咖啡变形记

来源:凤凰生活
关键字:咖啡,居家
发布时间:2012-08-24 14:22

　　手捧咖啡，其香气可以勾走你的魂，其灵气可以升华你的体，而这只是咖啡一生的前奏。它的躯壳——被我们遗忘已久的咖啡渣，也逐渐以其低调的个性和实在的功能，编织进我们生活的各方各面，简单至一桌一椅，贴心至厨房、美容小物，a超能至润滑打蜡……它无时无刻，都在创意纷呈着自己的变形记。

　　咖啡已经成为很多人生活的一部分。天天喝咖啡，但我们并不知道，手中那杯咖啡只用了咖啡果实的0.2%。另外99.8％哪里去了？

　　一部分是果皮果肉，仍然在原产地，另外一部分是果实（咖啡豆）的沉渣，冲完咖啡剩下的咖啡渣我们常常会顺手丢弃。其实咖啡渣用途多多，咖啡只用来冲咖啡简直大材小用。

　　咖啡消耗量

　　咖啡在生产过程中，也需耗费水源，并产生各种废气，而最后被我们扔掉的咖啡渣属有机物质，在分解时会产生甲烷，加速全球暖化，威力比二氧化碳高23倍！

　　一杯咖啡＝水足迹x140L＝碳足迹x35g

　　环保小知识

　　什么是水足迹？碳足迹？

　　水足迹：指的是一个国家、一个地区或一个人，在一定时间内消费的所有产品和服务所需要的水资源数量，形象地说，就是水在生产和消费过程中踏过的脚印。

　　碳足迹：是指企业机构、活动、产品或个人通过交通运输、食品生产和消费以及各类生产过程等引起的温室气体排放的集合。

　　咖啡渣的72变

　　其实咖啡渣有许多妙用，没有做不到的，只有想不到的，家居？宠物？美容？哪里都有它的身影，快来看咖啡渣的神奇变！变！变！

　　居家创意源

　　多能咖啡灯

　　西班牙设计师Raúl Laurí的品牌DECAF，于近期米兰家具展中，赢得青年明日之星（Salone Satellite Awards）冠军。他从咖啡渣抽取可分解的生化材质，制出一系列灯具及餐具。产品外形依然像咖啡杯，吊灯还可变身为台灯，非常过瘾。

　　咖啡渣桌椅

　　英国非牟利设计公司Re-worked擅长循环再造，利用咖啡渣和回收塑料制造桌椅，可以防水兼防刮痕。还有比吃早餐时坐着咖啡凳喝咖啡更惬意的享受吗？

　　多功能咖啡衫

　　由台湾兴采实业开发的S。Cafe环保咖啡衫，将咖啡渣制成纤维，混纺入棉、聚酯纤维等材质中。咖啡衫具备吸臭、速干、防紫外线等功能，去年至今在世界三大发明展中均获得金奖。S。Cafe先后和多个知名品牌如Timberland、The North Face合作， Hugo Boss副线BOSS-Green也会在来季推出一系列咖啡纱夹克和polo衫！

　　喵汪后花园

　　天然驱猫粉

　　如果你的花园或车子经常被野猫强行霸占，可在周围撒一点咖啡渣，其强烈气味会驱散它们！

　　狗狗去虱剂

　　在家里帮狗狗冲完凉后，可用少量咖啡渣替它擦身子，有助去虱。不过，小心不要让它把咖啡渣吃下去！

　　种花好帮手

　　咖啡渣含有氮，是一流的天然肥料。将它混入土壤里让它自行分解，就能为植物提供养分。此外，由于它含有生物碱，还可作天然农药使用，能驱除蚂蚁、蜗牛、鼻涕虫等。

　　TIPS：咖啡渣怎么处理好？

　　泡过咖啡剩下的咖啡渣，要先将它弄干。最环保的方法，当然是晒干。另外，亦可将湿咖啡渣放进锅里干炒，顺便清除锅中异味。嫌麻烦的，可将它平铺在多士炉的烤盘上，以每5分钟为单位，来回翻面烤3-5次至干燥，不过要小心别烤焦呀！

　　厨房好帮手

　　腌肉又嫩又滑

　　由于咖啡渣中的丹宁酸有助分解肉纤维，所以它亦可用作天然嫩肉剂，做法简单，只需直接把咖啡渣擦在肉上，或解冻时把肉浸在咖啡渣水中（约半小时）。另外咖啡渣亦可用来腌肉，将之和其他香料、橄榄油等混合，涂在肉上腌十五分钟，便能令肉味带点咖啡香。

　　咖啡渣种菇

　　纤维素丰富的咖啡渣，有助于腐生的真菌生长，其中的咖啡因更会刺激一些菇类迅速成长，所以用它来种菇，可以降低成本，同时减少碳排放。咖啡渣种菇日渐普遍。

　　臭手远离我

　　煮饭时切洋葱蒜头、处理生肉或海鲜后，拿一些咖啡渣在手上搓揉，可以去除臭味。

　　臭味不留痕

　　咖啡中的氮，能有效吸附硫磺，可放进冰箱或垃圾桶当除臭剂使用。它们又像活性碳一样，有无数气孔吸收湿气，放一点在衣柜中，既除味又防潮。

　　美容小闺蜜

　　回春面膜

　　咖啡含天然抗氧化物质，能修护受损皮肤，改善肤色不均问题。其去水功能还可以紧致脸部皮肤和浮肿的眼皮，用它做面膜经济实惠！

　　做法：1.将咖啡渣和乳酪（或蛋白）拌匀，涂抹全脸敷15分钟。2.洗净脸部即可。

　　咖啡软毛刷

　　Green & Associates的Ooobjects系列，推出不少由咖啡渣制成的产品。咖啡渣经压缩整合技术制成刷柄，配上猪鬃毛，成为沐浴刷。

　　Buoy咖啡渣沐浴刷￥105

　　DIY咖啡体膜

　　敷上调配好的咖啡渣体膜，其富含的咖啡因，可以排出身体积聚的体液和水分，亦有助抚平橙皮脂肪，而咖啡因经皮肤吸收后又可直接燃烧体内脂肪。想减肥，不用老是喝黑咖啡嘀！

　　做法：1、将咖啡渣混合橄榄油，依个人喜欢的浓稠度，调整橄榄油的份量。2、用手将橄榄油咖啡渣按摩涂在腰腹、手臂、大腿等位置。3、若想加强效果，可用保鲜纸裹着敷15-20分钟。4、清除身上咖啡渣，再用热水清洗。

　　磨出白滑肌肤

　　用咖啡渣造的皂来磨沙，能温和地去除身体上的老化角质，令皮肤更光滑紧致。

　　DIY咖啡渣皂：

　　1、将油脂加热融化，另将氢氧化纳加入黑咖啡，制成碱液。2、将碱液倒入油脂中，持续搅拌30至45分钟，直到皂液变得如乳状。3、最后加入金黄荷荷巴油、咖啡渣、可可粉拌均，入模。脱模切件后，待完全皂化即可使用。

　　做个环保咖啡精

　　自备环保杯

　　去光顾咖啡店时，堂食的话当然要记得用瓦杯而非纸杯，外卖的话记得自备杯子，环保由身边的小事做起。

　　咖啡机要会选

　　至于家用咖啡机，一般来说，传统意式浓缩咖啡机因为需要高温高压，要消耗大量电力。法式滤压壶和摩卡壶设计相对简单，在制造过程使用较少原料，而且寿命较长，泡咖啡时又不需要滤纸，是较环保的选择。

　　超环保咖啡机

　　英国设计师Patrick Hunt设计出环保浓缩咖啡机Presso，无须通电就能以适当的温度和压力泡出好咖啡。用Presso煮espresso，只有煮水这一步会耗用能量，其余全手动操作。而且它以铝制成，可以循还再造，难怪曾获多个奖项。爱地球多一点，咖啡也多一分香醇！

　　咖啡渣的其他妙变计

　　汽车燃料

　　BBC的《理论大爆炸》曾介绍过一辆以咖啡渣作燃料的汽车，咖啡渣加热后转化的气体，可在汽缸内燃烧并产生动力。该车于两年前由伦敦驶至曼彻斯特，创下废料汽车路程最长距离的纪录。去年另一英国工程师参考其设计，将一辆Land Rover改装成咖啡渣汽车，以时速107公里的纪录，成为全球最快以有机废料驱动的汽车！

　　缝纫针润滑剂

　　咖啡渣里有适当的油分，将晒干后的咖啡渣用布包起来做的针包，可以使针不易生锈，而且缝起衣服来更顺手。

　　垃圾除味

　　我们可以把咖啡渣先在阳台上晒干，储存起来，等到我们要处理垃圾的时候，就把干燥的咖啡渣和垃圾混合，就可以消除垃圾的异味。

　　铜器保养

　　刚煮完的咖啡渣都会残留许多咖啡油，如家中有铜制品（外表不经任何处理，如上漆、电镀……），可用布包着咖啡渣，利用渗出的咖啡油来擦拭保养铜器。

　　地板打蜡

　　先把咖啡渣晒干，装入丝袜中，还是利用咖啡渣里的油质，用来打磨地板，可达到打蜡的效果，地板变得很光亮。

　　如何挑选咖啡豆/粉？

　　面对市面上种类繁多的咖啡豆/粉，该如何辨别品质的好坏呢？下面通过形状、研磨阶段、卒取时、卒取后、口味和香味的各个阶段，来教你如何辨别。其次，要注意咖啡豆的包装是否完好，如果包装袋有空气透入，那咖啡豆极易受潮，影响咖啡豆的品质。

　　先看外形

　　美味的咖啡，从其煎焙后咖啡豆的形状即可知晓，当然，不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是，正常的豆也会掺入优质的咖啡豆中以普充好，能冲泡出美味咖啡的煎焙豆，首先必须是豆大肥美，而且均匀，其次是大小一致且无色斑。但如果是综合豆（Blended Coffee），大小、色泽不同是正常的现象。一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒制的一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味口感最佳。

　　发酵豆：采收前掉落土中发的咖啡豆。有发酸的异味，会对咖啡的美味造成莫大的影响。

　　死豆：又称未熟豆，或受气侯等因素的影响，发育不健全，煎焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味。

　　黑豆：发酵豆，已腐败，发黑的咖啡豆。因为是黑色，一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。

　　蛀虫豆：受虫侵蚀的咖啡豆。

　　残缺豆：可能是加工时卡到，或是搬运中处理不慎，造成咖啡豆的残缺。会造成煎焙时有煎斑，且会产生苦味及涩味。

　　其他：残留薄皮的豆，发肓不良的豆，干燥不完全产生酸味的豆，只有外壳的贝壳豆等等。

　　于研磨时

　　充分地烘烤抽出水分后的咖啡豆，才可冲泡出美味的咖啡，这种咖啡豆在研磨时即可判断得知。良质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音，将手轻轻地拨下，咖啡的原始味即四溢。劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音。研磨时有种卡住的感觉。

　　在萃取时

　　冲泡美味咖啡最简单的方法就是用滤纸过滤萃取。而在冲泡萃取时，也有判别咖啡是否美味的方法，即在热水冲入时，粉未是否膨松地胀起，充分烘烤抽出水分后的咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起。

　　在萃取后

　　咖啡虽然会因为煎焙程度与萃取方法不同使浓度有所改变，但美味咖啡的特点是在同样条件下冲泡卒取出的咖啡液是清澄的。把勺子伸入2杯不同的咖啡，能见度高的为好。单单一杯得难分辩，但如果比较后，咖啡是否美味即可一目了然，一杯味美的咖啡，即使是三十分钟过后，依然是色泽清澄，而且味道也不会改变。

　　口味与香味

　　美味咖啡的酸味像柑桔类水果般的清爽，没有强烈的酸味。苦味是柔和的苦味，没有像烟味或焦味般的苦味。

　　生豆的品质

　　之前的讨论都是针对完全烘烤过的咖啡豆而言。烘烤前的生豆呈绿色，一般通称“Green”，如果生豆的品质不良，再怎么下工夫煎焙也无法冲泡出美的咖啡。生豆通常是在采收后二个月由产地输出，这种该年的农作物称为New Crop。经过一年的称为Past Crop。而经过更长时间的则称Old Crop。咖啡豆是农作物，新鲜度自然会影响其味道。新鲜的生豆，可享受其各个品种的鲜明特性及具有活力的风味。如以稻谷为例，如果长期放置，其原本的风味将随水分的流失因而变淡。新鲜的生豆，呈现鲜绿的颜色，可以很简单地分辩出。除了鲜度之外。不论何种品种，也应尽量选择颗粒较大且无色斑的生豆。

　　咖啡有益

　　营养丰富

　　咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

　　有益皮肤

　　咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

　　办公室必备

　　咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能，此外，它还具防辐射作用。

　　预防胆结石

　　对咖啡因能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，研究发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

　　保健医疗

　　咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

　　咖啡虽然益处多多，但是也要注意以下几点哦！