镜花有味

　　晴雨聚汇于东欧。

　　如科雷维尔所说的，那儿是一面不完整的镜子：光和黑暗都从里面透出。把锅盖合上，日夜蒸腾。

　　美味会让所有的矛盾融融和暖。

　　科雷维尔还说过，每一个东欧厨房里的妈妈都是超级魔法师。

　　一千零一个梦

　　他说他是个克罗地亚人，第一次在中国吃到了韭菜盒子就想家了。他想达尔马提亚老家的soparnjak了。

　　乡愁比乡人亲手制作的酥皮馅饼更好吃吗？

　　他在日记里把无形的“香”愁都喷涌出来了：“制作soparnjak，你不能没有瑞士甜菜；就像我们克罗地亚足球队也需要一个瑞士佬——拉基蒂奇呢。把‘瑞士佬’洗干净了，这是第一步。然后，把洗干净的甜菜切成条状，再然后，将切碎的葱、欧芹与甜菜混合，再加入盐和橄榄油。将面团铺成两个相等的薄壳，均匀地把馅料涂抹到面团上。Then，烘烤约20分钟。出炉冷却后，抹上橄榄油，撒上切碎的大蒜……这就是我夜夜夜夜的梦境。”

　　和泪试严妆

　　梦可以抵达达尔马提亚人的故乡，也可以飞到匈牙利：裴多菲告诉过我们自由的力量。

　　匈牙利人的乡愁是美味的Gulyás。Gulyás是源自匈牙利草原的一种炖肉汤。牧人在匈牙利平原上放牛，到了用餐时间，便以体质较弱的小牛为食材，炖成牛肉汤，于是上帝高呼：“Oh My G……ulyás！”

　　和所有的佳肴一样，Gulyás来自于集体创作：除了牛肉之外，洋葱、番茄、红葡萄、月桂叶、百里香、香芹籽、红椒粉都能够为它添光加彩。红椒粉是压轴出场的王炸：我们的乡愁因此变得更加鲜艳了。

　　Knock，knock，knock at Kebapche’s door

　　当上帝飞抵索菲亚时，他一定换了个名字。一个地方有一条大舌头，他张开口感受风的方式也不一样了。

　　更换了名姓，他有另一个知音：Kebapche。

　　这是一种用香料烤制的肉卷，形似香肠。大多数时候，它会同时选用猪肉和牛肉，优选的香料则是黑胡椒、小茴香和盐。Kebapche适合与炸薯条、保加利亚奶酪配搭食用，再来杯啤酒，你会变成一千零一个影子交叠的幸福小孩。

In my secret life

　　有人说，sarmale是摇曳于右膝和左大腿之间的美食。

　　因为罗马尼亚人的秘密与现实总是纵横交错的：阿德里安·穆图在一家老书店里被翻看写真照的小男孩嫌弃了，德古拉伯爵也没有找到和阳光垂直的落脚点。

　　Sarmale的秘密是初夏采摘腌制的鲜嫩葡萄叶，初恋般的甘甜会包裹你我；如果猪肉糜、大米、洋葱及各种香料算不上秘密的话，那它们也能听得到天使的敲门声吧？好的，把秘密的外衣去掉，看那明晰无邪的部分：包裹着馅料的葡萄叶——也许应该管它叫肉卷了——放入煮着骨头、熏肉、圆白菜的大锅里，熬制数个小时……是的，描述者等不及要把这个故事一口包藏了！

　　我早说过它是个秘密。