单恋羊城南洋风

　　港剧《单恋双城》的热播，让那水清沙幼、热情洋溢的南洋美景风俗再次展现在人们眼前，当然少不了还有缤纷地道的特色风味。南洋，中国人远渡重洋的第一个目的地，这里的美味就像是它的多民族构成一般，融合了马来、中国、泰国、印度以及印尼的各种风味。现在最新潮的fusion美味，原来早在上百年前的马六甲，便习以为常。

　　这个春天，足不出羊城，我们也能让舌尖留住些许惹味的槟城南洋风情。

　　融汇马粤宴会地 @南洋名膳馆

　　位于江边的新鲜食地海港城，逐渐吸引众多特色餐馆进驻，而海南名膳馆是其中人气不错的一家。餐厅将颇受年轻人欢迎的东南亚菜与粤菜融合，让南洋风味不再局限在小资小调里，连合家宴请也有了去处。

　　老板来自马来西亚，本不从事餐饮行业的他思乡情重，就按照自己记忆中的味道，让大厨一一还原，做起了正宗的南洋菜。经过了几年与本地口味的碰撞摸索，菜式有所创新，将辣咸味道稍减，但做法食材等依然保持地道。娘惹菜在这里有了稍微的改变，经典酱料与更多不同食材去碰撞更精彩的火花。如一味新鲜推出的“娘惹啫鸡”，用上塔塔酱去腌制，粤式的锅仔啫法烹制，入味三分。南洋烧鸡在广州不多见，用马来西亚酱料秘制烧烤，皮脆肉嫩，然后中间酿入鲜艳的黄姜饭，椰浆、黄姜粉所带出的独特的饭香混合鸡油，吃起来更油滑有嚼劲。肉骨茶的器皿改为可不断加热金属炉子，看着带点复古味的同时，味道越滚越浓，记得喝汤前把油条放碗里，才是最正宗的吃法。

　　地址：越秀区沿江东路418号2楼自编213号|电话0：20-83260186人均消费：80元

　　13省风味汇一堂 @槟城马来西亚餐厅

　　要数城中最国际化的食地，环市东路一带肯定名列前茅，路两旁数十家餐馆，都以独特的风味占据一方，比如东都大世界里的槟城马来西亚餐厅。据说餐厅老板在美国等地开了多间马拉菜馆，今次回国即首选美食之都广州，让一众食客也能试下独特的马拉风味。餐厅环境清幽舒适，挂在墙上的异国饰物，以及深色木质桌椅都构造出一室热带雨林的风情。

　　根据来自马来西亚的大厨介绍，这里的菜单里大有文章，汇集了马来西亚各地的经典风味，把这个汇集多民族精华的混搭风菜系贯彻得地道又彻底，在广州的东南亚餐厅里甚是少见，一顿下来，舌尖可游遍马来十三省。前菜先来个印度风的咖喱薄饼，薄饼非常脆薄，蘸着薯仔鸡肉咖喱一起吃，香辣开胃；马来盛产水果，比如香甜的芒果，配搭嫩滑鸡柳，酸酸甜甜，最受女士欢迎；来自马六甲的娘惹菜，酱料是关键，比如亚参辣酱炸鲈鱼，外脆内鲜，惹味香辣；或是咖喱叶配制的特制辣酱，与辣劲十足的辣椒干一起，香炒啖啖肉的老虎大虾，同样是娘惹菜的经典之作。

　　娘惹经典专注一味 @叻沙屋

　　在新加坡和马来西亚当地，叻沙就跟海南鸡一样，会有专门的小店售卖。最近，广州第一家叻沙专门店也终于开张了。曾在新加坡工作的老板梁小姐，听到新加坡朋友们向她抱怨在广州居然找不到一碗正宗的叻沙，所以决定开一家“叻沙屋”。

　　一碗好的叻沙，所费的功夫极多，烹煮过程就需要五、六个小时，其中汤底是灵魂。因为广州很多相应的食材都买不到，所以全部须由香港运到，再到自家工场里磨粉制酱。每天厨房从早上9点开始熬汤，到11点半第一碗叻沙才能送到客人面前。据介绍叻沙也有流派之分，新加坡的加东叻沙汤底像奶油般浓香，由椰浆、叻沙叶、姜黄粉、香茅等十几种香料混合而成，甜辣咸香柔和地融合；而马来西亚的亚桑叻沙则是虾酱加重，味道酸辣刺激。叻沙屋里现时主推加东叻沙，配搭各种不同的食材，比如柠檬鸡扒、海鲜大虾等，传统味道兼具创新，满足更多食客需求。而在下个月辣劲十足的亚桑叻沙也将再战江湖，由叻沙出发，越来越多的南洋风味小吃即将出炉，值得期待。

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　　莎巴马来西亚风味馆

　　餐厅的风格简约时尚，以白色为主调，环境宽敞，有一排的座位对着落地玻璃，让人感觉很舒服。餐厅由马来西亚和印度师傅主理，因为邻近马来西亚领事馆，所以不少马拉人也当这儿是饭堂，大厨烹调食物也力求正宗地道。这里的咖喱款式特别多，如古马咖喱、椰汁咖喱、马来巴东咖喱、马色拉咖喱等，口味各有特色。虽然地处繁华地段，但价格走的是平民化路线，性价比不错。

　　地址：越秀区建设六马路33号宜安广场3楼313-317号

　　电话：020-83633887

　　赤道小厨

　　这是一家以新加坡菜系为主的餐厅，保留原始地砖，推崇东南亚华侨特色的装修风格，环境清幽，且设有室外露天座位，适合家庭或朋友聚会。其出品以新加坡的娘惹菜最为出名，火焰醉鹅和泰式芒果鸡则受到大众食客的热捧，酸酸甜甜，开胃可口，且价格实惠。而各式东南亚甜品口味独特，让你的味蕾感受到来自异国独特风情。

　　地址：广州市海珠区工业大道132号花城往事广场内

　　电话：020-66608836

　　十号胡同美食坊

　　广州十号胡同是品牌在海外的第一家分店。在国际著名美食评论家蔡澜先生的精心挑选之下，十号胡同力邀19家最具名望、同时也拥有深厚南洋美食文化的传统品牌，包括面面不忘、金马律薄饼、老婆多、东方甜品、中华海南鸡饭、颂记、烧包先生、金莲记、咖喱屋、品芊肉骨茶、汉记靓粥、鸿泰、燕美律猪肉丸粉、雪花冰、津记、老油记、何荣记等当地老字号，带来极具南洋风味的小食，也将南洋历经多代的美食历史与文化淋漓尽致地通过食物而展现。

　　地址：天河区珠江新城华夏路28号富力盈信大厦蔡澜美食城2楼

　　电话：020-28089800

　　文_林欣欣、王诗颖（实习生）