喜欢这些咖啡馆的环境，坐在咖啡馆的角落里，耳边是舒缓轻柔的音乐，精心挑选后的花卉植物装点着四周的空间，加上空气中淡淡的咖啡香，十分安逸舒适。除了在咖啡馆的环境和装饰上下功夫，咖啡师还会花心思去研究如何让咖啡更美观，口味更加诱人。我喝过一杯用柑橘香气点缀的黑咖啡，咖啡师在咖啡出炉后撒了一把香料，瞬间一杯有着清爽香气的咖啡出炉了。可以用来丰富咖啡味道的香料多种多样，包括肉桂粉、丁香粉、陈皮粉，甚至生姜粉都是不错的选择。

　　来到济州岛旅行，一定不能错过这里优美的海岸风光。济州岛的海岸时而娥眉淡扫、贞静安宁；时而又惊涛骇浪，气势恢弘。深蓝色的海面上，缭绕着薄似轻纱的雾气；几块巨大的玄武岩矗立在海面，迎接着海浪的冲刷；绕过黝黑的火山石旁是大片的青绿草地，一簇簇低矮的小野花在微风中颤动……这是我在海岸边的咖啡馆中，所能看到的景色。

　　济州岛涯月海岸边的咖啡馆众多，各有各的特色，形成了当地独特的咖啡文化。咖啡馆的店主们各显神通，有的咖啡馆特意J造室内装修主题，还有的占着最佳风景位置，让顾客能轻松看到最美的海景。

　　在众多的咖啡馆中，有一座咖啡馆名为Bomnalcafe（春日咖啡馆）。这家咖啡馆的位置绝佳，无论是坐在室内还是室外，都可以毫无遮挡地平视海面的风光，正好对应了“面朝大海，春暖花开”的意境。从正门进去后，我发现色彩是它的主题。春天是色彩缤纷的，春日咖啡馆同样如此，从天花板到地面，从桌椅到咖啡杯，到处都是五颜六色。在巧妙的设计下，大量的颜色碰撞显得并不突兀，反而显得充满了活力。

　　喝完咖啡，到春日咖啡馆的后院走走，惊喜地发现了一条彩绘的石板路和老板豢养的柯基。一家好的咖啡馆，会让人感官愉悦和心灵放松，济州岛的咖啡老板们太精通了。