薯片为什么弯曲

　　薯片形状的问题，似乎成了网红问题，网络上讨论的很多，论调也基本相似：马鞍面形状具有更稳固的性能，在制造、运输过程中更能保持不破。

　　薯片根据包装样式可分为袋装和桶装。袋装的薯片是切出来的真实原装薯片，桶装薯片则是将土豆泥经过模具压制而成的。所以，桶装薯片的形状统一，便于按序包装。而袋装薯片的形状随机性较大，只能装入空气袋中。

　　桶装薯片的形状取决于成型的模具，理论上可以制成任意形状。不过，市面上常见的桶装薯片形状其实也就三种：单曲面、双曲面（马鞍面）、波浪面。而常见的原切袋装薯片（上图中最上面的那一片），也呈现出马鞍面的形状。这是巧合，还是必然？

　　事实上，在一包袋装薯片中，或多或少都有点“马鞍面”的形状。薯片油炸后发生膨化，但其膨胀是不均匀的，会发生翘曲。另外，切片后的土豆由于生长的纤维等因素，它的翘曲存在着两个方向，最终就形成了马鞍面。

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