润燥美肤
- 来源:凤凰生活
- 关键字:美肤,进补
- 发布时间:2012-03-07 15:35
享年105岁的宋美龄，一生都保持着苗条身姿红唇皓齿，还具细白润滑的肌肤，宛若伊人。其中，最大的秘诀则是 “蒋夫人早餐”中的杏仁茶。养内才能美外，本期特别将冬季滋补食材——南北杏做为美颜调研对象，那该如何烹调？食用时有何讲究呢？本刊健康栏目组一一为您道来。
美肤必先润肺
何谓“阴”，简单来说指的是体内的津液，亦称阴津，如身体若出现皮肤干燥、眼干、发干及湿疹等问题。当中包括血液和水分，若缺少这种元素，就会令身体阴阳失调，出现阴虚的情况。
“阴”分布于五脏，指的是心、肝、脾、肺和肾五个部位。中医认为，寒冷的冬天最易损“肺阴”，津伤则肺燥，肺主皮毛，肺燥直接影响皮肤健康。故一般人称要“润肺”，指的就是进食一些滋润肺部的食物，而润肺亦可以使肌肤润泽明亮。
冬补三分岭
进补分 区域
我国幅员辽阔，地理环境各异，人们生活方式不同，同属冬季，西北地区与东南沿海地区的气候迥然有别。冬季的西北、东北地区天气寒冷，进补宜大温大热之味，如羊肉、狗肉、鹿肉等，补品中如人参酒、参茸酒等，强壮补身，御寒助阳确有作用。而长江以南地区气温要温和的多，进补宜清淡甘温之味，如鸡、鸭、鹅等。
进补分老少
由于人有男女之别和老少之异，老年人生理机能减退，大多体质虚弱，所以适当适量“进补”可增强抵抗力，有利于身体健康。然而，小儿生理机能旺盛，不宜“进补”，尤其是一些甘温、温热之物，如羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、麻雀卵等，只适宜于成年人，儿童即使体质弱，也应忌食或少食，反之则有损无益。
进补分体质
中医按照食物的性味，可分为平补、温补和清补等类。所谓平补食物是帮助维持健康和生命所必须的食物； 温补食物能温阳助火，改善畏寒怕冷症状，从而增强体质，如阴虚内热的体质，多食则加重阳热升火，出现咽干、齿痛、牙龈出血、便秘等症状；清补食物偏凉可以清火，如阳虚偏寒体质，多食反而使体寒更甚，从而出现腹泻、腹痛等症。
因此，即使你身体虚，也不能盲目“乱补”，身体虚有许多种类，每一种虚证，都有针对性的补方、补药和食物，药证不符，不但无效无益，反而有副作用。
秋冬天气干燥，容易引起身体缺水，皮肤也会缺乏水份。
A.杏仁可助预防疾病
杏仁味甘、性平、有滋润肺燥、止咳平喘、润肠通便的作用。尤其是杏仁散风、降气、润燥、降逆的功效，可以非常有效地缓解感冒初起时嗓子干、咽喉痛、头晕等症状。在预防感冒方面，杏仁也是一把“好手”，杏仁富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物元素等，常吃可以增强抵抗力、延缓衰老。杏仁是各种常见坚果中维生素E含量最高的，每把杏仁约含有10毫克左右的维生素E。研究发现，每天服用适量维生素E的人，冬天很少患流感，这是因为维生素E是一种强力抗氧化物，有助于保护人体，抵抗多种慢性疾病，并有预防感冒及上呼吸道感染的能力。
B.感冒或肚泻不宜杏补
据中医学著《本草纲目》记载：北杏有止咳、润肺作用；南杏主作润肺，两者都适合冬季进食。但北杏带有氢氰酸，带有微毒性，进食分量不宜太多。
如因天气干燥而吃滋润食疗，滋补的食物每一至两个星期进食一次即可。冬季虽然要多吃滋润食物，但患有感冒或肚泻者暂不宜滋补，因感冒或肚泻者身体多湿（气），若然再补湿，会直接影响病情，所以有此类病患，应先调节好身体后才进食。
“杏”运厨房
由于上班族都比较忙，要适时进补滋润汤水不容易。美女厨神Kit Mak 特别为您推介两道以南北杏为主的清淡秋冬食品——蛋白杏仁茶及杏汁蒸腐蓉，并亲自示范制作。两款食品均以杏仁为主，是秋冬滋润首选。制法简单，上班族在家自己制作既省时又方便，可以最快时间润一润。
蛋白杏仁茶
材料
.南北杏约四两（清水约四至五杯，每杯250毫升）；
.冰糖50至75克（依个人喜好调节）；
.两只鸡蛋蛋白；盐少许。
步骤
STEP1：南北杏浸水四小时，沥干水后放入搅拌机内，并加入四至五杯水，用搅拌机以高速搅两分钟。
STEP2：将杏汁及杏渣倒食进布袋内，榨出杏汁。
STEP3：将杏汁倒入煲内，大火煮开，加冰糖，转小火将冰糖煮溶。再慢慢搅匀蛋白，搅匀后关火，最后加入蛋白再搅匀即可上碗。
STEP4：加入少许黑糖，并将杏仁放于茶面即可饮用。
小贴士
.加入少许盐带出食物香味，亦可减少用糖分量。
.南杏及北杏的比例约10：1。
.杏汁煮热时容易溢锅，须时刻留意火候。
搭配食谱
雪耳木瓜南北杏糖水
材料
木瓜半个至一个、雪耳二两、南北杏各10至20颗、冰糖适量。
做法
先将木瓜去皮去核，切成大块，然后将雪耳洗净浸软。南北杏洗净后，用冷水浸30分钟，加入十碗水，再放入雪耳煲30分钟。最后加入木瓜煲约五分钟，再加冰糖煮溶即成。
杏汁蒸腐蓉
材料
豆腐一盒
虾胶适量（依个人喜好调节）
鲜榨杏汁四分之一杯
鸡汤半杯
鲜榨杏汁
鸡汤
豆腐及虾胶
步骤
STEP1：将一份盒装豆腐切开，并平均分成五块，在豆腐面放上少许生粉。
STEP2：加入虾胶，隔水蒸12分钟。
STEP3：用半杯上汤加入四分之一杯杏汁，煮开后淋上蒸熟的腐蓉上即可。
小贴士
● 烹煮菜式不用放油，会更清淡爽口。
● 食物要清淡又不忘饱腹，杏汁蒸腐蓉两者兼备。
编辑/陆爱华 设计/段平
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美肤必先润肺
何谓“阴”，简单来说指的是体内的津液，亦称阴津，如身体若出现皮肤干燥、眼干、发干及湿疹等问题。当中包括血液和水分，若缺少这种元素，就会令身体阴阳失调，出现阴虚的情况。
“阴”分布于五脏，指的是心、肝、脾、肺和肾五个部位。中医认为，寒冷的冬天最易损“肺阴”，津伤则肺燥，肺主皮毛，肺燥直接影响皮肤健康。故一般人称要“润肺”，指的就是进食一些滋润肺部的食物，而润肺亦可以使肌肤润泽明亮。
冬补三分岭
进补分 区域
我国幅员辽阔，地理环境各异，人们生活方式不同，同属冬季，西北地区与东南沿海地区的气候迥然有别。冬季的西北、东北地区天气寒冷，进补宜大温大热之味，如羊肉、狗肉、鹿肉等，补品中如人参酒、参茸酒等，强壮补身，御寒助阳确有作用。而长江以南地区气温要温和的多，进补宜清淡甘温之味，如鸡、鸭、鹅等。
进补分老少
由于人有男女之别和老少之异，老年人生理机能减退，大多体质虚弱，所以适当适量“进补”可增强抵抗力，有利于身体健康。然而，小儿生理机能旺盛，不宜“进补”，尤其是一些甘温、温热之物，如羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、麻雀卵等，只适宜于成年人，儿童即使体质弱，也应忌食或少食，反之则有损无益。
进补分体质
中医按照食物的性味，可分为平补、温补和清补等类。所谓平补食物是帮助维持健康和生命所必须的食物； 温补食物能温阳助火，改善畏寒怕冷症状，从而增强体质，如阴虚内热的体质，多食则加重阳热升火，出现咽干、齿痛、牙龈出血、便秘等症状；清补食物偏凉可以清火，如阳虚偏寒体质，多食反而使体寒更甚，从而出现腹泻、腹痛等症。
因此，即使你身体虚，也不能盲目“乱补”，身体虚有许多种类，每一种虚证，都有针对性的补方、补药和食物，药证不符，不但无效无益，反而有副作用。
秋冬天气干燥，容易引起身体缺水，皮肤也会缺乏水份。
A.杏仁可助预防疾病
杏仁味甘、性平、有滋润肺燥、止咳平喘、润肠通便的作用。尤其是杏仁散风、降气、润燥、降逆的功效，可以非常有效地缓解感冒初起时嗓子干、咽喉痛、头晕等症状。在预防感冒方面，杏仁也是一把“好手”，杏仁富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物元素等，常吃可以增强抵抗力、延缓衰老。杏仁是各种常见坚果中维生素E含量最高的，每把杏仁约含有10毫克左右的维生素E。研究发现，每天服用适量维生素E的人，冬天很少患流感，这是因为维生素E是一种强力抗氧化物，有助于保护人体，抵抗多种慢性疾病，并有预防感冒及上呼吸道感染的能力。
B.感冒或肚泻不宜杏补
据中医学著《本草纲目》记载：北杏有止咳、润肺作用；南杏主作润肺，两者都适合冬季进食。但北杏带有氢氰酸，带有微毒性，进食分量不宜太多。
如因天气干燥而吃滋润食疗，滋补的食物每一至两个星期进食一次即可。冬季虽然要多吃滋润食物，但患有感冒或肚泻者暂不宜滋补，因感冒或肚泻者身体多湿（气），若然再补湿，会直接影响病情，所以有此类病患，应先调节好身体后才进食。
“杏”运厨房
由于上班族都比较忙，要适时进补滋润汤水不容易。美女厨神Kit Mak 特别为您推介两道以南北杏为主的清淡秋冬食品——蛋白杏仁茶及杏汁蒸腐蓉，并亲自示范制作。两款食品均以杏仁为主，是秋冬滋润首选。制法简单，上班族在家自己制作既省时又方便，可以最快时间润一润。
蛋白杏仁茶
材料
.南北杏约四两（清水约四至五杯，每杯250毫升）；
.冰糖50至75克（依个人喜好调节）；
.两只鸡蛋蛋白；盐少许。
步骤
STEP1：南北杏浸水四小时，沥干水后放入搅拌机内，并加入四至五杯水，用搅拌机以高速搅两分钟。
STEP2：将杏汁及杏渣倒食进布袋内，榨出杏汁。
STEP3：将杏汁倒入煲内，大火煮开，加冰糖，转小火将冰糖煮溶。再慢慢搅匀蛋白，搅匀后关火，最后加入蛋白再搅匀即可上碗。
STEP4：加入少许黑糖，并将杏仁放于茶面即可饮用。
小贴士
.加入少许盐带出食物香味，亦可减少用糖分量。
.南杏及北杏的比例约10：1。
.杏汁煮热时容易溢锅，须时刻留意火候。
搭配食谱
雪耳木瓜南北杏糖水
材料
木瓜半个至一个、雪耳二两、南北杏各10至20颗、冰糖适量。
做法
先将木瓜去皮去核，切成大块，然后将雪耳洗净浸软。南北杏洗净后，用冷水浸30分钟，加入十碗水，再放入雪耳煲30分钟。最后加入木瓜煲约五分钟，再加冰糖煮溶即成。
杏汁蒸腐蓉
材料
豆腐一盒
虾胶适量（依个人喜好调节）
鲜榨杏汁四分之一杯
鸡汤半杯
鲜榨杏汁
鸡汤
豆腐及虾胶
步骤
STEP1：将一份盒装豆腐切开，并平均分成五块，在豆腐面放上少许生粉。
STEP2：加入虾胶，隔水蒸12分钟。
STEP3：用半杯上汤加入四分之一杯杏汁，煮开后淋上蒸熟的腐蓉上即可。
小贴士
● 烹煮菜式不用放油，会更清淡爽口。
● 食物要清淡又不忘饱腹，杏汁蒸腐蓉两者兼备。
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