开胃素食吃起来

　　近一些年人们出于对自身健康的考虑，以及对环境可持续发展的担忧，越来越倾向于健康饮食与素食，而这一全球饮食趋势通过网络数据的深度挖掘变得更加确切和直观，Pinterest根据流量数据预测出了2017年生活方式的100个流行趋势，其中关于饮食的一大流行趋势是“Buddha Bowls”。正值春季来临，是时候告别冬日里的油腻，给味蕾来一次全新的素食体验，也为环保做一点贡献。

　　你一定没有想过，我们每天吃的食物，通过二氧化碳的排放，会直接影响到气候的变化，如果每个人都能尽可能地少吃牛肉、羊肉等红肉，尽可能每月、每周，甚至每天吃一次素食，日积月累相信我们一定可以帮助地球控制平均温度的变化，而我们也会通过这样的坚持变得更加健康和富有活力。Buddha Bowls越来越受到全球人们的欢迎，想必它的魅力就在于这一大碗色彩丰富而营养的食物不仅让人眼前一亮，也同时满足了味蕾挑剔的需求，并且它迎合时下素食理念：好看、好吃、多样、低碳。

　　Buddha Bowls直译为佛教素食，就是在一个大碗里盛满种类丰富的食物。一般都会有粗粮，比如健康饮食爱好者都很爱的藜麦、红米，推荐每日都要吃的豆类，比如厨师们很爱用来做配菜的鹰嘴豆，各种有机绿蔬，比如羽衣甘蓝、芝麻菜，红薯、紫薯等薯类，牛油果、蓝莓等水果，以及备受健康达人们喜爱的奇亚籽、亚麻籽等，基本上涵盖了营养师推荐的每日人体必需食物种类，让你并不会感到单调无趣。并且烹饪方式和调味方式并没有严格的要求，你可以选择把食物煎、烤熟，也可以选择煮熟，可以根据自己喜欢的味道搭配酱汁，满满地盛满一大碗就好，非完全素食者可以适当加入鸡肉、海鲜等肉类蛋白质，以维持膳食结构。Buddha Bowls就是只要你想得到，都可以放入其中，尽情发挥想象创造美食，不仅满足营养健康需求，满足口欲，还带来了烹饪的艺术乐趣，稍微动点心思你就可以做出自己的一大碗创意来。开胃素食吃起来！

　　BuddhaBowls菜单推荐

　　1000个人心中就有1000种Buddha Bowls，没错，想怎么搭就怎么搭，这就是Buddha Bowls带来的食物的乐趣。

　　01.海陆双汇鲜虾、牛油果、罗马生菜、娃娃菜、甜椒、洋葱、香菜、脆玉米饼条，搭配亚洲风味酱料，这一碗用虾来适当增加肉类蛋白质，更营养健康。脆玉米饼条作为粗粮，特别的香脆提升了整个大碗的口感和味道，和牛油果、虾肉的口感形成对比，吃起来很有层次感。特别提示，在处理娃娃菜、甜椒、洋葱等蔬菜时，最好将其切成丝，便于食用，还可以搭配一双筷子，突出亚洲风味主题。

　　02.能量爆发这一碗Buddha Bowls的色彩特别艳丽，让人看了就心情大好，一改对素食的理解，连珠豆、甘蓝菜、青豆、烤胡萝卜、甜椒，再加上一些红石榴的点缀，丰富的维生素和膳食纤维，能量满满。特别提示，如果喜欢吃核桃，还可以放一些核桃，核桃可以放入烤箱中，中火烤一两分钟，这样吃起来更香脆，可以提升风味。

　　03.辣味西瓜西瓜、牛油果、水生菜、榛子仁、羊奶酪，佐以泰式辣味酱汁，清新香甜中一点辣味的点缀，口感和味道最为特别，一口下肚特别开胃。羊奶酪的加入不会让你感觉吃素太过单薄，浓郁的奶香不仅提味，还能带来饱腹感，营养也多一重保证。但要特别提示的是，辣味酱汁的把控，可以通过酸味和甜味来调和，以适当降低辣度，这样才能够与蔬菜水果更和谐。

　　04.超级加素度豇豆、鹰嘴豆、牛油果、煮鸡蛋、烤茄子和西葫芦，搭配上橄榄、法国香菜，用鲜罗勒汁调味，这是一碗纯粹的素食，色泽清清爽爽，口味却富有层次，并不会让你感到单调，特别适合作为春季开胃的健康搭配之选。特别提示，如果自己在家制作，豇豆一定要煮熟再吃，茄子和西葫芦在烤制之前可以用橄榄油和海盐适当腌制，可提升风味。

　　撰文_徐浩崡 编辑_Aaron

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