2013年12月节气大雪

　　今年大雪节气的准确时间为12月7日7时9分。

　　古代将大雪分为三候：“一候鹃鸥不呜；二候虎始交；三候荔挺出。”是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再呜叫了；此时是阴气最盛时期，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为；荔挺为兰草的一种，感到阳气的萌动而抽出新芽。

　　大雪是进补的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西柚子、脐橙、雪橙都是当家水果，适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。

　　俗语云：“小雪腌菜，大雪腌肉。”大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

　　沫沫

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