美食，“趁热”

　　《黄帝内经》中说“冬藏，而去寒就温”。转眼间已到十一月底，寒意正在在悄无声息地袭来，大贵阳将正式迎来今年的寒冬。美食“趁热”，则是冬天养生的法则之一，正所谓唯美食与温暖不可辜负。本期就请跟随记者的脚步，在冬日里感受来自食物的贴心温暖。

　　一天之计在于晨---早餐“趁热”

　　遵义猪肉米皮

　　“三天不吃酸，走路打闹窜”，贵阳人对酸的喜爱深入骨髓。有人喜欢吃酸汤粉，有人喜欢吃酸汤饭，有人喜欢加臊子，有人喜欢加鸡蛋。而贵阳黑马邮政储蓄所旁的“遵义猪肉米皮”多种口味的米皮，一定可以满足各路食客的需求。虽然也有清汤，但是一定要试试老板家秘制的小尖椒，配上热腾腾的酸汤，绝对是心和胃都忘不了的暖。

　　推荐美味：软臊酸汤米皮、酸汤饭

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：早上9点-晚上7点左右

　　地址：黑马市场旁邮政储蓄所对面

　　邓记牛肉粉

　　老牌醇香，是”邓记牛肉粉”给很多食客的印象。只经营“清炖”和“黄焖”两种，其中特别推荐“黄焖牛肉粉”，食材新鲜，汤色红亮，有一丝丝辣，加上一份软糯的牛筋，肉弹粉滑，绝对是美妙一天的开始。

　　推荐美味：黄焖牛肉粉

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：早上7点-下午2点半

　　地址：省政府后门府苑小区内

　　喻记酸汤鸡脚粉

　　食客们“不远千里”前来品尝的美味，一定是让人流连忘返的。喻老板家鸡脚粉和牛肉粉，吸引着无数食客驱车前来，只为美美地吃上这么热乎乎的一碗。你吃过很多牛肉粉，但是你不一定吃过加了滑蛋的鸡脚粉，鸡脚的鲜加上滑蛋的嫩，绝对是至尊的冬日美味。

　　推荐美味：酸汤滑蛋鸡脚粉、泡椒滑蛋牛肉粉

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：早上9点-晚上7点半左右

　　地址：宅吉小区27路终点站

　　师赐赋肠旺面

　　作为贵阳历史发展以及饮食文化见证之一的“肠旺面”，是贵阳脍炙人口的美食。“师赐福”肠旺面以鸡肠旺而出名，七十多年的老店，食材品质上乘。无数“老贵阳”的肠旺面首选，味道当然是杠杠的。

　　推荐美味：肠旺面

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：早上6点半-下午3点

　　地址：南明区解放路59号(大成加油站旁)

　　老牌何记牛肉粉

　　从曾经一个菜场中的小摊，当今天被媒体所肯定的“深巷美食”。“何记牛肉粉”走过了25年。牛肉粉的味道随着岁月在不断的改良中精进。味美量足是最大的特色，更有老板独创的怪噜粉，十分经典。

　　推荐美味：清汤牛肉粉

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：早上7点-下午5点

　　地址：宅吉小区4路车终点站旁

　　山东杂粮煎饼

　　我们贵阳多数人喜欢“汤汤水水”的早餐，“热乎爽口”。但是也有人早餐喜欢“干爽利落“的口感，那无妨花上3分钟的时间等上一个“杂粮煎饼”新鲜“出炉”。加上一份“洋芋丝”，再加上一根“火腿肠”。递到手上以后马上“趁热”入口。那一个感天动地的满口爽！当然山东的老板娘还为你准备了“贵阳口味的肉夹馍”。

　　推荐美味：山东杂粮煎饼、肉夹馍

　　推荐指数：★★★★

　　地址：贵阳医学院兴贵路中段

　　凯里鹅肉粉

　　“清鲜”是作为早餐的完美选择，即适口又不会显得过于油腻，一碗鲜美的清汤鹅肉粉配上特质的虎皮青椒碎，绝对是鲜上加鲜的完美组合。喜欢吃肉更是有新鲜的“鹅肉”“鹅肝”“鹅掌”任君选择。

　　推荐美味：鹅肉粉、鹅肉砂锅饭

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：早上9点-晚上7点

　　地址：盐务街兴贵路中国移动对面

　　杨记牛肉粉

　　“五味调料”成就的经典美味，十五年的风风雨雨。每天下午三点左右几乎就销售一空的“杨记牛肉粉”，一个深巷里的牛肉粉传奇。这里的牛肉粉，放心而且美味。杨老板是个味觉发达的美食家，自家调配的好味道秒杀一切“画蛇添足”的“添加剂”。这个冬日放心的味道也必定是要“趁热”赶早。

　　推荐美味：清汤牛肉粉加牛筋

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：早上8点-下午3点卖完为止

　　地址：岳英街81号

　　吃了晌午饭---“心不慌”

　　袁姑妈

　　贵阳人为了美食不怕热，大夏天都有人吃砂锅，更不要说冬天。袁姑妈是一家从紫云来的老店，历史悠久。其中热香扑鼻的“小锅凉粉”让很多外地人都不远来贵阳一尝。袁姑妈家除了美味砂锅，“热汤丝娃娃”也是镇店之宝。吃“小锅凉粉”配“热汤丝丝”却实是别有风味。

　　推荐美味：小锅凉粉、热汤丝娃娃

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：上午10点半-晚上8点

　　地址：喷水池太平路中和美食广场内

　　杜苑过桥米线

　　冬天的中午，寒意常伴阳光。这个时候来一大碗“满实满在”的过桥米线，先喝几口鲜汤，在爽食碗中丰富异常的美味，绝对是最佳的午餐选择。“杜苑”的过桥米线，汤头精心熬制，食材也是格外优选。温暖满足也不过如此。

　　推荐美味：12元和25元/每碗的过桥米线

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：早上10点-晚上8点半

　　地址：教育厅一侧入口，恒丰步行街内

　　大西北耨肉拉面刀削面

　　“大西北”风光无限，面食更是所向披靡，清真口味是很多人的心仪选择。牛肉拉面已经是在经典不过的一道美味。食量好的更是可以约上三两好友，大中午就重口味的整上一份大盘鸡，赤酱浓汁配上现扯的面条，绝对是豪情不二。当然来到“大西北牛肉拉面刀削面”家，面饭种类多到无论你是什么口味都可以随便挑。

　　推荐美味：牛肉拉面、牛肉泡馍、大盘鸡

　　营业时间：早上10点-晚上8点半

　　推荐指数：★★★★

　　地址：沙河街家具广场对面

　　小虎串串香

　　贵阳人的“小格子”中时常情趣无限，“串串”更是老少通杀的无限风味。吃“串串”讲究的是“干净”和“美味”，看似贵阳最普遍的美味，吃得放心的，才是优选。“小虎串串”没有浑沌不清“不知来路”的厚红油，汤底是老板娘每天新鲜熬制的骨头汤，蔬菜只卖当日。种类繁多，更是有老板自家炸制的肉丸子。中午来“小虎”时常还得眼巴巴的拍排长队。

　　推荐美味：板筋、炸肉丸、香肠

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：早上11点-晚上8点左右

　　地址：实验二中斜对面

　　味千拉面

　　好吃除了饺子，就是面条。骨汤面条更是让人不能拒绝。“日食”的精致是出了名的，拉面作为日料中的经典，是很多年轻人非常喜欢的经典。汤一点要浓，要鲜。奶汤的浓郁配上面条的劲道，想起来就让人受不了，在贵阳吃拉面，不放到“味千”，不仅有拉面，更是各种有饭和小点，甜品让你选。

　　推荐：招牌骨汤拉面、味千煎饺

　　推荐指数：★★★★

　　营业时间：早上11点-晚上9点

　　地址：南国花锦负一楼

　　人剧卤味

　　贵阳的美食太多，其中“人剧卤味”，是贵阳卤味的金字招牌。在渐凉的冬天总是会想起那一盆油香盐咸的美味，配上爽口的酸甜萝卜蘸水，光是想想都让人止不住的咽口水，“人剧卤味”有很多，本期要推荐的是人剧路口糕点铺旁的这家。汤底很浓很香，萝卜更是鲜辣适口，虽然面积不大，但是有空调还有亲切的老板娘。

　　推荐美味：卤脑花、板筋、猪皮

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：早上10点半-晚上8点

　　地址：喷水池人民剧场路口左手第一家

　　正宗江西特色民间养身煨汤

　　冬天要滋润，那怎么能离了汤。贵阳养身煨汤遍地，但味道确不是家家精妙。本期要推荐的这家一定会让你爱上滋补，爱上喝汤。每一种汤都十分的清爽适口，喝一罐显少，两罐才能刚刚好，除了煨汤站不绝口，各种是有“木桶”“捞饭”等特色系列

　　推荐美味：天麻乳鸽汤、莲藕排骨汤、鸡杂捞饭

　　推荐：★★★★★

　　营业时间：早上9点-晚上7点

　　地址：飞山街57号

　　武汉豆皮

　　最符合贵阳口感的武汉豆皮，一定是用猪油煎的。光是来自猪油本身的动物油脂香味，就让人大呼受不了。这家武汉豆皮，一般中午或者下午才开，老板现做现卖，到手绝对是热的，臊子自选。推荐软臊和香肠口味，配上老板自家制作的泡菜，十分好味适口

　　推荐美味：香肠豆皮、软臊豆皮

　　推荐指数：★★★★

　　营业时间：中午1点-下午5点

　　地址：省府西路中段

　　夜上浓---晚饭香

　　金博酥肉园子火锅

　　南方人的冬天，最喜欢“整火锅”，因为它便捷美味又“热火”。酸汤火锅是很多人的挚爱选择。但是酸汤香不香还要看辣椒和配菜。“金博”家现炸的酥肉炸的是那个香麻酥脆，一道家家都有的板筋切的是那个“粗”一口下去满口肉香。

　　推荐美味：现炸酥肉、板筋

　　推荐指数：★★★★

　　营业时间：上午11点-晚上8点

　　地址：实验二小公交车站旁

　　大虎重庆老火锅

　　在西南地区，一年四季重庆火锅都“横霸四方”，更不要说寒气逼人的冬天。这种特别浓郁的销魂口味，让哪怕是小清新也无法抗拒这种“重口味”。“大虎”作为众多“贵阳重庆火锅”中的一家，有口皆碑，汤底绝对是口味霸道，吃一次不忘，二次还想。

　　推荐美味：鸭肠、干贡菜、牛脊髓

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：上午11点-凌晨3点

　　地址：飞山街路口

　　销魂炒饭

　　在贵阳不吃“销魂炒饭”你哪好意思销魂，虽然是一句玩笑话，但是销魂炒饭在贵阳真的是一年四季的畅销。这个还不算太凉的十一月，来一碗刚出锅的销魂炒饭，热乎的米饭，大粒的香肠，鸡皮，肉丝，真的是不消魂都难，想吃鸡皮的一定要赶早，有时候没饭了不要仅，“销魂饵块粑”一样的满足你

　　推荐美味：销魂炒饭、销魂饵块粑

　　推荐指数：★★★★

　　营业时间：中午11点-晚上卖完为止

　　地址：大南门正谊路4号

　　王记柴火鸡

　　吃鸡要闻“柴火香”。炒鸡太多，多是调料帮补，但是“柴火鸡”让不是很爱吃炒鸡的小编都绝对分外香。这当然不是心理因素，柴火炒鸡需要大锅，燃烧面积大，受热均匀，物理因素让肉质在微妙的温度中成精妙的味道。除了美味的鸡，锅边贴的玉米饼子更是绝妙搭档。白听不如亲自一食，王记柴火鸡一定不会让你失望。

　　推荐美味：柴火鸡

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：上午11点-晚上9点

　　地址：云岩区万江路银通花园内

　　蟹王一绝

　　最要“趁热”吃的一定莫属海鲜，冷了会老会腥。炒蟹风在贵阳风靡了多年，每家看似大同小异但是都各有秘诀。“蟹王一绝”诠释的是贵阳的海鲜味道，地道适口却实是让人称绝的“贵阳味道”。总之来了当然要点花甲和蟹，其他美味你自由选。

　　推荐美味：香辣花甲、青蟹

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：下午5点-晚11点半

　　地址：南明区花果园农贸市场对面金融街

　　清镇丁姨妈臭豆腐

　　贵阳最给力的锅中美食，就是烙锅。烙锅的锅有几种，其中平底锅受热面积大，火力均匀。放上臭豆腐土豆之类的软性食材，几分钟就烙出一层锅巴那个香啊。”清镇丁姨妈臭豆腐”主打当然是会起锅巴的臭豆腐，还有各种板筋，肥肠等味道销魂的肉类以及时蔬，这个冬天亲自尝一尝定没错。

　　推荐美味：臭豆腐、板筋、土豆

　　推荐指数：★★★★★

　　地址：大南门（Coco女人街）内

　　太极苗嬢粉

　　爱美的人都不会多纠结于晚餐，毕竟少食身轻，但少吃的同时也不能苛待胃。这时候“太极苗嬢粉”家美味的粉就值得推荐，同时他们家还有精致的“贵阳甜食”。不想吃晚饭的女同胞，可以来一碗暖心的“膏粑稀饭”来自青岩的祖上手艺，加上年轻一代掌门的改良，十分符合现代口味。

　　推荐美味：膏粑稀饭

　　推荐指数：★★★★

　　营业时间：上午11点-晚上卖完为止

　　地址：老干活动中心十字路口往省政府方向

　　老凯里.苗岭飞歌酸汤鱼

　　冬渐深，到“苗岭飞歌酸汤鱼”在苗家载歌载舞的欢乐中感受来自贵州的热情，这里不仅有家喻户晓美味的酸汤鱼，更可以体验一把贵州最地道的苗家风情，不仅是家庭聚餐的好选择，更是招待客人的好去处。贵州酸汤鱼的“高大上”就在“苗岭飞歌酸汤鱼”。

　　推荐美食：酸汤鱼、贵州特色小吃

　　推荐指数：★★★★★

　　营业时间：中午12点-晚上23点

　　地址：油小线机场路中石化加油站进（40处旁）

　　九味提督重庆老火锅

　　在贵阳吃重庆火锅除了吃味道，对小资的贵阳人来说，环境和服务也是选择的一大因素，“九味提督重庆老火锅”环境宽敞舒适。服务态度很棒。味道比较中和，适合大多数的口味。

　　推荐美食：鲜鸭肠、牛脊髓、功夫土豆片

　　推荐指数：★★★★

　　营业时间：中午12点-晚上9点

　　地址：中华北路必胜客旁

　　文丨实习记者 唐丽璿