张建良：乾天酒品牌的夹缝生存策略

　　他所领导的江苏乾天酒业有限公司（ 以下简称乾天酒业） 被称为振兴苏酒的“黑马”，他致力于打造苏酒市场的高端奢享型白酒——芝麻香型酒，取得了令人瞩目的蜚声业绩。短短几年时间，他创立的“乾隆下江南”品牌便在竞争激烈的苏酒市场崭露头角，立志成为苏酒市场芝麻香型酒的“黑马”。他就是乾天酒业总经理——张建良。

　　厚积薄发，打造原酒酿造基地

　　回想乾天酒业的发展之路，张建良感慨良多，“公司自1986年创建以来，前身为洋河酒厂洋北分厂，一直依托洋河的品牌、工艺等生产经营，2002年改制重组后，面临的最大问题就是没有形成自己的品牌。从外部环境看，宿迁作为苏酒的主产区，洋河、双沟等老牌名酒强势出击、风头正劲，市场竞争异常激烈，乾天酒业怎样在夹缝中求生存、谋发展？公司内部面临着如何打出、打响自己品牌的难题，面临着如何形成自己特色的难题。

　　形势逼人，不进则退。张建良认真细致地分析了面临的市场形势，精心谋划乾天酒业公司发展之路。苏酒板块中，洋河、双沟等老牌名酒以浓香型见长，依托洋河的生产工艺，充分提高原酒的产量和质量，打造江苏原酒酿造基地是乾天酒业长效发展的先天优势；白酒市场竞争尤其要有特色，想取得竞争优势，必须要独辟蹊径，在白酒的风格口感上求突破，走专、精之路，突出“人无我有”。

　　为此，张建良提出，做足原酒，打造芝麻香型高端白酒，走差异化竞争之路。

　　“做足原酒首要的是质量，”张建良说，“如果没有优质的产品，像我们这样规模的企业是不会发展到今天的。”

　　乾天酒业公司自成立之日起，一直坚持以质量创新、技术创新打造新品牌，始终如一地视产品质量为企业生命，从粮食进厂到基础酒的生产、成品酒包装出厂的每一环节，都严格执行国家相关标准及I S O9001质量管理体系要求，实行每道工序严格质量标准，严格工艺操作规程，实施生产全过程质量跟踪，监督把关制度，让消费者畅饮“放心酒”。

　　在酿造工艺上，乾天酒业公司坚持采用混蒸续渣老五甑生产工艺、分等贮存老熟、精心勾兑而成的浓香型白酒，具有窖香浓郁、绵甜净爽、酒体丰满协调、回味悠长等独特风格。该公司紧紧围绕消费者需求和白酒风格特点，采用五粮酿造工艺，采取延长发酵期、人工窖池培养等技术手段，遵循传统工艺和创新现代科技，提高优质率，大幅提升原酒质量。延长原酒储存周期是保证白酒质量的关键，乾天酒业公司始终保持原酒储量充足，并进行分级分库，建档存储，实行科学化、规范化、个性化管理，不断扩大库容，长期保持5000吨原酒库存规模周转周期，利用原酒储量的优势来保证和提高产品的质量。

　　在张建良和公司全体员工的共同努力下，乾天公司产品质量一直保持在很高的水平，获得消费者和业内人士的充分认可。产品多次获得“江苏省优质产品”、“江苏省白酒协会推荐产品”、“江苏省质量信得过产品”、“江苏省名牌产品”和“江苏省著名商标”等荣誉。企业通过了ISO9001国际质量管理体系认证和“C”标志认证。这些荣誉的取得是对乾天酒业公司的最大褒奖。

　　酿造新品 打造“乾隆江南”品牌

　　在“打造原酒酿造基地”的同时，张建良清醒地意识到，特色才是竞争力，企业要发展，既要“人有我优”，更要“人无我有”。经过多次实验论证，张建良决定打造芝麻香型高端白酒，走差异化竞争之路。

　　为酿造芝麻香型酒，他首先投入了大量资金对原有的生产车间、池口进行改造，有利于形成自然和谐的风味；他先后派员到山东、江苏等地的众多厂家考察学习芝麻香生产工艺，在掌握了芝麻香型酒生产工艺的同时，张建良又结合茅台大曲酱香的生产工艺，对芝麻香酒酿造工艺进行了创新，形成自身的独特风格；在原料配比上调整创新，芝麻香型酒在生产过程中必须有充足的氨基酸参与反应，原料中的碳氮比例必须合理搭配，乾天酒业公司的生产原料以高粱为主，辅以适量的糯米、大米、麸皮、玉米、小麦等，酿造出的芝麻香型酒香味突出，口味丰满、自然、和谐。

　　2010年1月19日，是张建良激动而兴奋的一天。回想起当时的情景，张建良的兴奋之情溢于言表，“多年的努力终于得到了专家的认可。”当天，乾天酒业公司在宿迁国际饭店举办了芝麻香型原浆坛藏酒品鉴推介会，以中国白酒泰斗、全国白酒专家组组长沈怡方为首的10余位国家级评委对乾天酒业的产品进行了品评。与会专家一致认为，乾隆江南芝麻香型酒“无色透明、芝麻香幽雅、醇厚爽洌，酒体丰满，香味谐调、芝麻香风格典型”。

　　一分耕耘一分收获，只要努力付出就会有回报。张建良告诉记者：“专家的鉴评词就是对我们工作的肯定和赞扬。我们将继续努力，在突出芝麻香风格典型性的基础上，追求口感风味的完美”。

　　一举成名天下知。更让张建良引以为豪的是，在江苏芝麻香技术研讨会上，乾天酒业参评产品获得两项第一。

　　2010年3月27～28日，“中国·江苏芝麻香技术研讨会”在江苏省泰州市隆重召开，全国白酒协会副会长、专家组组长沈怡方、江苏省洋河、双沟、今世缘、汤沟、乾天、梅兰春、苏州三界洋及内蒙古、安徽、山东等省企业代表和国家级评委参会。乾天酒业公司所参评的乾隆江南芝麻香型原酒及52%V O L成品酒两个酒样，在参评酒样中脱颖而出，均被评为第一名。“能取得这样的成绩，说明我们的品牌已获得业内认可。”张建良信心十足地说。