在贵阳，除了肠旺面这个招牌一样的存在，其实还有一些小而美的面条，深深存在于每个吃货的心里。对，今天要说的就是贵阳的那些特色面馆！他们中的一些，颇有些外地菜的风骨，很强调汤的清亮鲜美，一般是用骨头汤和榨菜熬好做汤底，还有就是面条的劲道和品质，和肠旺面的面相似却不完全相同。饥肠辘辘时，什么山珍海味都抵不过这样一碗热腾腾的面条吧！
金顶山童记特色鸡丝豆花面
一家几姊妹和母亲经营的店，以妈妈调味的肉末为主打，经营豆花饭、也卖鸡丝豆花面。这家的鸡丝豆花面里面没有脆哨，只有肉末。看一眼汤，红亮的油辣椒颜色诱人；闻一闻气味，只觉得辣椒的炝香很突出；吃一口面更觉得满口余香，汤的鲜美都融入面里面。只不过记者还是觉得，下次要多加点软哨在里面才“满嘴”。
发现店铺：中山南路近市西高架桥（金顶山路口）
联系电话：13984039688
推荐指数：★★★★★
老北方拉面馆
开店12年了，老板每天早上亲自挑选食材，现场手工拉面，拉面是用特制精制的一等粉，每天早上都是现发，非常筋道。炸酱干拌面是他家点单率最高的，8元一份，配上他家用花溪辣椒炒出来的油辣椒拌起吃很是美好，辣椒很香，就算是单吃也能吃出椒香，番茄酱的味道很浓郁。牛肉拉面油是用的牛油调味，肉是后腿肉炖3个小时才出锅，牛肉汤很香，是清爽的风格。
发现店铺：盐务街34号（农行对面）
联系电话：13608554938
推荐指数：★★★★
老王妈妈排骨面
公园路拆迁，老王妈妈的老门面也受了到影响。现在搬到靠近中华南路的海天大厦背面，市府路有指示牌。虽换的地方，但老王妈妈排骨面历久弥新，还增加了不少品种，一碗骨头汤里放些海带排骨、豆花排骨，搭配面条、米饭，再来一碟小菜，让你感觉营养健康又美味。
发现店铺：市府路海天大厦背面（雅迪尔酒店对面河边）
联系电话：85821282
推荐指数：★★★★★
陈记开水面
虽然叫开水面，其实根本不是开水做汤底，明明就是骨头汤啊！记者觉得他家的开水面形似水面，但比一般水面更加劲道，而且带有一股清香。放上细碎的蔬菜、花生米及葱花，一般还要加软哨或者脆哨。软哨也带有浓厚的酱香味，肥肉部分软糯不腻，汤鲜面脆。总之这种面就有点像内秀的美女，外表素颜却腹有诗书，别被它低调的样子骗啦！
发现店铺：兴关路夜市（青云路星力超市对面）
联系电话：18984119014
推荐指数：★★★★
康家脆哨面
老板是毕节人，从祖上传下来的脆哨和面条两大绝招做法，至今还在所向披靡地俘虏食客的心！
面条细如银丝，吃起来就像“钢丝”，看着硬、咬着脆，脆哨很酥脆，所以也单卖脆哨。特别要说的是，他家的脆哨相当有特色，比一般市面上卖的个头要小，且味道相对要偏甜些，但嚼劲很好，回味香甜。很多人都外卖，就是价格也偏贵。康家脆哨面，有些女孩子会觉得略油了点，建议稍微放一些毕节特色的醋，能中和面条的碱味，这样味道就更鲜香啦！一般下午四点收摊，生意好的话中午就卖完了。
发现店铺：法院街中级人民法院对面
推荐指数：★★★★
赵三毛湖南面
超过20年的历史，真是从读书开始就吃到现在，收银的阿姨也慢慢变老啦！赵三毛家湖南面其实就是五香肉丁加上五香味的汤，搭配韭菜叶宽的面条或者米粉，撒上胡椒和葱花，感觉清香扑面心情舒畅！不知有何秘诀，总觉得这种大小的碗特别适合吃湖南面，面条适口好吞，肠胃也舒适。嗜辣的贵阳人爱放一些煳辣椒，呛香的感觉棒棒的。
发现店铺：富水北路与圆通街交叉口
推荐指数：★★★★★
文|图 本报记者 文莉
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