涵月臻味蛇年福宴

　　文/ 肖瑀瑶

　　千家万户共享团圆，美酒佳肴汇聚百味纷呈，万千情愫尽融于家宴之中。南京雨润涵月楼酒店以美味佳肴庆新岁，诚邀八方宾客共赴团圆盛宴。

　　涵月楼的年夜饭设计匠心独运，巧妙地将蛇年的文化精髓融入其中。在中国悠久的民俗传统里，生肖蛇寓意着深邃神秘、敏捷灵动与非凡智慧。涵月楼九九源厨师长丁立师傅及其团队以此为灵感源泉，将蛇年的吉祥寓意融入菜品。同时，年夜饭的餐桌上，还用红色、绿色、金色等传统吉祥色彩营造浓烈的年节氛围。色泽鲜亮的红烧肉，不仅为餐桌增添了节日的喜庆，更寓意着新的一年将如火如荼、兴旺发达；金黄色的大黄鱼，代表着财富与富足；青翠欲滴的菜胆，象征着勃勃生机与无限活力。几道菜肴共同编织出一桌丰盛而寓意深远的年夜饭。

　　菜圃酱蒸大黄鱼：

　　黄鱼鱼身鲜嫩，肉质细腻，在蒸汽作用下与老菜圃酱完美交融。菜圃酱咸香浓郁，其味深入鱼肉，去腥增香，独特风味尽显。生态黄鱼的鲜与老菜圃酱的陈香相互映衬，入口瞬间，鲜香满溢，口感醇厚，令人回味无穷。

　　鲜鲍本帮红烧肉：

　　精选肥瘦相间的三层肉，慢火细炖，变得酥软而不失嚼劲，肥肉的油脂在烹饪过程中被完美锁住，入口即化，丝毫不觉油腻。瘦肉部分则保持了肉质的鲜嫩，每一口都充满了浓郁的肉香。鲍鱼肉质细腻柔滑与红烧肉形成了完美的互补。

　　花雕肉饼蒸海蟹：

　　将花雕醉蟹的韵味与蟹蒸肉饼的经典风味融为一体，创造出了别具一格的美食体验。肉饼作为这道菜的基底，质地嫩滑、口感细腻。花雕酒的馥郁香气，不仅深度唤醒了海蟹内在的甘甜，更以其独特的温润质感，巧妙地平衡了蟹肉的微寒，赋予了整道菜和谐的温补之效。

　　黄椒酱蒸波龙拼虾饺：

　　小青龙肉质鲜嫩，搭配特制的黄椒酱，激发小青龙的多层次口感，辣而不燥、香而不腻。小青龙的鲜甜与黄椒酱的浓郁香气融合。

　　年年贺岁头道菜：

　　汤头浓白，醇厚鲜香，汇聚了各种食材的精华。碗中食材丰富，色彩斑斓，菜胆翠绿、蛋饺金黄、肉丸圆润、鱼丸饱满。