寻找“真正的食物”

　　——“有机农夫市集”创始人张映辉

　　时下，北京的不少家庭主妇会到“有机农夫市集”上挑选有机蔬菜和食品，这些产品都是各地农场主自己种植和生产的。市集的发起人叫张映辉，她是两个混血儿子的母亲。2010年5月，她作为一名有机消费者，联系北京等地的多家有机农场，在顺义举办了北京的第一场有机农夫市集，市集至今已举办了100多场，参加的农户和商户近40家，赶集人数也从最初的100多人，增加到目前的每次4000多人。这个市集是有机食品在中国逐步得到认可的缩影。

　　不让孩子吃“婴儿食品”

　　张映辉关注有机食品，要从2001年5月说起。那年她的大儿子昆仑出生，她开始思考给孩子吃什么才健康。“昆仑出生在意大利，我当时收到了婴儿食品公司的免费礼包，里面有几份小瓶装的胡萝卜泥，我打开一瓶尝了一口，甜丝丝的，但完全没有新鲜胡萝卜的味道，当时我就决定永不让孩子碰这些所谓的婴儿食品！”

　　张映辉1964年出生于黑龙江省密山市的连珠山镇，1982年考入中国人民大学。此前18年，她都待在这个小镇上。在张映辉小时候，人们生活虽然普遍艰苦，但东北的黑土地却源源不断地“哺育”出天然的食物。张映辉深情地追忆：“春天挖野菜，初夏采野草莓和黄花菜，夏季和初秋则是各种蔬菜和水果，还可以到湖里捕野生鱼，秋天除了收获粮食和菜，也采摘一些野生的榛子、蘑菇等，冬天吃的是秋季储存的菜和腌酸菜，还可以吃自己发的豆芽和在木槽里栽的蒜黄。”

　　这种亲近大自然的生活，让张映辉后来对食物的味道十分敏感。她告诉《环境与生活》记者，离开家乡来到北京，后来又去过许多国家，却念念不忘家乡食物的口感，“那才是真正的食物”。

　　带着对食物的记忆和独特理解，张映辉开始为孩子和家人找寻食物。她摈弃了一切加工食品，几乎包揽了家庭的所有食物，连孩子的零食都亲手做。张映辉的丈夫是意大利人，中文名叫路德。路德常在不同的国家工作，婚后张映辉当了全职家庭主妇。他们曾在意大利、英国、巴基斯坦和中国定居，因而张映辉寻找健康食物的足迹也遍布这些国家。2007年到2010年，他们一家恰好在北京生活，此时她的小家庭已有4口人，那几年，张映辉将北京有机农场翻了个“底朝天”，并且很快和农场主熟络起来。

　　组织“有机农夫市集”

　　随着对有机食品的了解越来越深入，张映辉渐渐变成一个“特立独行的人”。比如，她从不给孩子买超市里的零食，也不给孩子打针吃药，几乎不到外面餐厅吃饭。不知不觉地，她身边居然聚拢了一批“志同道合”的人。为了与更多的妈妈们分享自己的育儿经，2008年10月，张映辉在某网站开了一个名为“自然之子”的专栏，主要是介绍全国各地的有机农场和坚持不用农药化肥的农户，这些都是她经过实地了解和买过产品的。

　　经过3年的摸索，她将这些有机农场组织到一起，于2010年5月22日促成了北京第一场有机农夫市集。她最初的愿望是让大众能买到真正信得过的食物，也让这些艰难生存的有良心的农场主们有一个好的销售渠道。

　　当然，有机农夫市集还能唤起大众关注生态农业，鼓励更多农户从事有机农业，从而减少化肥和农药给环境带来的污染。“只要他们做到不用农药化肥，哪怕达不到有机的标准，我也会用购买的方式支持。”张映辉尽管对食物很“挑剔”，但也不拘泥于严格的有机标准。

　　2013年底，由于要拍一部有关有机农业的微电影，她从伦敦回到北京，其时，正是挺转基因和反转基因人士“打”得最火热的时候。

　　张映辉认为，转基因食品没有存在的必要。很多“挺转”人士认为，转基因技术能弥补世界上日益扩大的粮食缺口，而且转基因技术能抗虫害，比如木瓜就只能依赖转基因技术，木瓜也是中国唯一允许利用转基因技术种植的食品，“可是为什么木瓜存在了几千年呢？”张映辉反问，她曾经查询过相关的数据库，“据我了解，目前世界上只有美国和中国种植的木瓜是转基因的。”

　　“说转基因可以带来产量提高，其实看一下联合国粮农组织近20年的粮食总产量和人口数据，你会发现粮食的总量其实是够的，只是贫富和分配有问题。”

　　张映辉指出，只以现金收入来计算经济增长的模式存在问题，这导致非洲贫穷国家鼓励农户去种植花卉，以满足欧洲市场的需求，带来现金收入，而不考虑本国生产的粮食是否足以果腹。在张映辉看来，现金并不一定能提高当地人的生活水平，相反，穷人只要种一点地就能满足基本需求，“难道自己种的粮食和蔬菜不拿去交易就不是经济增长吗？”

　　主妇的购买力量

　　2013年底，张映辉的书《自然生活：养育健康的孩子》出版，该书详细记录了她在不给孩子打针吃西药、不给孩子买超市零食、不让孩子看电视等前提下，是怎样打理孩子的饮食起居，培养孩子健康体魄和动手能力的，“书中很大一块跟吃有关，那是在我多年走访农场的基础上写出来的。”

　　书名为什么是“自然生活”，而非“有机生活”呢？

　　张映辉解释，有机很容易让人想到吃有机的食品，而自然生活涉及生活的各个方面，不仅包括吃，还包括社会责任感，“我发现越来越多的人意识到并且愿意承担自己的责任。比如说，现在去有机市集买菜的人越来越多，他们为什么要去呢？有些人除了为自己和家人的健康，还因为他们愿意用自己的钱去支持这些不用化肥和农药的农户。”

　　张映辉认为，由于食品安全问题，大陆的家庭主妇会越来越关注食物的来源和环境的健康，这将在推动环保方面起到不可低估的作用。

　　这种主妇引导消费继而推动社会改变的模式，在日本和台湾早有先例。日本1965年成立的“生活俱乐部”以家庭主妇为主，在20世纪70年代，她们发现市场上出售的合成洗涤剂对河流和地下水造成污染，于是发起了“肥皂运动”，从环保角度呼吁大家不要使用合成洗涤剂，很快她们认识到此举并不能从根本上控制水质污染，又发起了“禁止制造和贩卖合成洗涤剂的请愿”运动。她们还发起了包装物再利用运动，减少一次性物品的使用，倡导一种不产生垃圾或尽量少产生垃圾的生活方式。

　　为学校做有机午餐

　　张映辉还做了很多义务的工作。

　　2010年，《环境与生活》记者初见她时，她正在义务帮北京启明星双语学校的孩子做有机午餐，学生食堂被收拾得窗明几净，厨房飘来香喷喷的烤土豆味，卫生间洗手台放着手工皂，这是张映辉从朋友处要来的边角料。

　　当年，张映辉接到校方邀请时特别高兴，因为她自己的孩子上学一直带饭，但并不是每个家长都有时间给孩子做饭。如果学校能做有机午餐，岂不是好事？

　　然而，真正做起来，才明白其中的苦衷，张映辉和该校美籍教师克丽丝为了给孩子买到合适的烹饪器具，找了许多店都没能找到。“一切都从零开始，连卫生都是我们用白醋和小苏打一点点做起来的，我当时预计一天半能做完，结果花了4天，做完之后连苍蝇都没有了，以前有很多苍蝇的。”

　　不用化学清洁剂也是张映辉的一个原则，在很多场合，她都不厌其烦地向别人介绍如何用白醋和小苏打清洗抽水马桶，用茶籽粉清洗碗筷，以及用无患子果皮清洗衣服和头发（无患子是一种果皮含有皂素的植物）。

　　做好的有机餐先让老师品尝，再做出相应调整，才能放心地给孩子们吃。这个工作本来准备两个星期完成，结果花了三个星期才让有机午餐初具雏形。“当时100多个孩子，哪几个孩子对鸡蛋过敏，哪几个对花生过敏，还有的对芝麻过敏，我都知道。他们的食物就会分开做。”

　　庆幸的是，这个有机午餐至今还在继续，而已是3个孩子母亲的克丽丝也依然在该校当老师。

　　本刊记者 朱艳

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