解暑清肺：西瓜皮和西瓜子

　　西瓜——又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，因在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏的佳果，既祛暑热，又有很好的利尿作用，因此有“天然的白虎汤”之称。咱老百姓吃西瓜，大都只吃瓤，却将皮和子扔掉，这是很可惜的，其实西瓜的皮和子也是天然的解暑清肺的好食材。

　　☆西瓜皮烧肉，糖尿病人也能吃

　　把西瓜皮外面青色的皮削下来，晒干了，这是一样中药，叫做西瓜翠衣，它是清热的。夏天，人容易上心火，有的人舌尖会长疱，挺疼。经常用西瓜翠衣泡茶喝，有祛心火的作用。那么剩下的西瓜皮里面白色的部分，就可以用来做菜吃了。

　　方法：1.把西瓜皮去掉青皮，刮掉里边残余的红瓤部分，切成方块；五花肉也切成方块。2.油锅烧热，先下姜片爆一下，然后放肉翻炒，倒入黄酒，量要多一点，要能淹没肉块，再放酱油、少许糖、盐、西瓜皮。3.烧开后，转小火炖熟，然后开大火把汁收一下就起锅。西瓜内皮这样做是最入味的，把肉的鲜味都给吸收了。这个菜很适合糖尿病人吃。因为，西瓜内皮的营养与瓜瓤相同，含糖量却要低得多；西瓜内皮生津止渴，而猪肉养胃养肝。

　　做这个菜还有一个秘诀，就是在这道菜里放的黄酒。黄酒是补肾补血的哟！

　　西瓜皮还可以这样吃：

　　凉拌香脆西瓜皮

　　主要原料：西瓜皮500克

　　配料：食盐5克、鸡精3克，老干妈酱少许

　　-制作过程：

　　1.吃剩的西瓜皮去掉红色的瓜肉，用刨子把西瓜表皮刨掉，切成薄片。

　　2.放少许盐后进冰箱腌制12小时(一般是过夜就行)。

　　3.挤干水分后加入调料拌匀即可。

　　营养点评：这道菜简单易做，口味可以根据自己的喜好添加，这里介绍的老干妈是香辣的，南方人也可以做成酱麻油的。

　　糟香西瓜皮

　　主要原料：西瓜皮500克

　　配料：食盐、糟卤

　　-制作过程：

　　1.西瓜皮去表皮，切成片条。

　　2.放食盐少许腌制2小时，用凉开水冲掉瓜条上的盐，挤干水分后放入糟卤，密封后放进冰箱。

　　3.2小时后取出，装盆即可。

　　营养点评：这道菜味道爽脆、清凉。一般瓜皮脆的适合做炒菜，柔韧的适合腌制吃。腌制的时候盐要少放，因为后面的糟卤也是咸的。

　　☆西瓜皮还是“伟哥”？

　　6杯西瓜汁相当于一颗万艾可（俗称伟哥）的事儿早就有人知道了，但也没几个人敢去尝试。因为，西瓜除了含有和万艾可机制一样的助性成分瓜氨酸外，还是利尿的天然良药，这条功效可以让人一夜都睡不着觉的。

　　西瓜里含有的瓜氨酸和万艾可的主要成分相似，只不过，一颗瓜中间，60%的瓜氨酸都在西瓜皮上。但无论是西瓜皮中的瓜氨酸还是瓤中的番茄红素，对心脑血管病和前列腺肥大都有良好的治疗作用。至于西瓜里番茄红素的吸收，则需要油脂的辅助作用。最好的办法，就是吃西瓜时，就着炒过的蔬菜，或者吃颗鳄梨。这样的饮食搭配，西方人可能感觉很怪，而我们中国人早就开始身体力行了，餐后送盘西瓜，已是很多饭店夏天的惯例了。

　　☆西瓜皮贴脸美白祛斑

　　瓜皮切去红瓤和青皮，留下中间一层，切成薄片，均匀敷在脸上。5分钟换贴新的薄片，连续4次。用瓜皮贴脸，对皮肤过敏、生痱子和想要美白的人尤为适用。此外，夏天外出晒伤的人，可以用瓜皮轻轻擦拭皮肤，可以缓减灼伤斑，也有祛除雀斑的作用。但买回来的西瓜一定要好好洗，否则贴脸时西瓜皮上残留的农药等有害物质有可能会侵入你的肌肤，不仅达不到美容的效果，可能还会适得其反。

　　讲完了西瓜皮的妙用，接下来让我们看看西瓜子能给我们什么样的帮助——☆西瓜子能化痰止血

　　如果你西瓜吃多了，脾胃容易积寒湿，西瓜子能清除这种积水。

　　有的人本身脾胃寒湿较重，吃了西瓜以后，可能会感觉胸闷胃胀，还会嗳气。碰到这种情况，在吃瓜时你也吃点西瓜子，有预防的作用。

　　西瓜子带着壳，如果不好好嚼碎了吞下去，很容易堵在肠道里；而且，西瓜子连壳完整地吞下去，也消化不了。小孩子吃西瓜更得注意，别一不小心把西瓜子呛到气管里去。

　　你可以每次在吃西瓜的时候，把西瓜子留下来，洗净晒干。西瓜子还有清肺化痰的作用。攒下来的西瓜子可以用来煮水喝，能调理慢性气管炎。方法：1.把西瓜子打碎，冷水下锅；2.煮开以后，加冰糖，用小火煮1个小时，煮得浓浓的，然后趁热喝。每天喝3次，一个星期左右就能感觉身体舒服多了。

　　吃西瓜子剥下来的壳，你要是有心，也可以留下来。这也是一味药。

　　西瓜子壳对调理大便出血有好处。但是，直接吃它没法消化，要煮水喝才可以。大便有时出现轻微出血的人，可以把西瓜子壳打碎了，用水煮1个小时，然后滤出水来喝。

　　☆甘草瓜子，预防咳喘又润肠

　　平时，晒干的西瓜子可以直接剥着吃。但如果你觉得这样吃不够味儿，也可以做炒瓜子或煮瓜子。

　　自己做，最好是做煮瓜子，既简单方便，又不会像炒瓜子那么容易上火。

　　煮瓜子的口味有好几种，可以煮成五香味儿的、酱油味儿的、咸香味儿的、奶油味儿的。要说老少咸宜，还是甘草味儿的比较合适。

　　甘草味儿的煮瓜子是这样做的：一斤西瓜子，大约用半两盐，6克甘草。方法：1.用一点食用的碱面，加清水把西瓜子先泡半天到一天，捞出来冲洗干净；2.把西瓜子、甘草、盐放在锅里，加满水，搅拌一下让盐溶解，泡2个小时；3.然后，把锅放在火上，大火煮开以后，转小火煮2个小时以上，一直到水煮干为止；4.把煮好的西瓜子摊开晾干，看到表面结出盐霜就可以收起来了。

　　西瓜子壳外面有一层蜡质，用碱水泡过以后再煮，比较容易入味，如果你嫌麻烦，也可以省略。

　　西瓜子仁配上甘草，可以防治慢性咳喘、气管炎。老人、小孩经常吃点儿，都有好处。西瓜子仁还能润肠通便，可以预防肠道干燥造成的便秘。

　　西瓜不宜冷藏后再吃

　　许多人喜欢切开半个瓜用勺子挖着吃，这种吃法其实并不太好。首先，吃不完的西瓜不易保存，因为被勺子挖过剩下的西瓜瓤沾上了唾液，更容易变质。其次，西瓜是含糖量很高的水果，吃多了容易转化为脂肪。如果抱着半个西瓜用勺挖着吃，不知不觉中就会吃过量，容易长胖。因此，切块吃西瓜，无论从卫生还是健康的角度看，都比较科学。

　　不少人爱吃冰西瓜，觉得它更解渴。但由于西瓜本身就是寒性的，冷藏会增加它的凉性。如果贪凉吃，会让胃肠道等消化器官突然受到刺激，引发胃痛。所以，从冰箱里拿出的西瓜最好在室温中放置半小时后再吃。一般，新买来的西瓜放在冰箱里不要超过1天，切开后的存放不要超过1个小时。有研究表明，冰镇西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。

　　西瓜虽然味美可口，但并非人人皆宜。首先，肾功能不全者不宜多食，以免增加肾脏负担；其次，西瓜含糖多，糖尿病患者也不宜多食；最后，西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良者少食为宜。感冒初期不要吃西瓜，否则会使感冒加重或延长痊愈的时间。

　　文/本刊编辑部