走广乐，飞尝英德

　　9月27日，备受关注的广乐高速公路正式通车，从此广东南北再添新动脉。本刊联同旅游美食达人飞哥，试行广乐高速直达红茶之乡——英德，深入“广东小桂林”的秀美风光，找寻地道的粤北美食。

　　高速公路的延伸，大大拓宽了城市人的生活半径，不断延伸的高速公路，已经成为习以为常的事情。很久没有一条高速公路的开通，会引起这么大的关注度，从传统媒体到新媒体，都投入了无比的热情，将沿路的风光、人文、美食和特产统统搜罗了一遍，在正式通车之前，大家已经能盘算着如何这般地去游览一番了。

　　广乐高速如何走

　　有幸在正式通车前，受邀前往广乐高速一探究竟。虽然只走了从广州机场北G45大广高速的起点到英德这短短120公里左右的路程，双向6车道的宽阔路面，更合理的坡度设计和指引，加上沿途秀美的山光景色，已经让人感受到这条从广东中部往北延伸的路线与其他高速的不同。

　　从广州出发，走机场高速最方便。机场高速与大广高速互通，沿从化街口方向前行约12公里，就到了广乐与大广高速的互通立交处，从左侧主线直行，便能无缝进入广乐高速了。

　　广乐高速从南端入口到英德的距离约95公里，时间从以前走京珠高速的2小时一下子缩短到1小时以内。时空距离的缩短，就如明珠上的纱布被一下子掀开，让英德这片被称之为“小桂林”的美丽之地，呈现在珠三角人们面前。

　　英德大部地区都属于喀斯特地貌，与桂林山水的相似由此而来。珠江主要干流之一的北江穿城而过。以前交通不便时，再美的景色也只是孤独地存在。由此而来的瘦瘠难耕问题，让这里饱受了贫穷的困扰，多数农民还以自给自足、小量交换的方式营生。万幸，这种形态为我们留下了更多原生态的物产和风情，也许广乐高速的开通就是它们展现魅力的时机了。

　　英德休闲如何玩

　　英德除了早年尖角小露的“英西峰林”外，旅游的发展还处在待发状态，连带丰富的地下温泉资源也一直未为人知，有远见者早早投入建起的度假村也如深闺美人，静候如意郎君的到来。

　　仙湖旅游度假区就是这样一片地方。从广乐高速英红出口出来，按指引穿过横石塘镇后，沿着并不阔落的乡间道路前行，所见不过是普通农村景色而已，直到正式进入景区的一刻，却瞬间产生了错觉，美得让人惊诧。

　　一泓清冽的湖水之上，飘动的浮萍随风而舞，与倒映在水中的白云，衬托着湖中秀石林立的情人岛，结合成一幅淡雅灵巧的山水画，让人神驰。由此展开的大片开阔空间，茵茵绿草中错落着丛丛树林，起伏有致的小山在远方环绕，蜇伏在山丘间的度假区，才如陶渊明笔下的世外桃源般展现眼前。

　　依山而建的东南亚风格纯白别墅，错落分布。倚坐在私家院子的躺椅上，静听那风过树响的清幽，深吸阳光洒落草坪生出的清香，已经生出脱世之感。待到夜幕低垂时，脱下罗衣，缓缓浸入那池温暖的泉水中，那通泰的舒爽让相伴的满天繁星也生出了丝丝的妒忌。马克吐温说，5分钟后你会忘掉自己，20分钟后你会忘掉世界。这时候，灵魂要么睡着了，要么悄悄逃跑了。

　　安逸净心之余，或可上茶山观赏日落，或可去地下河赏山水之美，亦可驾车四处探寻美食，动静结合的假期才叫多彩。

　　英德美食如何尝

　　英德的地理位置，在广乐高速开通之前，还处于“落后”状态，由此保留下来的饮食习惯和风土食材，却成了我们味蕾的最佳礼物。

　　倚峦风吕酒店餐厅

　　作为隐世度假区内，主要面向度假客人服务的餐厅，虽然窗外无边的景色已经让人生出高大上的感觉，但这里的出品却更偏向农家风味，专注于利用当地的各种食材，技法上并无取巧之处，全胜在新鲜质优。喀斯特地貌特有的山间小水塘，出了不少水生产物，用荸荠、莲藕等材料清炒，加上一些杏片点缀，就成了一口清爽生香的“水八鲜”，即使只是素菜，也有诱人滋味。

　　横石塘镇仙湖温泉度假区内 0763-2606888

　　渔宴北江河鲜

　　北江向来水清，出产的河鲜少有泥味。泊靠在废弃轮渡码头的海鲜舫，自有收购河鲜的第一手优势。辣追也叫勒锥，是到英德最应该吃的鱼类，头尖如针，背部有尖锐的鳍，生猛凶猛，捕钓需很好的技术。用客家酸菜炆煮，加上少许的泰椒，充分提吊出结实肉质内藏着的鲜味。至于传统的蒜子炆梅花魽、清蒸野生桂花鱼都不可错过，吃多了养殖鱼类味道的城市人，最该担心的是回不去了。

　　英红镇侨兴二路码头 0763-2767633

　　银利电饭煲鸡

　　银利饭店是家夫妻店，只有一幢小房，几个包间，却一直打理得干干净净。最拿手的电饭煲鸡，一直是店里的生招牌，也成了不少熟客的comfort food。少见地选用了个头细小的鸡项，经1小时腌味后，用最古老的单功能电饭煲焗熟。红光油亮的色泽，淡淡飘起的沙姜香味，紧致细滑的鸡肉毫不干糙，把控得宜的咸度将鸡肉的甜美发挥到了极致。悄悄地说，骨多肉薄的地方才是最滋味的。

　　横石塘镇横石塘中学斜对面 0763-2781011

　　美食街蒲瓜鸡

　　蒲瓜，在英德算是多见的瓜菜，是葫芦的近亲，有清心润肺及利水消肿的功效。英德人吃鸡，与广州讲究吃嫩小的子鸡不太相同，偏爱养殖期达1年的鸡只，自由放养，每只鸡可达四五斤。肉质爽劲，嚼之带有筋道却不显粗糙，皮色黄亮爽脆，因而不适宜白切，更多以炆煮食用。满满一大盆的蒲瓜鸡放在面前时，别惊讶，就是这分量。吸透鸡肉味道的蒲瓜翠绿半透，丰沛的汁水上浮起一层黄润的油脂，浓郁的香气印证了那句“鸡有鸡味”的名言。

　　英城茶园中路40号 0763-2270879

　　地下河仙味馆

　　地下河景区旁边有栋装修古色的建筑，小院子两侧的廊檐下，摇曳的竹林相伴，是最舒服的用餐地点。农家乐的菜式，带着些笨拙的质朴，最简单的一道“山村一鲜”，用的是当地出名的农家腐竹，只以白灼而成，少许的土榨花生油一拌，少许的生抽调味，那爽滑之后的浓浓豆香，与大豆的甜味一起解说了什么是“以简制繁，无招胜有招”的武林秘诀。

　　横石塘镇仙桥地下河景区入口处 0763-2606833

　　皆旺食店牛杂煲

　　一口能吃出的新鲜味道，全无大城市的牛杂所夹带的那种“雪”味，这就是让人难忘的地方。英德有食牛的习惯，无论家常聚会的清炖牛大排，还是宵夜的牛骨头汤，牛常常是餐桌上的主角。皆旺的牛杂煲，调味偏淡而突出原香，最吸引人的是混合在一起的内脏，各部位的火候都恰好，脆而带软的牛心蒂，腍而带滑的牛肚，爽而带韧的牛筋，软而带糯的白腩，看得出是分别处理后再汇在一起，最后加了些芹菜梗提香，妙。

　　英城和平北路盛华大厦对面 0763-2226442

　　陆府清水鸭

　　这只是一家不起眼的路边店，但每到午晚饭时门前的停车，你便可知受欢迎的程度。英德是喀斯特地貌，土地偏瘦、山水池塘多，养殖出来的鸭子所需时间亦长，但皮下油脂比圈养的大白鸭要少得多，肉质坚实。当地的土姜也是大亮点，用清水加姜片作汤底，一入屋便闻到清香，加入了冬瓜的清新甜味，一锅煮之，汤清鲜带甜，肉爽滑带甜，别忘了蘸上那美味的姜蓉，冬天或酒后绝对是圣品。

　　大站镇菜洲英洲陵园路口 136-7951-9464

　　文_何伟生（飞哥） 摄影_醉佳摄影师、张张无忌 编辑_林欣欣