夏季茄子清热解暑 推荐茄子健康吃法

　　茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是茄子皮中含较多的维生素P，每100克中即含维生素P750毫克。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　西红柿烧茄子

　　食材：西红柿2个、茄子400克、黑木耳适量、花生油2汤匙、蒜2瓣、生抽1/2汤匙、蚝油1.5汤匙、白糖1茶匙

　　做法：1.木耳泡发，茄子切块，番茄切块，蒜切蒜粒；

　　2.锅中倒一些油，先将茄子用油煎软，盛出备用；

　　3.茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香；

　　4.放入番茄块翻炒，将番茄炒软出汤，成酱状；

　　5.放入木耳翻炒一分钟，再将茄子倒入；

　　6.倒入蚝油翻炒，再根据口味加白糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。

　　鱼香茄子

　　食材：紫茄子适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、豆瓣酱适量、米醋适量、白糖适量、小葱适量

　　做法：1.茄子洗净沥干水分，生姜、大蒜切成细末；

　　2.茄子用刀斜切，切至三分之一处，反方向，切网格形状，将茄子反过来，背面，同样切成网格；

　　3.平底锅烧热、倒油，将茄子放入，两面煎软，把茄子刨到锅的边上；

　　4.拿一小碗倒入一勺生抽、两勺醋、两勺糖，再倒入少许清水；

　　5.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味；

　　6.倒入鱼香汁，汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

　　豆角烧茄子

　　食材：茄子1根、豇豆1把、花生油30克、食盐7克、葱5克、姜3克、蒜6瓣、干辣椒3个、生抽5克、蚝油8克、白糖3克、水适量

　　做法：1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用；

　　2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水；

　　3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，用3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用；

　　4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香；

　　5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；

　　6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可。