是时候摆脱纸质菜单了吗？

　　当美食作家艾莉森·雷迪在疫情期间“冒险”进入 一家低风险地区餐厅时，这位居民发现了一个二维 码贴在桌子上代替菜单。像许多餐馆一样，早午餐点 Tangerine改用QR二维码菜单，以帮助顾客在疫情 流行时期避免用现钞传播细菌。每一份久经风霜、多 人传阅的菜单，分分钟带着几百万细菌。为了让食客 安心，餐厅不得不为纸质菜单上塑封，保证每一次使 用后都用酒精消毒。但即使服务员增加了工作量，客 人还是心慌慌不太敢摸，于是，这些黑白相间的小方 块作为解决方案，开始出现在酒吧和餐馆。

　　当智能手机的摄像头对准餐厅的代码时，手机浏 览器中会弹出一个菜单。根据该国餐饮协会的一项 调查，自2020年以来，所有提供饮食服务的餐厅中， 有一半已经更换了二维码点餐。

　　虽然二维码点餐在中国餐馆已经司空见惯，但在 传统的欧美国家，这样的付款方式显然还不是主流。 比如一位名叫里迪的女士，第一次遇到二维码，她简 直无法用手机摄像头对焦。尽管如此，她还是比较理 解商家的行为：“过去两年发生的疫情改变了我们的 生活，一些事情都改变了。”不过也有很多食客并不 买账，所以许多餐馆老板仍然坚持用现钞买单，而许 多餐馆则淘汰了曾经打印的二维码菜单。

　　二维码点餐是不是正确的举动？在这里，赞同者和守旧者争论不休。DestinationUnknown餐厅的创 始人兼总裁乔希·菲利普斯于去年12月初开设了现 代墨西哥餐厅Destino，他认为二维码在早期开业的 时候是绝对的救星。“它们的出现，可能是我们的业 务得以幸存的主要原因。”菲利普斯先生在他的四家 餐厅中的两家保留了二维码菜单，部分原因是它们 节省了服务器将订单输入到其服务系统中所花费的 大量时间（尝鲜的顾客可以直接在餐厅的网站上下 订单，服务员只需要装满水杯并将食物带到餐桌 上）。

　　得克萨斯州奥斯汀的寿司店Uchi也坚持使用二维码菜单。Uchi母公司HaiHospitality的烹饪副总 裁杰克·约瑟夫表示，轻按一下即可编辑 菜单，这对一个在任何一个晚上可能单独 供应40到50种寿司的地方来说是一件好 事。当塔斯马尼亚海洋鳟鱼已经售罄时， 服务员再也不必听到顾客的抱怨，因为他 们已经在网络菜单上看到售罄的字样了， 不需要人工反复去解释。此外，如果寿司 店的“爱尔兰”菜单要打印出来，可能与 “Schitt’s Creek” 当地餐厅CaféTropical的超大折叠版本一样笨拙。

　　 尽管二维码菜单扫描的时候看起来很呆板，但是进入菜单后则仍然考验餐馆的个性设 置。疫情期间，菲利普斯聘请了一名专职摄影师来创 建一个充满照片的数字菜单。在他的Ghostburger 餐厅，照片上撒有白切达干酪和剃过的肋眼肉的皱 褶薯条等菜肴比纯文本条目更醒目。“这不仅仅是一 张手机照片，它的图层很巧妙，照片也很漂亮，充满 了风格化的设计。”

　　毫无疑问，我们每天都在用的二维码点餐，正在 重塑欧美的餐饮业。据CNBC报道，提供域名管理服 务的Bitly公司表示，在过去18个月里，二维码下载 量增长了750%，有力地证明了二维码点餐可能将取 代纸质菜单的存在。