异彩纷呈的中秋饮食文化

　　吃月饼。赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，民间谚语云：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来便形成了中秋吃月饼的习俗。据说月饼起源于唐代，当时皇家会向臣子赏赐月饼，如《洛中见闻》中记载：“中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。”《淞南乐府》中写道：“淞南好，时物存秋香。月饼饱装枣肉馅，甜果新谷渐登场。”一些文人名士也留下了许多脍炙人口的中秋吃月饼诗词，如苏东坡的《咏月饼》：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”袁景澜的《咏月饼》：“形殊寒具制，名从食单核。巧出饼师心，貌得婵娟月。入厨光夺霜，蒸釜气流液。”月饼在一定程度上成为“中秋节”的代言。

　　喝桂花酒。早在战国时期 ，古人就已经有赏月饮酒的习俗了。唐宋时期，此风更盛，每到中秋，很多文人雅士便会对月饮酒，因此中秋促成了许多伟大诗篇的诞生。比如李白的“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”中秋之美境，在于杯中望月，纳花月入酒杯，醉眼朦胧间，花添色来月弄影，且歌且醉且中秋。中秋时分恰是桂花飘香的黄金季节，因此中秋喝桂花酒便成为很多地方的中秋必备节目。中秋之夜，仰望月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，实为享受。

　　吃蟹。“紫蟹霜肥秋纵好”“江上秋高蟹正肥”“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。”“九月金风降，三秋明月光。但得阳澄蟹，不看菊花香。”历朝历代，人们都把中秋食蟹作为节日中的一大盛事。秋季的螃蟹肥美异常，营养价值丰富。中秋食蟹最养生的吃法是清蒸，因为清蒸能够最大限度地保留河蟹的鲜味和营养价值，不但口感甘甜，而且肉质比较鲜嫩。采用这种吃法，也不用担心蟹的口感被其他佐料干扰。

　　吃麻饼。四川人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、吃蜜饼等。有的地方也点桔灯，悬于门口，以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。

　　吃糍粑。八月中秋吃糍粑起源于两千多年前的春秋战国时期，是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑黏结成团，喻示着全家和睦团结；糍粑的香甜，喻示着生活甜蜜幸福；糍粑呈大小圆形，喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆。

　　吃石榴。中秋正是石榴成熟时。因其红似玛瑙，白若水晶，入口如晶粒玉浆，便作为吉祥物，成为中秋佳节的应节果品，象征长寿、团圆和吉祥。中秋佳节对着圆月，慢慢品尝用水晶玻璃果盘盛满的石榴果籽，深深思念着远在他乡的亲人、朋友。那份思念，那份真情，婉约、深远、宁静，如石榴籽般晶莹剔透。

　　吃麦箭。山东庆云县农家八月十五日祭土谷神，称“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。即墨地区中秋节会吃一种应节食品“麦箭”——先用白面摊成煎饼，加上肉馅或素馅，然后用秫秸卷成筒状，蒸熟。吃时加上调料，味道十分鲜美。

　　吃毛豆。在江浙一带，中秋节时一些人家会特地蒸些毛豆。毛豆在当地又称毛豆荚，而荚又与“佳”“吉”等字谐音，所以吃毛豆是希望未来能够吉祥如意，万事顺心。

　　吃藕盒子。中秋食藕，也是寄团圆之意，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，然后煎至金黄。藕盒子与月饼有异曲同工之妙。

　　吃田螺。中秋前后，是田螺和石螺当道的时节，八月十五吃田螺，更是流行多年的风俗。中秋食田螺，在清咸丰年间的《顺德县志》中有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为八月十五吃田螺可使眼睛“明如秋月”；另外田螺的肥美，也寓意美好；田螺有壳，剥壳食肉为“食心（新）转运”之兆义，以求去邪气、晦气。还有一则“讲究”：“螺”字与粤语“罗”字同音，田螺，即“向田罗食”，俗话说“无得食，问田螺（罗）”，中秋夜吃田螺，有丰收之意，代表五谷丰登。

　　吃桂花。南京地区的人们喜食桂花糖芋苗。桂花糖芋苗会浇以桂浆。“桂浆”，取名自屈原《楚辞•少司命》“援北斗兮酌桂浆”一句。桂浆，俗称糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物，变为桌上佳肴。

　　吃柿子。陕北、甘肃一带，会在中秋时节吃又大又甜的柿子。中秋，恰是柿子成熟之时，此时的柿子新鲜、甜脆、口感好、甜度高，另外中秋节吃柿子还寓意“柿柿（事事）如意”。

　　吃南瓜。“八月半吃南瓜”，吃南瓜是江南各地过中秋节的食俗。传说很久以前，南山脚下住着一户穷苦人家，有一个女儿，名叫黄花。那时连年灾荒，黄花的父母年老多病，加上缺衣少食，久病卧床，奄奄一息。八月十五那天，黄花在南山杂草丛中，发现两只扁圆形野瓜，她采了回来，煮给父母吃。二老吃了食欲大增，病也好了。黄花姑娘就把瓜籽种在地里，第二年生根发芽，长出许多圆圆的瓜来。因为这是从南山采来的，所以叫南瓜。从此，每年八月十五，江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的习俗。另外中秋节鱼肉、月饼食用过多，吃些南瓜可增加饱腹感，减少脂肪摄入。

　　吃菱角。江南一带有中秋节吃菱角的习俗。“菱”与“灵”谐音，所以据说中秋节吃菱角，能让孩子长得聪明伶利。菱角的大多数吃法是将菱角用清水（或盐水）煮熟，然后剥壳当零食吃；也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜腻的月饼后，喝上一碗菱角粥，去除胃中的油腻。

　　吃莼菜。在浙江杭州地区，人们在中秋节到来之时，必吃一道莼菜鲈鱼烩——不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借“莼菜”“鲈鱼”表达思乡之情 ，使莼菜成为一种思乡的象征。

　　吃团圆馍。在陕西西安地区，中秋佳节，当地每家做馍，全家共吃一馍，称“团圆馍”。馍有顶、底两层，中间加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈，象征中秋之夜，圆中刻“石头”一块，上面站一个“吃蟠桃的小猴子”。馍在锅里烙熟后，切成尖牙状，全家每人一牙，家人短期外出，则留下一牙。

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