这个冬天“暖羊羊” 重庆主城羊肉猎艳攻略

来源:旅游新报
关键字:重庆,羊肉,攻略
发布时间:2014-12-05 14:40

　　冬天到了，逃不开要吃点羊肉御寒。我们选取主城几大热门吃羊地制作成了一份最新鲜实用的攻略，有了它，再也不用担心冬至当天，烤羊店、羊肉馆中一座难求排队等号了。

　　定位：较场口

　　特点：多是老字号担纲，羊肉馆相对分散，店面不算大，主要以羊肉汤锅和中餐为主。按往年来看，冬至当天，大部分名店人气很旺，建议最好避开高峰时段前来就餐。

　　山城羊肉馆

　　老字号的羊肉馆，老一辈人估计都知道，目前店面刚完成升级装修，在今年冬至节将以全新面貌示人。

　　在菜品方面，研发的新菜震撼亮相。比如这道红汤羊蝎子，精选了肉香嫩、骨多髓的羊脊骨，制作了一道鲜美的汤锅，汤浓香，而且富含钙质。为了适应重庆人喜麻辣的口味，推出了这道利用几十种辅材不断改良秘制的红汤羊蝎子，既保证了羊蝎子自身的鲜味，又照顾了爱吃辣的食客。

　　而传统的老菜精髓依旧，并推出了羊肉“一锅四吃”的混搭食法，在一个锅里可以同时涮、烤、烧、蒸，让食客一次性可以品尝不同菜品。这个锅由上而下有四层，最底层是汤锅，由经验丰富的山城羊肉馆的大厨特烹而出，第二层是风味烤羊肉，由大厨秘制烤酱腌制的系列食材，同样丰富精彩；而第三层又跳转到红烧系列，包括红烧带皮羊肉等；而最上层就是蒸锅了，是店内极具代表的粉蒸羊肉，白白的粉里裹着嫩嫩的羊肉，细小的红辣椒和花椒暗藏其中，淡淡的辣和麻压着羊膻味，最好趁热吃。

　　地址：重庆市渝中区较场口民生路9号阳光星座2、3楼

　　电话：023-61631236

　　鼎食居

　　鼎食居也是重庆的老牌羊肉馆了，环境不是很好，很多第一次去的人都不看好，可羊肉入口之后才知此行非虚。特别推荐这里的羊肉笼笼，熟而不、糯而不烂，而且一点腥味都没有。吃完羊肉，再来一碗羊杂汤，乳白色的汤上漂着香菜，还冒着热气，不时传来一阵阵的香味，最重要的是喝完之后还可以免费续汤。

　　地址：重庆市渝中区较场口凯旋路电梯下口往右走50米

　　电话：023-63919923

　　定位：奥体中心

　　特点：这里的羊肉店面多以汤锅和烤全羊为主，大部分餐馆都接受预订。

　　回疆烤全羊

　　这家烤全羊的环境很有特色，圆形大厅和包房周围都是树木，包房采用蒙古包帐篷设计，很有感觉。烤好的羊肉很入味，肋骨一带烤得很脆，脊骨下的肉鲜嫩多汁。很多人都偏好肋骨一带，那是最香的部位。个人觉得要吃羊腿，才更能感受到“大块吃肉大口喝酒”的豪迈。偌大的羊腿，横卧在烤架上，带着喷香的孜然气息刺激着味蕾。

　　地址：重庆市九龙坡区袁家岗谢陈路1号奥体

　　中心内

　　电话：15808030089

　　简阳烤全羊

　　烤羊前用料酒、姜、葱等作料码味去膻味。两三个小时后，等到羊烤至七成熟，再切开羊肉放“秘方”调料。同时，烤羊的过程也很讲究，要适时给羊翻身、上油、码料……羊肉被烤得表面焦黄端出，散发着诱人的香气，让人迫不及待想要尝一口。吃了烤全羊，还可以喝一碗羊杂汤，最喜欢里面的萝卜，带着甜味，正好中和烤羊肉的口感。

　　地址：重庆市九龙坡区袁家岗奥体中心广场五环雕塑旁（主体育场9号门对面上梯坎100米）

　　电话：023-81989488

　　定位：巴国城

　　特点：巴国城周边的空地上，是重庆主城著名的烤全羊集散地。

　　北疆烤全羊

　　选用优质羊，加以秘制配方调料进行烤制，烤出来的全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。除了烤羊，还在全市首家推出烤全牛。从杀牛到码料，要一天时间，真正烤牛，只需要10小时。老板陈斌介绍，烤全牛要好吃，关键是肉质要柔嫩，3年内的牛最好。据了解，该店有2000平方米，可同时容纳80桌。快邀上三五知己，手撕刀切、大块吃肉，体验烤牛羊的美味吧。

　　地址：重庆市九龙坡区红狮大道6号巴国城斜对面

　　电话：023-86033768

　　陈记烤全羊

　　选用1-2岁的羊，宰杀后，开膛，去头、蹄、内脏，然后腌制，再用铁丝把整只羊四肢五花大绑在烤架上，在外表涂抹上十种调味料，放入炭炉上烤。待到油滴外渗，全羊成金黄色，取下即可。整只羊皮色金黄，色泽诱人，香气逼人。

　　地址：重庆市九龙坡区巴国城大堰村9社1号

　　电话：023-64529299

　　定位：相国寺码头

　　特点：十几个绿色大帐篷搭建的烤全羊场地，一直是江北区北滨路相国寺码头的特色之一。在码头周边，有两块空地可以停放上百辆车，所以开车来吃羊肉不用担心没车位。

　　瑞记烤羊场

　　香味扑鼻的烤羊上桌后，先吃那层薄薄的羊胎膜，爽脆、入口即化。之后再吃前腿和有肥有瘦的膀子肉，后腿部位的肉比较紧实，感受一下有嚼头的口感之后就可以啃肋排了，再之后腰子、后腿、脖子，最后是脊椎，会吃的人最后都要吃上一口羊尾巴上的肥油，别嫌它肥，这种羊是根本没有膻味的，吃上一口马上全身酥软，香气从鼻腔向外四溢。吃罢羊肉最后喝一碗美味的羊杂汤，此次美食之旅才算完美。

　　地址：重庆市江北区北滨路18号公运码头

　　电话：13883000575

　　老宋家海兰云天

　　海兰云天的烤全羊早已是名声在外，生意好到爆棚，就肯定有它的理由。这里的羊肉非常入味，任何一个地方，只要能吃，味道就绝对给力；其次，它家烤全羊肋骨一带烤得很脆，脊骨下的肉却很鲜嫩多汁，大家可以根据自己不同的喜好选择。

　　想要吃它家的烤全羊，个人建议最好提前预订，因为生意很好，当天去不可能有位置，话说回来，就算有位置，烤好一只羊还得4个小时呢。

　　地址：重庆市江北区北滨路相国寺码头（渝澳大桥下）

　　电话：13527563158

　　定位：洋人街

　　特点：除了洋人街四合院内可以吃到号称主城最便宜的烤羊外，洋人街内还有多家小型农家乐烤羊店，价格都相对便宜。

　　逸香阁烤全羊

　　将羊肉经过秘制调料腌渍调味后，挂入烤炉内封住口，再用慢火烤。因为是先用果木炭火烤制3个小时，边烤边再放调料，羊肉外皮酥脆如纸，内里绵软鲜嫩，且味道均衡，不会产生外皮咸肉里无味的状况；而没有提前腌制的羊肉，更能吃到羊肉自身的鲜香味。相比较来说，这家烤全羊算是比较平价，目前还推出了团购套餐。

　　地址：重庆市南岸区弹子石洋人街人工湖旁