素味平心

　　吃素这一淡雅的生活方式，渐成潮流。在广州，素菜馆百花齐放，既保留了传统和禅意的气质，更融入时尚因子，或奢华，或个性，或雅致，让简简单单的鲜蔬时令百变丰盛。吃一顿美味的素，便可从不同的感官上体现吃素的妙处。

　　这期我们请来美女风水师教路五色食素开运，并搜索全城个性素菜馆，素食盛宴即将开席。而不能忘记的是，无论素食再多元华丽，最终我们追求的是心境和身体的平和健康。

　　禅意私窦

　　@素轩餐厅

　　在番禺一些大型社区里，有时能发现不少有意思的店铺，铺面也许不大，但胜在心思足，而且主要服务社区内居民，性价比更高。比如这家位于广州雅居乐里的三层素食小餐馆，便属于那种心水私藏型。不像一般素食馆般佛意浓重，清雅禅意淡淡袭来，原木格调下每一样带点古意的家具摆设，都是店主细心淘来，就像是出品中的每一样食材原料，未必矜贵，但胜在精挑细选。

　　素轩的素菜风格走的是家常味带点创意心思，比如白菜素卷，沙拉再加点川味麻酱，又比如炒饭里的松露一定要足称“一两”等，无谓刻意规矩，和味第一。素食烹调多数清淡简单，所以对原材料的要求更高。素食本身就是一件讲究缘的事情，就像是素轩那些来自云南的野生菌、广州近郊的迟菜心、新丰农家每日鲜磨的豆腐，甚至员工父亲自家腌制的酸菜，都是来自朋友的缘分，所以时常有些不在菜牌的好东西，都是哪样新鲜吃哪样，随意自在。

　　地址：番禺区南村雅居乐花园观景路522号

　　电话：13570293161

　　人均：60元

　　泰粤交融

　　@心自在素食馆

　　位于沙面的牛桥泰菜餐厅最近翻新重开，却一改风貌，变身素食馆“心自在”，为沙面的美食地图注入了一股清新之风。负责人蒙小姐是一位热心的素食修禅者，她认为吃素未必要与严肃的信仰挂钩，一切都是缘分，但素食总是对身心一种有益的放松，即使偶然为之，也是一件快乐的事情，所以把餐厅名改为“心自在”。店里也经过稍微修整，添加了一点藏式风情，彩旗天珠灯和斑斓的漆木家具，但是菜品方面却依然以粤式为主，再加上多年东南亚菜的浓厚基础，推出了一系列特色菜，比如咖喱和冬阴功等元素，用更加缤纷的天然香料食材，调味更丰富的素食美味。

　　天气乍暖还寒，火锅依然大热，在“心自在”即使是打素边炉一样选择多多。滋补的有清香菌汤，嗜辣的有酸爽冬阴功，还有香甜怡人的椰香锅等，各种野生鲜菌和时令鲜蔬成为主角，在不断升温中越浓越火热。咖喱菜也是一大亮点，推荐红咖喱芥末球，素肉丸中包裹着芥末酱，两种不同风情的辣在咬开的瞬间在舌尖碰撞，双重刺激。黄咖喱面包香菇丸则是年轻食客的首选之一，创新有趣，面包也特地选择偏甜，与椰香浓稠咖喱绝配，一下子就开胃清盘。

　　地址：荔湾区沙面大街54号1楼北厅|电话0：20-81219988|人均：60元

　　西餐小厨

　　@Ago从前素食

　　如果不是情报在手，这家已经在广州素食圈好评多年的café，也许并不是那么容易被发现。这家Ago只有小小的店面，两层高几桌位置，简洁而不失时尚。这家小店已经在这个天河中心、旺中带静的不起眼横街中有5年时间，一开始只是几个志同道合者的私窦。创始人是一位香港的博士，这里只是他与朋友们交流讨论，顺便下厨炮制私房素美食的地方，却渐渐地吸引了越来越多的朋友，所以干脆变身素食小餐馆，公诸同好。现在团队和朋友们依然保持着沙龙活动，以心理和天然的话题为主。一年前小店经过了重新装修，这里更像是适合温馨小聚的家，吸引了更多附近的年轻白领们到此偶尔一素。

　　与城中大多数素食馆不同，Ago提供的是别具一格的西式素食，大厨更是骄傲地说他们可是全城第一家做西式素食的。这里有披萨、热狗、三明治、意粉和扒，各式缤纷无酒精健康饮品，看着和一般的café无异，每一样都是匠心独具的素食美味。精选来自台湾和香港的进口素食产品，以及在广州少见的健康饮品，比如黑麦汁等，除了成分的高标准外，还有专业的分类。Ago的出品会标注蛋奶素食的分类，方便不同阶段的素食者，并有了更多的选择。

　　地址：天河区体育东路48号|电话0：20-85263703|人均：40元

　　华丽藏风

　　@香巴拉素膳茶艺坊素食餐厅

　　香巴拉素食餐厅位于珠江新城繁华地段，客人除了素食修行者外，健康修身的白领也越来越多。十足的藏地风情是最大的特色之一，穿越过茶香缭绕，小桥流水，墙上的木饰雕琢，一排排转经筒等浓浓藏地风情，人心也仿佛一下静谧了许多。据介绍，餐厅的精致装修和古风摆设，都是老板从世界各地搜集而来的私人珍藏，在此公诸同好，希望有更多人能分享禅意生活。除此之外，餐厅每个月还会举办一次素食烹饪班，聚集了一班熟客圈子。

　　虽然装修带着浓厚的藏地风情，但是餐厅的菜式依然以粤式为主，而点题的川藏口味则除了点缀着一些“重口味”烹调外，更多体现在原材料上。菌类营养价值高，而且每一味都有独特的芳香和口感，所以近年来在素食中甚是流行。而在香巴拉，来自云南的珍菌正是主打。名贵如菌王松茸，除了传统汤煮外，一味烤串烧更有风情，要知道鲜松茸直接烧烤，是最能保持鲜味和营养的方法之一；奶白香浓的杂菌浓汤是惊喜之作，用上松茸、黄耳、鱼耳、竹笙等多种野生菌，与面粉和植脂三花奶等一起炒，再放入秘制的素高汤一起煮，每一口都是香甜鲜滑。除了菌香菜式之外，粤式小点也做得十分精致，比如“竹报平安”的沙拉春卷，和自家种苜蓿等，都是点击极高的招牌菜式。

　　地址：天河区华穗路172号星辰大厦2楼

　　电话：020-28869000|人均：70元

　　文_林欣欣