休闲食品：来伊份的版图扩张之路

　　1999年，来伊份以主打休闲食品的第一家门店在上海市徐汇区开设。三年后，上海爱屋食品有限公司成立，将“来伊份”品牌正式纳入管理和经营体系，成为一家休闲食品连锁零售企业。如今，来伊份已经发展成为一家集合线下门店、线上电商的平台，并打造出了集合自身所有资源以及移动支付的APP。据不完全统计，来伊份全国会员量达1700万，加盟店超2000家。

　　普及休闲食品概念

　　十八年前，在中国人传统的消费习惯中还没有休闲食品这个概念，当时的社会环境中零食这种东西是可有可无的，来伊份在其开设第一家门店起，便开始普及休闲食品的消费知识，并逐步引导人们对休闲食品的消费习惯。经过对客户消费习惯进行调查，来伊份认识到，做休闲食品必须更大程度上方便消费者购买，更多机会接触到休闲食品才有可能打开市场。综合考虑后，来伊份把直营连锁的模式作为公司的发展战略，并制定了直营连锁发展的实施方案。

　　在实施直营连锁模式的计划时，来伊份通过对生产厂家的考察和分析，确定以贴牌生产的模式与供应商达成协议。厂家供应的产品在包装上使用来伊份统一设计包装，而厂家只是提供产品。来伊份正是通过与厂家的贴牌协议，保证了直营连锁的充足货源，也为其更多的直营店的开设奠定了良好的物质基础。

　　在解决了直营店的供货问题后，便是对逐渐庞大的连锁门店的管理。来伊份通过前期门店运营的管理经验，逐步摸索出了一套流程化的管理制度，并形成了较为完善的流程标准作业手册和岗位职责作业手册。在逐渐完善的流程管理制度下，通过标准化的实施，使得门店的复制能力迅速提升，也使复制速度逐渐加快，直接加速了来伊份直营连锁的扩张步伐。同时，为了满足不同的客户需求，来伊份也开通了网络门店，满足网购群体的需求，现在已经开发出集合了所有线下门店、线上电商以移动支付的APP，更加方便了用户的使用，以及对忠实用户的培养。

　　搭建信息化系统

　　世界上各行各业连锁店千千万，休闲食品连锁店与其它产业相比，最直接表现在门店数量多、配送商品种类多、批量小、频率高的特点，采购信息、物流信息、销售信息等数据量大、实时性强等特点，所以对信息管理系统的要求非常高。进入市场的第四年，来伊份开始认识到信息系统对企业管理的重要性，并开启了信息化之路。来伊份通过与IBM、SAP、思科、海信等知名国内外IT巨头合作，先后引入或量身打造海信系统、SAP、ERP、财务管理系统等，来支撑各项业务的发展。

　　2008年尽管受全球经济衰退影响，众多企业不得不相应削减IT部门预算。但来伊份却反其道行之，在低潮时投入巨资扩建IT团队。2009年，在一片不解声中，来伊份投入巨资率先引入SAP—ERP系统，从前端到门店销售，消费者的每一笔消费在一小时之内就可以全部传到总部，成为精准营销、管理商品开发和会员的数据基础。其中最具代表性的是，来伊份可以通过每家门店的智能电子秤，同步实时的消费数据，来预测各个门店的补货需求，从而实现智能补货。“来伊份从创业开始，就注重信息化的发展。当时很多人不明白，一个做休闲食品的企业，为什么斥巨资做这件事，现在来看，这些都成为了来伊份的核心壁垒。”来伊份董事长施永雷说。

　　据了解，截至2017年来伊份已经拥有47套核心系统，贯穿着人、财、物各个方面，来伊份宣布打造科技供应链，将系统贯穿起来，打通各个环节。具体来看，供应链主要包括品质管理、库存管理、物流以及采购四大部分。也就是说，来伊份将实现从原料到门店的全部流程可视，通过扫描产品二维码，可以查询产品在供应商、检验、仓库、门店等各个环节的情况。“去年10月，来伊份在主板的成功上市，让来伊份有更多资金可以投入到信息化的建设中。未来，来伊份将实现全面信息化，不断满足消费者需求。”来伊份总裁郁瑞芬说。

　　打造可视物流体系

　　“一个企业有好品质，必须有一个良心的文化品质，有了好的文化品质才有员工的文化素质品质；有了员工坚持的共同理念，才能做出每一颗最好的食品，我们坚持四方共赢，打造良性的循环系统。另外，来伊份的物流体系，依靠信息化和大数据，以智能化、透明化、自动化和可追溯化，向人工智能化迈进。”郁瑞芬曾经如是说。目前，来伊份核心的供应商已经实现了全程可追溯，自动化物流在2015年已经全部交付使用，实现供应链基本透明，还有更可透明的决策跟展示系统在建设。

　　智慧供应链是大数据平台下的自动仓储、补货、物流、CRM的管理，来伊份的信息化将供应商，将门店和消费者形成了智慧型的链接，信息化建设已经全部实现。在中国主营休闲食品类的民营企业当中，在信息化投入上，来伊份可以说是最舍得投入的企业之一。

　　2015年，来伊份的自动化物流系统交付使用，这个系统占地10万平方米，使用的是世界一流的全自动化设备，目标是打造中国最先进的食品行业的物流系统。现在大家越来越关心产品质量安全的问题，来伊份的立体自动库可以实现每一个产品、每一个批次货物的管理追溯，产品从供应商送货扫码入仓到门店扫码摆架最终全部可以追溯。

　　透明的供应链，也称库存状态的可视化，全程的预测补货，2009年的时候来伊份已经完全实现了这个目标。由于最初建设的时候是纯线下的，今天引用互联网+概念后，要用全渠道思维，把所有渠道的库存可视化、共享化、透明化，集约化、集成化使用。

　　供应商追溯系统可以管理供应商，供应商的管理团队也可以用iPad去巡厂，来伊份的营运管理人员去每家门店也是用iPad管理。到每家门店，通过iPad就可以了解到这家门店的进销存、费用、业绩等，同时也可以对员工进行考勤，都是完全透明可视的。

　　来伊份对产品对品质极致追求，极致追求的背后就是商品的新鲜。商品的新鲜，商品流通的智能化、引领和推动，非常重要。所以要有一个强大的信息化建设，把所有端到端，产品的源头到结果的所有数据，开进系统，才能真正做到商流跟物流的极致。

　　不断开发新产品

　　另外，作为一个在市场中存活了十八年的休闲食品品牌，来伊份也面临着消费群变化的挑战。郁瑞芬坦言“只有读懂年轻群体，产品研发和营销沟通才能精准”。下一阶段，来伊份将会侧重“90后”消费者和女性消费，并通过IP、会员及粉丝运营等方式让品牌更有活力。从产品研发、包装到内容传递、门店陈列等，来伊份都将更加符合“90后”的需求。

　　打造安全、健康、绿色有机的食品也是来伊份发展的主要方向。2017年，来伊份将重点发展锁鲜食品及短保食品，并不断挖掘地方特色、传承经典、非遗物产等产品。最后，郁瑞芬表示“我希望我们的供应商可以替代更多的日本、韩国以及我国台湾和香港的食品，向他们学习产品研发+包装产品价值提炼，并愿意拿出真材实料去做，这样一定可以生产出更好的食品。”

　　本报记者张欢