食品安全谣言粉碎机

　　打开网络，收收微信，一则又一则重磅信息几乎能炸瞎人眼：香辣刺激的小龙虾是日本人引进中国，消灭尸体的基因改造怪物；美味可口的爆米花，会吃出可怕的“爆米花肺”；快餐店里的酥脆烤鸡，其实长了6只翅膀、6条腿……这些挑战着我们神经极限的消息到底是真是假？貌似真实的爆料是不是杜撰出的弥天大谎？专家将为我们一一解析。

　　小龙虾谣言全面解析

　　说起麻小，那香辣可口的味道绝对是很多朋友的最爱，可是最近这小龙虾卷入了大旋涡，什么基因后的产物，什么可能造成“横纹肌溶解症”，什么外国人都不吃……被我们宠爱了多时的美食真的如此险恶吗？

　　传言：小龙虾易造成“横纹肌溶解症”。

　　真相：南京曾发生过多人因“横纹肌溶解症”入院事件，高度怀疑小龙虾是元凶。但经检测分析，没找到可能导致横纹肌溶解症的物质。也有人认为是“洗虾粉”作怪，但洗虾粉尽管酸性较强，却是水溶性，不可能在虾身上有很高的浓度。

　　传言：小龙虾不是虾，其实是虫子。

　　真相：小龙虾真名叫“克氏原螯虾”，是淡水虾，根本不是虫子，和龙虾有亲戚关系。小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70%~80%。

　　传言：日本人、外国人都不吃小龙虾。

　　真相：小龙虾在美国吃了上百年，是常见的料理食材。目前全球每年的小龙虾贸易量超过30万吨。美国路易斯安那州每年都举办“龙虾节”。小龙虾传入后，虽然没有得到日本消费者青睐，但小龙虾在别的国家还是很受欢迎的，2011年仅湖北就出口小龙虾8000多吨，销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日本等，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

　　传言：小龙虾生活在地沟中，水净反而死。

　　真相：小龙虾能忍受污染的水质，但它们并不喜欢污染的环境。如果水质差，小龙虾就会繁殖困难。学者发现，小龙虾更倾向于选择新鲜食物，更喜欢清洁水源，如果水很脏，就会大批死亡。

　　传言：小龙虾是日本为了消灭尸体改造的。

　　真相：1953年沃森和克里克发现了DNA双螺旋结构，20世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，侵华日军搞基因改造是天方夜谭。但是，我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的。1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。

　　传言：小龙虾中铅汞是正常值的几百倍。

　　真相：小龙虾确实能在污染严重的地方存活下来。但是随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被排出体外。数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，我们吃的尾部并无太多重金属。

　　食品谣言一箩筐

　　关于小龙虾的传闻还没平息，网络上、微信中其他涉及食品安全的谣言又此起彼伏：可口爆米花导致“爆米花肺”；6只翅膀6只腿的鸡；吃包泡面身体需要解毒32天……请专家一一辟谣……

　　吃爆米花，得肺癌

　　美国一位名叫维恩·沃森的男子，因为长期吃爆米花，患上“爆米花肺”，状告爆米花的生产商与经销商胜诉，获得730万美元的赔偿。专家称，爆米花里有种叫“双乙酰”的东西，有可能致癌，过多摄入或对身体有害。

　　辟谣：双乙酰是我国允许使用的食品添加剂，是一种合成香料，一般与其他香精香料复配使用，由于香精香料具有“自限性”，也就是多了反而味道不好，所以它在使用量和使用范围上并无太多限制。“爆米花肺”并非只是跟爆米花相关，其学名是“丁二酮吸入性闭塞性细支气管炎”，主要出现在个别从事香精香料生产的工人身上。其实问题的关键还是在于暴露量，我们接触到丁二酮蒸汽的机会还是挺少的，因此“爆米花肺”击中普通消费者的可能性几乎为零，大可不必为此担心。另外这种肺部疾病和吃多少爆米花根本没有任何必然联系，致病机理是吸入丁二酮的蒸汽，吃进去是没有问题的。

　　某公司饲养6只翅膀的鸡

　　辟谣：无毛鸡确实存在。如果是达到食品卫生标准的无毛鸡，与其他鸡肉一样都可放心食用。多翅多腿鸡则是彻头彻尾的谎言，以现在的技术水平还难以打造出这样的生物，更不用说大规模养殖了。而这样的传闻一直屡禁不止，所以还是希望大家能理智看待这些不靠谱的分享，不要随便分享给朋友，造成不必要的恐慌。

　　吃一包泡面要解毒32天

　　辟谣：泡面本身不是一种健康食品，它的问题是热量高，营养成分单一，往往还有比较多的盐。作为方便食品，它应该只是作为一种临时应急的食物，而不应该作为常规主食。但是，这些“泡面有毒”的流言，都是用于制造恐慌的臆测，没有科学依据的支持。

　　低脂饮食有利于减肥

　　辟谣：美国卫生部门从1977年开始提倡低脂肪高碳水化合物饮食。而有趣的是，肥胖症的流行几乎相伴而行。之后，科学家展开了有关低脂饮食的多项大规模研究。女性健康倡议组织对近5万名女性参试者进行为期7.5年的对比研究发现，低脂饮食组参试者只多减肥0.4公斤，而且心脑血管疾病及癌症发病率并没有明显降低。

　　经常喝咖啡不利于健康

　　辟谣：研究发现，喝咖啡有助于降低多种疾病风险，比如，美国俄克拉荷马大学研究发现，常喝咖啡可使2型糖尿病危险降低67%。葡萄牙里斯本大学研究发现，喝咖啡可降低阿尔茨海默病(老年痴呆)和帕金森病危险。喝咖啡还可使肝硬化等肝病危险降低80%。另外，咖啡还有助于改善情绪，增强记忆力。需要提醒的是，每天喝咖啡最好别超过4杯。

　　文/底延 编辑/苏晴 孙篪（实习生） 特约撰稿/国家食品安全风险评估中心 风险交流部 钟凯