牛轧糖，简单到可以这样做！

　　牛轧糖起源于法国，却成为中国过节必备的糖果之一，简易版的牛轧糖，省去了熬糖的过程，直接用棉花糖就能代替糖的基底，手工制作很简便，绝对能成为赏月桌上的点睛之笔。

　　手工牛轧糖

　　用料：白色棉花糖200克、黄油30克、奶粉100克、花生米150克

　　制作：

　　第一步：花生米放入盐中，小火炒制3分钟。

　　第二步：花生米去红皮，可以用擀面杖把花生米擀碎会更香。

　　第三步：在不粘锅内放入黄油，开火把黄油融化后，加入棉花糖，翻炒1分钟至拉丝。

　　第四步：倒入准备好的奶粉，翻拌。

　　第五步：关火倒入花生，翻拌均匀。

　　第六步：把糖倒在案板上铺平，稍冷却后，切块包装即可。

　　厨房私享：

　　1、炒好的花生米，冷却后去红衣，这样在切割牛轧糖的时候，花生不会掉出来。

　　2、因为没有买到纯白色的棉花糖，做出来的颜色不是白色的，首选纯白色的棉花糖为佳。

　　3、糖里的馅料可根据个人喜好使用其它坚果或果干代替。

　　5、若想添加可可粉或抹茶粉，则与奶粉一起添加即可。

　　5、出锅的牛轧糖粉团也可直接放在保鲜袋中，趁热擀成块状后冷藏。

　　文|图 本报记者 欧洁

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……